03.10.2008 - qu-est-ce-qu-un-bon-restaurant
Qu'est-ce qu'un bon restaurant ? Les 4èmes rencontres François Rabelais à Tours vont plancher sur le sujet.

L' Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, à Tours organisent pour la quatrième fois les rencontres François Rabelais les 21 et 22 novembre 2008. J'y organise un atelier sur le thème "restaurateur et producteur."

Dans le cadre des quatrièmes rencontres François Rabelais à Tours, j'anime un atelier sur le thème "le restaurateur et le producteur" le vendredi 21 novembre de 15 h à 17 h

Cet atelier s'adressera aux 50 premiers inscrits.

Voici comment l'IEHCA présente ces rencontres, ainsi que la composition du Comité de pilotage.

Temps fort de la quatrième édition du Forum Alimentation et

Culture de l'IEHCA, les Rencontres François Rabelais permettent

une fois de plus aux universitaires, aux journalistes, aux professionnels

de la restauration, aux enseignants, de confronter leurs

regards sur la cuisine d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Le thème

de réflexion choisi par le comité de pilotage est un brin provocateur

! En posant la question qu’est-ce qu’un "bon" restaurant ?

l’IEHCA entend remplir pleinement la mission qui lui a été confiée :

porter un regard critique, grâce à l’apport des sciences humaines

et sociales et par la vertu d’un dialogue entre des mondes qui

se rencontrent rarement, sur les mythes, les réalités, les lieux

communs ou les discours convenus.

Comité de pilotage des Rencontres François Rabelais :

Jacques Bally (Directeur du développement "Compagnie des Hôtels

de Montagne"), Bénédict Beaugé (Journaliste), Gérard Cagna

(Cuisinier – reporter), Julia Csergo (Historienne), Hervé Hannin

(Ingénieur de recherche), Pascal Ory (Historien), Jean-Marie

Panazol (Doyen du groupe Economie – gestion de l'Inspection générale

de l'Education nationale), Christian Petitcolas (Inspecteur

général de l'Education nationale), Jean-Robert Pitte (Géographe),

Jean-Pierre Poulain (Sociologue), Christophe Quantin (Chef

de travaux), Serge Raynaud (Professeur de cuisine), Jean-Claude

Ribaut (Chroniqueur gastronomique), Eric Roux (Journaliste)

Le programme à télécharger en PDF en cliquant ici.

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Et n'oubliez pas :

• le mensuel qui parait tous les jours à 9h, Fureur des Vivres ;
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• l'histoire des aliments et les chroniques de livres sur Boire et Manger, quelle histoire !
• la vie d'une maison de quartier sur Maison des Cinq Sens

03 10 2008 - 12:45 par mamina

Tu seras à Tours? Dis-donc, ce n'est pas très loin de Bourges ça....

11 10 2008 - 17:25 par vandel-deschaseaux

J'ai reçu le programme ce matin, j'espère être parmi les vôtres pour profiter des ateliers. A bientôt. Liseron.

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