27.05.2006 - actualite-ateliers-060527-programme
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du samedi 27 mai 2006 A 10 h 30 et 16 h ce samedi 27 mai 2006 se dérouleront les treizième et quatorzième ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme
10 h 30
Le pigeonneau de Laroque vu par Fabrice Biasiolo, Une Auberge en Gascogne, 47 Astaffort (15/20 GaultMillau, 3 assiettes Guide Hubert)
Suprême de pigeonneau rôti, bouillon de mousserons légèrement gélifié, bâtonnets de radis
Côtes du Buzet Domaine du Pech 2001
Cuisse de pigeonneau confite à basse température, chantilly de jambon de pays et asperge verte crue
Côtes de Bourg Château Bujan 2003
Pigeonneau en escabèche, coulis aigre-doux cerise gingembre
Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Paloumey 2001
16 h
Le piment d’Espelette vu par Sébastien Antoine, pâtissier-chocolatier Cours Portal à Bordeaux
Finger de gaspacho semi pris au piment d’Espelette
Soupe froide de chocolat fumée au lard
Sucette glacée « fromage et dessert », Ossau Iraty et fruits poudrés de piment d’Espelette
Cadillac Château Mémoires 2003
Forêt d’Ixtassou en brochette (forêt noire revisitée)
Armagnac Salamens 15 ans
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du dimanche 21 mai 2006
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du lundi 22 mai 2006
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du mardi 23 mai 2006
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du mercredi 24 mai 2006
Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du mercredi 24 mai 2006
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