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Poulet flambé au whisky

La recette fétiche de mon père, qui remplaçait souvent le poulet par des escalopes de veau, et qui lui a valu plusieurs fois de devoir téléphoner aux parents de mes copains pour leur dire que leurs fils dormiraient à la maison ; en général sur le canapé du salon, ils ne pouvaient pas aller plus loin.

Difficulté :

Facile

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h

Courses pour 6 personnes :

  • 1 beau poulet fermier

  • 1 verre de vin blanc
  • 10 cl de whisky
  • 60 g de beurre
  • 1 verre de fond brun
  • 50 g de mousse de foie de canard
  • 60 g de crème fraîche
  • 1 cuillérée à soupe de moutarde
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillérée à café de curry de Madras

Recette :

  • Vous faites cuire le poulet au four
  • Vous le découpez et vous le réservez au chaud dans le four éteint
  • Vous faites fondre le beurre dans une grande poêle
  • Vous écrasez la mousse de foie avec la moutarde
  • Vous mouillez avec le vin
  • Vous ajoutez le fond brun
  • vous salez, poivrez et ajoutez le curry
  • Quand la sauce est parfaitement liée, vous rangez les morceaux de poulet dans la poêle
  • Vous faites chauffer le whisky dans une petite casserole
  • Vous l'enflammez et le versez immédiatement dans la poêle
  • Vous dressez le poulet sur un plat chaud
  • Vous ajoutez la crême à la sauce que vous homogènéisez. Vous servez en saucière

Trucs et astuces

La poêle doit être assez grande pour que les morceaux de poulet ne se chevauchent pas

Vous pouvez ajouter des lamelles de truffe

Un riz blanc ou des pâtes fraîches seront un bon accompagnement

Vin d'accompagnement

Un Meursault Villages de chez Buisson-Charles


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Vos commentaires


01 10 2009 - 14:55 par Ruinart

Un vrai régal, simple à réaliser!

06 10 2009 - 11:07 par referencement Google

Et oui, ce sont parfois les recettes les plus "simples" les meilleures!

28 08 2010 - 09:56 par mbt

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