21.06.2006 - livre
Le Ramuntxo gourmand Pour les amoureux du Pays Basque, voici le Ramuntxo gourmand, guide pratique du bien et bon manger dans cette région. A déguster d'urgence et sans modération.
Le ramuntxo gourmand,
pour une gastronomie autrement
Bizi Ona Slow Food Pays Basque
Revista, éditeur
Ce petit livre est l'oeuvre collective du convivium Slow Food Bizi Ona du Pays Basque. Voici ce qu'ils en disent sur leur blog :
Au Pays basque, c’est bien connu, on adore les plaisirs de la table!
Il faut dire que notre Pays possède un patrimoine gastronomique exceptionnel, des événements festifs qui le perpétuent, des chefs talentueux des deux côtés de la frontière qui renouvellent les traditions et une multitude de petits producteurs. Une foule de passionnés qui adorent leur métier et remettent au goût du jour des produits et des recettes parfois oubliés ou abandonnés par la -frénésie industrielle.
Le Ramuntxo Gourmand n’est pas un guide de plus sur le Pays basque, mais un guide autrement qui aborde l’espace de la gastronomie sous un angle nouveau prenant en considération la dimension à la fois économique, éthique, culturelle et solidaire de la nourriture et favorise de nouveaux types de rapports entre producteurs et consommateurs, tous engagés dans une démarche à la fois raisonnée et qualitative.
C’est aussi, avouons-le, un excellent prétexte pour s’offrir quelques belles escapades!
Il est réalisé en collaboration avec Bizi Ona, le Slow Food du au Pays Basque qui défend l’éco-gastronomie et la biodiversité en s’attachant à mettre en valeur les produits du terroir et à promouvoir l’éducation du goût.
Des textes bien documentés de Bernard Carrère expliquent les produits et les plats, rétablissent quelques vérités, proposent des recettes, donnent toujours les coordonnées et les spécialités des femmes et des hommes de terrain ou des groupements professionnels pour une accessibilité directe des -lecteurs. Avec l’aide de membres gourmands, les restaurants sont sélectionnés selon dix critères de séduction qui allient accueil, originalité, traçabilité, fraîcheur des produits, rapport qualité-prix.
Enfin, des points de vues personnels et des visuels d’auteur enrichissent le concept éditorial.
Le Ramuntxo gourmand est édité par Revista,le magazine art et culture du Sud-Ouest, réputé pour son approche contemporaine, le ton libre et passionné de ses collaborateurs, son expérience du terrain et en particulier du Pays basque où il est implanté à Biarritz.
Il est vendu 8 €. Certainement difficile à se procurer hors de sa région d'élection, je vous suggère de contacter les éditions Revista, revista@numericable.fr pour le commander.
Mon avis : Munis de cet opuscule, vous visiterez le Pays Basque autrement, et je vous promets de très belles découvertes. Nous avons testé une adresse au hasard à Biarritz, et ce fut une révélation : le "Sur Mesure" que je vais chroniquer dans l'article suivant. Totale confiance, donc.
 Vos commentaires
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 21 06 2006 - 15:08 par yann
euh... Ramuntxo, ca a quelque chose à voir avec LE ramuntxo de bayonne????? (tenancier du cinéma et agitateur d'idées emerite)
yann
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