21.07.2005 - livre
N'est pas gourmand qui veut

François Simon est né à Saint Nazaire, mais il exerce son métier de critique gastronomique en demeurant à Paris. Dans ce livre, sous-titré "un gastronome amoureux sur les routes de France", il visite 28 restaurants en province. C'est rédigé comme un carnet de route dans un style qui n'appartient qu'à son auteur. Heureusement.

N'est pas gourmand qui veut

François Simon,

Robert Laffont,

300 pages, 22 €

Je préfère ne rien dire de ce livre. Je vous en livre deux paragraphes assez représentatifs du style inimitable de l'auteur et de son amour de la province et des provinciaux. Le chapitre s'appelle d'ailleurs "Survivre au fin fond de la carte routière

Lurbe-Saint-Christau" (pages 63 et 64)

C'est parti :

"En suivant les gorges du Pays Basque, on a l'impression d'entrer dans un silence épais, crémeux de verdure. Parfois, même, on est presque heureux d'avoir laissé loin derrière la côte et sa docilité balnéaire. On souhaite d'autres cambrures. Celles des montagnes, vertes, démarrant subitement comme si elles s'étaient déclarées trop tard. Il ne leur restait que quelques secondes pour passer à la postérité, alors elles ont déclenché un saut de cabri, insensé et réussi. Voilà le Pays Basque grondant, tonnant, comme s'il était heureux d'être seul.

Précisément ce soir, j'étais (encore) presque seul au restaurant AU Bon Coin, perdu au bout du monde. Il y avait une tabléepaisible de locaux venus contempler leur ennui à quatre. Il y a toujours dans ces cas une sorte de fascination pour cette neurasthénie vestimentaire réalisée à partir de losanges Burlington, de vestes dépressives en velours marron pour les hommes ; du même brushing mélancolique pour les dames, les cols des twin-sets repassés dans la droiture par des teintureries appliquées. Les conversations étaient du même acabit : les nouvelles du jour, le pain croustillant, la fuite sur le toît du garage, l'enterrement de Lucien (les gendarmes avaient mis des prunes sur les autos mal garées, quelle misère...), la voiture éraflée, le gouvernement, café ou infusion, l'addition et l'oubli. Sans beauté ni bonté, c'est sans doute ainsi qu'on crée des misanthropes."

Voilà, c'est suffisant (c'est le cas de le dire) pour vous faire une opinion. Si vous avez envie de l'acheter, je vous ferai un prix sur le mien, les dernières pages sont comme neuves.

21 07 2005 - 20:42 par Paul

Les effets de l'azote liquide ?

J'aime beaucoup votre site.

Paul

29 07 2005 - 23:47 par archimbaud

Le style de françois Simon , mais c'est une délectation.Il écrit comme il mange.
Il aborde l'assiette de très loin , car une assiette ça vit dans un certain environement et si ne s'y interesse pas, on ne saisit pas toutes les subtilités. Ensuite francois Simon s'en approche il observe , il hume , il s'impreigne; C'est ce que l'on appele les prémices.On peut s'en passer mais c'est tellement meilleur avec ..ET oui,il n'avale pas tout rond, le nez pincé en regardant la TV.
J'achète donc ce livre dont les dernières pages sont encore neuves.

23 03 2006 - 18:22 par jean dirassen

Aux amis d'Epicure, le bonjour!
-Que Simon, le si subtil auteur parisien, s'ennuie à Lurbe Saint Christau (sublime bout du monde sis à l'entrée de la vallée d'Aspe) comme ailleurs n'est pas bouleversant...
-Il ne suffit pas d'avoir du style. Encore faut-il posséder de la rigueur: de ce strict point de vue, confondre, tout comme le 1er cancre venu, Béarn et Pays basque (les deux piliers des Pyrénées atlantiques) c'est rendre vain tout récit de voyage et se moquer du lecteur.
-Nul restaurateur, enfin, n'est directement responsable de ses chalands et de leurs états d'âme amers! A preuve, Thierry Lassala, modeste mais efficace chef de cuisines Au Bon Coin où sa famille officie --avec autant de soin que d'effacement-- depuis quatre générations, a bien reçu à sa table aussi régionale qu'inventive l'imbuvable Simon et ses gastriques aigreurs!
Bon appétit tout de même,
jean weber

10 12 2006 - 19:45 par cora

bonjour!
je suis apprentie cuisiniere et j ai besoin tres urgemment de vos conseils!!
je dois faire un exposé sur la cuisson a l azote liquide et je ne comprends pas comment on peut cuire, quel est le processus de cette methode de cuisson.
merci 1000 fois d avance

13 12 2006 - 00:23 par Elo

Bonjour je suis apprentie cuisinière et j'ai un résumé à faire sur la cuisson à l'azote liquide et je ne trouve aucun site ou l'on explique ce fénomène pouvez-vous m'aider... merci beaucoup

19 04 2007 - 13:19 par beb

Bonjour
Je recherche des informations sur la cuisine à l'azote liquide(processus de cette méthode de cuisson, si possible détails sur ce qui se passe au niveau réactions chimiques...)
Merci beaucoup

23 04 2007 - 15:58 par sborgnanera

FS est un âne qui s'écoute parler, écrire et ses livres sont d'un soporifique à l'instar de conversations parisiennes sérées autour d'un demi de champagne avec une paille (on se rappele, on se fait une bouffe, j't'envoie un mail)

depuis tout petit, il s'est assis sur un balais et ne l'a jamais enlevé : voila typiquement un escroc de la critique gastronomique, un pitre comme une dizaine d'autre dans la capitale qui écrivent dans des journaux de prépubères ou de lolita...

23 04 2007 - 21:52 par serge

sborgnanera: dire que je partage votre avis est en dessous de la vérité: Simon est un écrivain médiocre, un bouffon qui essaie d'exister et une nullité en matière de gourmandise!!!

27 04 2007 - 11:12 par battsport

a choisir entre ce restaurant critiqué par FS ou par la verve de Petitrenaud. Mon choix est fait 26 minutes de bonheur et non pas de branl..... intellectuelles qui font jouir FS et les siens. Il pourrait être très bon en romancier en adoptant ce style un pil plus léger. dans la cuisine, son goût de la lettre épistolaire sirupeux, pompeux et tout le tralalla , ça étouffe. la cuisine faut pas que ça étouffe

27 04 2007 - 18:41 par patrick

Je viens de supprimer 2 commentaires. Je n'aime pas ça. Cependant ce site est à vocation gastronomique, et dans l'article ci-dessus je critique une vision agressive de la critique, et un style ampoulé que je n'aime guère. En aucun cas les commentaires qui suivent ne doivent devenir une attaque en règle de l'homme. D'ailleurs le texte cité par avotboncoeur (que vous ne pouvez donc plus lire) émane bien d'un François Simon toulousain, mais certainement pas le même que je n'imagine pas le critique habiter en province. En revanche, les 2 commentateurs "censurés" ne seraient-ils pas une seule et même personne ? Je m'interroge.

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