20.01.2007 - recette-volaille-poulet
Poulet à l'ananas Saveurs sucrées salées pour cette recette, marronnier des restaurants asiatiques quelconques. Voici une version, certes plus "française", mais au moins vous connaissez les produits que vous employez.
Difficulté :
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn par kg de poulet
Courses pour 6 personnes :
Recette :
- Vous badigeonnez le poulet d'huile
- Vous le faites rôtir au four ou à la broche
- En fin de cuisson, vous le salez extérieurement
- Vous le coupez en tranches épaisses
- Vous otez la partie ligneuse et centrale de chaque tranche
- Vous passez les tranches d'ananas au beurre dans une poêle
- Vous les laissez 1 minute, vous les tournez, vous sucrez et vous laissez 1 minute, vous retournez, vous sucrez et vous laissez 1 minute encore, vous tournez et vous laissez encore 1 minute (l'ananas va brunir, c'est normal)
- Vous découpez le poulet que vous dressez sur un plat et que vous entourez des tranches d'ananas
Trucs et astuces
Par expérience, une goutte de très bon vinaigre balsamique dans le jus de cuisson des ananas est intéressant.
Vin d'accompagnement
Un vin moelleux, j'aime bien un Jurançon Cuvée Thibault du Domaine Bellegarde.
Fricassée de volaille fermière au verjus
Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
Chaud-froid de volaille
Chapon rôti
L'histoire des chapons
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