22.02.2006 - livre
Festins Gascons Christian Coulon, également auteur du "Cuisinier Médoquin" et de "Ce que manger veut dire" écrit ici un essai ressituant la tradition du bien manger gascon dans son histoire et dans ses particularismes régionaux.
Plus d'infos sur www.amazon.fr
Festins Gascons
Christian Coulon
Editions Confluences, 2005, 14 €
Encore un livre avec lequel vous vous régalerez. Un livre de convivialité, de bonheur gustatif et de découvertes surprenantes.
Festin : le mot évoque des litanies de plats cuisinés avec recherche, des jours de fêtes, une abondance de nourriture propre à réjouir de nombreux convives. L’adjectif gascon y rajoute le goût de manger bien et bon et copieux, mais aussi la cuisine d’un terroir digne d’un pays de cocagne, une convivialité joyeuse fidèle aux traditions culinaires. Car la Gascogne a compté de nombreux amoureux de la bonne chère : Henri IV, Guilleragues, auteur des « Lettres portugaises » dont Saint Simon disait qu’il avait fricassé sa vie, Maurice Faure, Armand Fallières et maints cuisiniers célèbres qui ont vulgarisé la cuisine de leur terroir.
Mais ce n’est pas que de cela que parle Christian Coulon, lui-même épicurien, amateur et fin connaisseur de la cuisine du sud-ouest. Il met en scène en quelques chapitres les évènements de traditions gourmandes marquants de cette région : les repas de fin de vendanges, des félibres, d’anniversaire et les réunions amicales autour de bons mets et de bons vins. Revisitant et adaptant les recettes traditionnelles, il ouvre sa région au monde.
C’est un livre de plaisir gourmand, de convivialité, de bonheur hédoniste, de plats goûteux, de vins qui unissent les amis. Ce livre se mâche, se déguste, se travaille en bouche.
Il est tout à la fois, savant, drôle, émouvant, chaleureux.
Du Christian Coulon , quoi !
Ségolène
 Vos commentaires
|
 23 02 2006 - 09:50 par Thalie
Le nom est en effet très évocateur.
Comme quoi il n'est pas besoin d'aller à l'autre bout de la terre pour trouver de l'exotisme ...
Merci pour la découverte.
p.s: pourquoi la saisie semi-automatique ne fonctionne-t-elle pas sur votre site ?... A chaque fois je dois rentre manuellement mes coordonnées. Bon, ce n'est pas bien grave mais comme c'est le seul cas sur tous les sites du web où je vais régulièrement et dois rentrer des infos que cela m'étonne. 23 02 2006 - 09:58 par gracianne Quel beau titre, et quelle magnifique photo! J'ai envie de le feuilleter, la, tout de suite! Merci.
|
| |
|
Derniers articles
Agneau aux fruits secs
08.12.2009 - recette-viande
Cette recette a des airs orientaux, mais elle ne saurait troubler les tenants de la tradition pure et dure. Les saveurs sont finalement très connues et le sucre est très discret. De plus, elle est si facile à réaliser.
Relais & Châteaux : guide 2007
03.12.2009 - breve-actualite-relais-chateaux
Le guide 2007 des Relais & Châteaux est paru avec 460 établissements dans le monde contre 453 l'an passé.
La Chamade, Morzine, Rhône-Alpes
09.11.2009 - morzine-restaurant
La Chamade est un des restaurants les plus réguliers de Morzine. Thierry Thorens, son chef propriétaire a écrit quelques très beaux livres dont nous vous parlons dans nos chroniques.
Michelin 2007 : quels sont les départements et les régions les plus gastronomiques ?
20.10.2009 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2007 : une statistique faite maison sur les étoiles et les bibs gourmands attribués à chaque département, globalement et rapportés au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions.
David Faucher, chef de cuisine
21.04.2009 - david faucher
David Faucher, chef de cuisine du Shamwari, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
Le Shamwari, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, dîner du 13 décembre 2008
21.04.2009 - shamwari-diner-du-13-12-2008
Nous avons dîné au Jivahill Park Hôtel fin mars pour un repas de presse qui ne nous avait que très moyennement convaincus. Bouclage du Guide Hubert oblige, je reviens pour établir la note définitive de l'opus 2009. On m'annonce que le chef a changé et que c'est le jeune second, David Faucher, qui a été promu. Raison de plus pour s'attabler sans préjugés.
L'agneau (fantôme) de Pauillac
20.04.2009 - l-agneau-fantome-de-pauillac
L’Agneau de Pauillac bénéficie d’un label rouge depuis 2000, et d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2003. Quelles sont ses spécificités ?
Les Cépages, Thoiry, Ain, Rhône-Alpes, déjeuner du 13 décembre 2008
20.04.2009 - cepages-dejeuner-du-13-12-2008
Après Annecy, nous voici dans le Pays de Gex et dans la neige, avec un grand soleil. Levé tôt j'ai pu profiter des Alpes d'un côté et du Jura de l'autre, enneigés au soleil levant. Magnifique ! Nous sommes 2 à table.
Georges Paccard, chef de cuisine
20.04.2009 - georges-paccard
Georges Paccard, chef de cuisine et propriétaire de La Ciboulette, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
La Ciboulette, Annecy, Haute-Savoie, Rhône-Alpes, dîner du 12 décembre 2008
10.04.2009 - ciboulette-diner-du-12-12-2008
Nous terminons nos 2 jours à Annecy par un dîner à la Ciboulette. Nous sommes toujours 3 à table.
|
|
Mes sites favoris
article précédent