25.02.2007 - recette-volaille-poulet
Poulet rôti fourré à l'ail rose de Lautrec Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec fête ses 40 ans de label rouge en publiant un fascicule de 40 recettes. Ces recettes ont été imaginées par les chefs des restaurants Midi-Pyrénées appartenant aux "Cuisineries Gourmandes", association volontaire avec un cahier des charges très rigoureux quant à l'approvisionnement des produits entrant dans la composition de leurs plats.
Photo Jean-Jacques Ader
Recette conçue par Claude Izard,
Hostellerie du Parc, Les Cabannes, 81170 Cordes-sur-Ciel
+33 563 560 259
Difficulté :
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Courses pour 6 personnes :
Recette :
- Faire cuire les gousses d’ail rose de Lautrec en chemise, 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Fourrer le ventre du poulet avec les gousses d’ail rose et les cubes de pain dur.
- Faire rôtir le poulet avec les tranches de lard.
- Une fois cuit, découper le poulet et déglacer la plaque de cuisson avec du jus de volaille.
- Servir chaque morceau de poulet accompagné de gousses d'ail rose de Lautrec en chemise et arroser de jus.
Vin d'accompagnement
Un Gaillac rouge.
(*) : liens sur  et 
Et tout savoir sur l'ail chez Ségolène
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