07.05.2006 - echos-cuisines-gastronomie
Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 2 De brefs échos des cuisines et de la gastronomie matérialisés par un lien à cliquer pour lire l'article avec un commentaire sur le site.
1 - Cuisine pour pilotes de Formule 1
Un petit article "people" pour commencer avec plein d'informations capitales pour la sauvegarde de la biodiversité et toute cette sorte de sujets sérieux ;-)
2 -
Métro inc. verse 25 000 $ à l'ITHQ pour la formation de futurs chefs cuisiniers
Et c'est comme ça que dans quelques années, à Québec aussi, ils auront un CAP cuisine où on remplacera l'apprentissage de l'ouverture des huitres par la remise en température d'un sac sous vide, où on apprendra l'utilisation du micro ondes plutôt que celle du piano pour que quelques années plus tard, l'humanité joyeuse ne bouffe plus que de la merde sucrée - réchauffée.
3 -21ème édition du concours cuisine des grandes écoles
Excellente initiative. J'essairerai d'en savoir plus.
4 -
Les Toques Blanches à la Semaine de la Fraîch'Attitude
Toques blanches / Blog-Appétit, même combat pour les fruits et légumes ?
5 - Enrico Bernardo
Très belle rencontre avec Enrico Bernardo, qui se montre tel qu'en lui-même. Comme il dit, le monde du vin est "dur", et ce n'est pas lui qui va relever le niveau. La fameuse "banlieue de Saint-Etienne" dont il parle, c'est le Restaurant la Poularde à Montrond-les-Bains (2 macarons à l'époque) où Eric Beaumard, meilleur sommelier d'Europe a deviné son potentiel et lui a permis de progresser. C'est Eric qui l'a poussé à se présenter au concours du meilleur sommelier d'Italie (avec tout ce que cela comporte de jours de congès et d'entraînement). Puis Eric s'est lui-même présenté au Concours de Meilleur Sommelier du Monde qu'il a terminé deuxième. Naturellement Enrico a profité de la préparation de son "mentor". Eric a ensuite été pressenti pour prendre la direction de la restauration du Cinq. Là encore, il a proposé à Enrico de le suivre. Les activités d'Eric devenant trop prenantes, il a abandonné l'idée de se présenter de nouveau au Meilleur Sommelier du Monde et a incité Enrico à préparer ce concours. Avec son talent évident, Enrico a gagné ce concours. Et depuis, jamais je ne l'ai entendu parlé une fois d'Eric Beaumard. Je vous laisse imaginé le désarroi et l'amertume de ce dernier. L'ingratitude érigée en principe fait encore illusion chez certains journalistes, mais quand je discute avec ses collègues sommeliers de grandes maisons qui connaissent son histoire, ce n'est pas de roses qu'ils le couvrent. Surtout de la part de ceux qui connaissent la gentillesse, la droiture et le sens de l'amitié dont est doté Eric, unanimement respecté dans la profession. Certaines situations m'écoeurent trop pour que je me taise.
 Vos commentaires
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 30 10 2006 - 18:46 par Marie COUCHEVELLOU
Bonjour !
Je viens de voir que vous cherchiez des renseignements sur le Concours Cuisine des Grandes Ecoles. Etant responsable de son organisation cette année, je me ferai un plaisir de vous envoyer la plaquette de présentation de l'évènement.
Vous pouvez me contacter par mail ccge_ensia@hotmail.com
ou au 06 82 30 37 53
A bientot
Marie COUCHEVELLOU
Elève Ingénieur ENSIA 30 10 2006 - 18:46 par Marie COUCHEVELLOU Bonjour !
Je viens de voir que vous cherchiez des renseignements sur le Concours Cuisine des Grandes Ecoles. Etant responsable de son organisation cette année, je me ferai un plaisir de vous envoyer la plaquette de présentation de l'évènement.
Vous pouvez me contacter par mail ccge_ensia@hotmail.com
ou au 06 82 30 37 53
A bientot
Marie COUCHEVELLOU
Elève Ingénieur ENSIA 30 10 2006 - 18:46 par Marie COUCHEVELLOU Bonjour !
Je viens de voir que vous cherchiez des renseignements sur le Concours Cuisine des Grandes Ecoles. Etant responsable de son organisation cette année, je me ferai un plaisir de vous envoyer la plaquette de présentation de l'évènement.
Vous pouvez me contacter par mail ccge_ensia@hotmail.com
ou au 06 82 30 37 53
A bientot
Marie COUCHEVELLOU
Elève Ingénieur ENSIA
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