26.03.2007 - breve-actualite-sommaire-gusto-2
Pour vous donner envie : le sommaire du numéro 2 de la revue Gusto GUSTO est un magazine qui s’adresse à toutes celles et à tous ceux qui considèrent la gastronomie comme un patrimoine en pleine évolution. Par un graphisme novateur et par des illustrations originales, il vous mettra les neurones et les papilles en ébullition.
Pour s'abonner ou obtenir un numéro
Qu'est-ce que Gusto ?
De grande qualité par sa mise en page et sa ligne éditoriale, Gusto s’adresse aux initiés et aux gastronomes mais aussi tout simplement aux curieux qui souhaitent réfléchir sur la gastronomie tout en savourant sa diversité.
Magazine trimestriel et bilingue, lancé le 24 Novembre 2006 à l’occasion des rencontres François Rabelais de Tours proposées par l’Iehca (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation), il est le fruit de la rencontre de grands chefs, de critiques gastronomiques et d’universitaires.
Diffusée en 15000 exemplaires, Gusto s’achète par abonnement et auprès des professionnels de la gastronomie, diffuseurs partenaires tels que de grands restaurateurs. Gusto est aussi destiné à la filière éducative et disponible auprès de écoles de formation.
Le sommaire du numéro 2
Edito - Francis Chevrier (2 pages)
Dossier
Influences d'ailleurs
Emmanuelle Maisonneuve (2 pages)
Comment la cuisine française s'est nourrie des cuisines du monde
Patrick Rambourg (5 pages)
Le goût des autres : la cuisine française et l'exotisme
Faustine Régnier (6 pages)
La cuisine des colonies à la moulinette des habitudes nationales
Denis Saillard (5 pages)
A toute vapeur
Emmanuelle Maisonneuve (3 pages)
Comment les chefs étrangers voient la cuisine française
Emmanuelle Maisonneuve (7 pages)
Gualtiero Marchesi - Italie ; Normand Laprise - Québec ; Gunther Hubrechsen - Singapour ; Heston Blumenthal - Angleterre.
Nos désirs de terroir et nos envies d'ailleurs ...
Eric Roux (5 pages)
Jaume Tàpies : "Nous partageons déjà un patrimoine"
Eric Roux (2 pages)
Réflexions
Qu'est-ce que l'innovation dans le secteur du vin ?
Hervé Hannin (6 pages)
Existe-t-il une cuisine belge ? Chaud, le débat !
Peter Scholliers (5 pages)
Magazine
à l'école du goût - Christophe Marion
Un chef assigné à résidence (4 pages)
inattendu - Céline Darnier
Les petits plats dans l'écran (2 pages)
industrie - Céline Darner
Le sous-vide fait le plein (2 pages)
histoire - Marie-Pierre Horard-Herbin
Que mangeaient vraiment les Gaulois ? (2 pages)
métier - Emmanuelle Maisonneuve
Jean Hannedouche : "on choisit ce métier par passion" (3 pages)
terre de goûts - Stéphane Duproz
La carte du Sénégal (4 pages)
carte postale - Dominique Dhombres
Le sein blanc et le sein noir de la cuisine brésilienne (2 pages)
esthétique - Jean-Claude Renard
Quand l'art se met à table (4 pages)
oenologie - Patrick Chazallet
Dégustations : l'exception champenoise (4 pages)
cigares - Stéphane Duproz
Le cohiba : un coup fumant de marketing (3 pages)
marchés - Emmanuelle Maisonneuve
Des poissons et des hommes (3 pages)
design - Giuseppe Fabris & Thierry Illouz
La fourchette ou l'objet parfait (3 pages)
recette - Patrick Rambourg
Le mystère du double lièvre à la royale (2 pages)
livres - Emmanuelle Maisonneuve
Mille feuilles à tourner (3 pages)
L'Aide-Mémoire Culinaire d'Auguste Escoffier
La Cuillère d'Argent d'un collectif italien
Bon, juste et propre, éthique de la gastronomie et souveraineté alimentaire de Carlo Petrini
Gastronomie pratique d'Ali-Bab
A la table des moines du Frère Victor-Antoine d'Avila-Latourette
repassons les plats - Pascal Ory
Du bon usage de la critique (2 pages)
 Vos commentaires
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 26 03 2007 - 13:35 par Anaik
ça a l'air passionnant, tout ça ! Merci pour l'info. 26 03 2007 - 14:17 par Estèbe Palpitant, le sommaire. Et avec un vrai bout de Chazallet dedans, c'est trop. 26 03 2007 - 15:25 par Tiuscha N'y a -t-il pas eu un lancement de Gusto il y a plusieurs années déjà ?
le sommaire est plus qu'alléchant ! Merci de nous en faire part... 26 03 2007 - 20:51 par aude euh, c'est quoi " un vrai bout de Chazallet " ?!!!
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