27.02.2006 - actualite-michelin-2006
Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés. Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié aujourd'hui les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2006. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Michelin 2006, les un macaron
425 restaurants, dont 50 nouveaux et 27 "rétrogradés".
En gras : les espoirs à 2 macarons pour 2007.
50 Carteret : De La Marine
51 Châlons-en-Champagne : D'Angleterre
51 L'Épine : Aux Armes de Champagne
51 Champillon : Royal Champagne
51 Reims : Foch
51 Reims : Le Millénaire NOUVEAU
51 Montchenot : Grand Cerf
52 Colombey-les-Deux-Églises : Natali et Hostellerie la Montagne
53 Laval : Bistro de Paris
54 Belleville : Le Bistroquet
54 Lunéville : Château d'Adoménil
54 Nancy : Le Grenier à Sel NOUVEAU
54 Flavigny-sur-Moselle : Le Prieuré
54 Toul : Le Dauphin
56 Hennebont : Château de Locguénolé
56 Questembert : Le Bretagne
56 Vannes : Régis Mahé
56 Saint-Avé : Le Pressoir
Un autre de mes restaurants "culte". Il est impensable de passer en Bretagne sud sans venir déjeuner ou dîner chez Bernard Rambaud à la cuisine classique imaginative. je recommande chaudement.
57 Stiring-Wendel : La Bonne Auberge
57 Metz : Au Pampre d'Or
57 Metz : L'Écluse NOUVEAU
57 Metz : La Citadelle NOUVEAU
57 Phalsbourg : Au Soldat de l'An II
57 Sarrebourg : Mathis
57 Sarreguemines : Auberge St-Walfrid
57 Sarreguemines : Thierry Breininger-Le Vieux Moulin
57 Zoufftgen : La Lorraine NOUVEAU
58 Nevers : Jean-Michel Couron
59 Ligny-en-Cambrésis : Château de Ligny
59 Lille : A L'Huîtrière
59 Lille : L' Esplanade
59 Lille : La Laiterie NOUVEAU
59 Lille : Le Sébastopol
60 Belle-Église : La Grange de Belle-Eglise
60 Étouy : L'Orée de la Forêt
60 Rethondes : Alain Blot
61 Bagnoles-de-l'Orne : Le Manoir du Lys
62 Boulogne-sur-Mer : La Matelote
62 Laventie : Cerisier
62 Montreuil : Château de Montreuil
62 Wimereux : Epicure NOUVEAU
63 Clermont-Ferrand : Bernard Andrieux
63 Clermont-Ferrand : Emmanuel Hodencq
63 Clermont-Ferrand : Jean-Claude Leclerc
63 Bort-l'Étang : Château de Codignat
63 Saint-Priest-Bramefant : Château de Maulmont
64 Ainhoa : Ithurria NOUVEAU
Xavier Isabal qui vient juste de succéder à son père, récupère l'étoile. Une visite est prévue sous trois mois.
64 Bayonne : Auberge du Cheval Blanc
64 Biarritz : Du Palais
64 Biarritz : Les Platanes NOUVEAU
64 Arcangues : Le Moulin d'Alotz
64 Bidart : Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
64 Saint-Jean-Pied-de-Port : Les Pyrénées
64 Urt : Auberge de la Galupe
65 Tarbes : L'Ambroisie
66 Collioure : Le Neptune
66 Saint-Cyprien : L'Ile de la Lagune
67 La Vancelle : Auberge Frankenbourg
67 Obernai : Le Bistro des Saveurs
67 Rhinau : Au Vieux Couvent
67 Rosheim : Hostellerie du Rosenmeer
Hubert Maetz a attendu longtemps l'étoile obtenue l'an passé pour une cuisine généreuse, imaginative et franche de goût.
67 Sélestat : Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie
67 Baldenheim : Couronne
67 Strasbourg : Serge and Co
67 La Wantzenau : Relais de la Poste
68 Colmar : Au Fer Rouge
J'aime beaucoup la cuisine vive et intelligente de Patrick Fullgraff.
68 Colmar : JY'S
68 Colmar : Rendez-vous de Chasse
68 Eguisheim : Caveau d'Eguisheim
68 Kaysersberg : Chambard
68 Mulhouse : Poste
68 Landser : Hostellerie Paulus
Hervé Paulus fait une cuisine d'auteur, originale dans un certain classicisme. Je recommande chaudement, d'autant que les tarifs sont maitrisés.
68 Rixheim : Le Manoir
68 Ribeauvillé : Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière
68 Ribeauvillé : Le Haut Ribeaupierre
68 Riquewihr : Auberge du Schoenenbourg
68 Riquewihr : Table du Gourmet
68 Rouffach : Philippe Bohrer
68 Zellenberg : Maximilien
68 Sierentz : Auberge St-Laurent
68 Westhalten : Auberge du Cheval Blanc
69 Bagnols : Château de Bagnols
69 Chasselay : Guy Lassausaie
69 Condrieu : Hôtellerie Beau Rivage
69 Fleurie : Le Cep
69 Lyon : L' Alexandrin
69 Lyon : Auberge de Fond Rose
69 Lyon : Christian Têtedoie
69 Lyon : Le Gourmet de Sèze
69 Lyon : Mathieu Viannay
69 Lyon : Nicolas Le Bec
69 Lyon : Pierre Orsi
69 Lyon : Les Terrasses de Lyon
69 Lyon : Les Trois Dômes
69 Rillieux-la-Pape : Larivoire
69 Tarare : Jean Brouilly
70 Vauchoux : Château de Vauchoux
71 Saint-Rémy : Moulin de Martorey
71 Mâcon : Pierre
71 Mercurey : Hôtellerie du Val d'Or
71 Montceau-les-Mines : Le France
71 Tournus : Rest. Greuze
71 Tournus : Aux Terrasses
72 Le Mans : Beaulieu NOUVEAU
73 Le-Bourget-du-Lac : Auberge Lamartine
73 Le-Bourget-du-Lac : La Grange à Sel
73 Chambéry : L'Essentiel
73 Chambéry-le-Vieux : Château de Candie
Je ne suis jamais allé au Château de Candie, mais j'ai eu la chance de découvrir Boris Campanella et sa cuisine à Food France, et j'ai été séduit par le respect des produits.
73 La Tania : Le Farçon NOUVEAU
73 Saint-Martin-de-Belleville : La Bouitte
73 Val-d'Isère : Les Barmes de l'Ours NOUVEAU
73 Val-Thorens : L'Oxalys NOUVEAU
74 Annecy : L'Atelier Gourmand
74 Annecy : Le Clos des Sens
Voilà le deuxième grand scandale de cette édition 2006. Pourquoi l'établissement de Martine et Laurent Petit n'obtient-il pas la deuxième étoile ? Laurent Petit est un des 3 chefs français qui m'ont bluffé à toutes mes visites. Voir mon dernier déjeuner. Je recommande très chaleureusement.
74 Cordon : Les Roches Fleuries NOUVEAU
74 Évian-les-Bains : Fresques Royales
74 Bossey : La Ferme de l'Hospital
74 Talloires : L'Auberge du Père Bise
74 Thonon-les-Bains : Le Prieuré
Paris 1er : L'Espadon
Paris 1er : Gérard Besson
Paris 1er : Goumard
Paris 2e : Le Céladon
Paris 4e : Benoît NOUVEAU
Paris 5e : Tour d'Argent
Paris 6e : Jacques Cagna
Paris 6e : Paris
Paris 7e : L'Atelier de Joël Robuchon NOUVEAU
Paris 7e : Caffé Minotti
Paris 7e : Chamarré
Je me refuse à être méchant, mais, même si c'est un accident, j'ai fait en 2004, avec 7 de mes amis, un de plus mauvais dîners dans un établissement étoilé. Ce fut une catastrophe à tous points de vue.
Paris 7e : Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire NOUVEAU
Paris 7e : Jules Verne
Paris 7e : Le Divellec
Paris 7e : Les Ormes
Paris 7e : Vin sur Vin
Paris 7e : Violon d'Ingres
Paris 8e : L'Angle du Faubourg
Paris 8e : Carpaccio
Paris 8e : Chiberta
Paris 8e : Clovis
Paris 8e : Copenhague
Paris 8e : Les Élysées
Paris 8e : Jardin
Paris 8e : La Luna
Paris 8e : La Marée
Paris 8e : Marius et Janette
Paris 8e : Stella Maris NOUVEAU
Cela fait au moins 10 ans que Tateru Yoshino fait une cuisine valant l'étoile. pourquoi avoir attendu si longtemps ?
Paris 8e : Table du Lancaster
Paris 8e : Le W
Paris 9e : Chez Jean NOUVEAU
Tiens, un autre repas catastrophique, mais en 2005 cette fois.
Paris 12e : Au Trou Gascon
Paris 14e : Le Duc
Paris 14e : Maison Courtine
Paris 14e : Montparnasse 25
Paris 15e : Chen-Soleil d'Est
Paris 15e : Relais de Sèvres
Paris 16e : Grande Cascade
Paris 16e : Hiramatsu
Paris 16e : Passiflore
Paris 16e : Le Pergolèse NOUVEAU
Paris 16e : Le Relais du Parc NOUVEAU
Paris 16e : La Table du Baltimore
Paris 16e :Tang
Paris 17e : Les Béatilles
Paris 17e : La Braisière
Paris 17e : Sormani
76 Le Bourg-Dun : Auberge du Dun
76 Frichemesnil : Au Souper Fin NOUVEAU
76 Le Havre : Villa du Havre
76 Rouen : L'Écaille
76 Rouen : Les Nymphéas
77 Couilly-Pont-aux-Dames : Auberge de la Brie
77 Pouilly-le-Fort : Le Pouilly NOUVEAU
78 Bougival : Le Camélia
78 Châteaufort : La Belle Époque
78 Dampierre-en-Yvelines : Auberge du Château ''Table des Blot''
78 Maisons-Laffitte : Tastevin
78 Le Tremblay-sur-Mauldre : Laurent Trochain
78 Versailles : Les Trois Marches
80 Dury : L'Aubergade
80 Roye : La Flamiche
81 Albi : L'Esprit du Vin NOUVEAU
81 Cordes-sur-Ciel : Le Grand Écuyer
83 Ampus : La Fontaine d'Ampus
83 Bormes-les-Mimosas : L'Escoundudo
83 La Cadière-d'Azur : Hostellerie Bérard NOUVEAU
83 Callas : Hostellerie Les Gorges de Pennafort
83 La Celle : Hostellerie de l'Abbaye de la Celle NOUVEAU
83 Fayence : Le Castellaras
83 Grimaud : Les Santons
83 Ile de Porquerolles : Mas du Langoustier
83 Aiguebelle : Le Sud
83 Lorgues : Bruno
J'aime le personnage, j'aime le restaurant, j'aime la cuisine, j'aime les truffes. Je recommande chaudement.
83 Montauroux : Auberge des Fontaines d'Aragon
83 Saint-Tropez : Leï Mouscardins
83 Saint-Tropez : Résidence de la Pinède
83 Saint-Tropez : Villa Belrose
83 Tourrettes : Faventia
83 Tourtour : Les Chênes Verts
84 Avignon : Christian Étienne
84 Avignon : D'Europe
84 Avignon : La Mirande
84 Le Pontet : Auberge de Cassagne
84 Joucas : Hostellerie Le Phébus
84 Joucas : Le Mas des Herbes Blanches NOUVEAU
Benoît Vidal, que nous sommes allés visiter en 2005, mérite largement cette distinction dès sa première année aux commandes de ce magnifique hôtel. Je recommande très chaleureusement.
84 Lourmarin : Auberge La Fenière
84 Sérignan-du-Comtat : Le Pré du Moulin
84 Pernes-les-Fontaines : Au Fil du Temps
84 Vaison-la-Romaine : Le Moulin à Huile
84 Roaix : Le Grand Pré NOUVEAU
85 Les Sables-d'Olonne : Villa Dilecta
85 Saint-Sulpice-le-Verdon : Logis de la Chabotterie NOUVEAU
86 Curzay-sur-Vonne : Château de Curzay
87 Limoges : Philippe Redon
87 La Roche-l'Abeille : Le Moulin de la Gorce
88 Épinal : Ducs de Lorraine
88 Bas-Rupts : Les Bas-Rupts
89 Auxerre : Barnabet
89 Chablis : Hostellerie des Clos
89 Les Lavaults : Auberge de l'Âtre
90 Danjoutin : Le Pot d'Étain
91 Arpajon : Le Saint Clément
91 Corbeil-Essonnes : Aux Armes de France
92 Boulogne-Billancourt : Au Comte de Gascogne
92 Neuilly-sur-Seine : La Truffe Noire
93 Aulnay-sous-Bois : Auberge des Saints Pères
94 Le Perreux-sur-Marne : Les Magnolias
95 Cormeilles-en-Vexin : Maison Cagna NOUVEAU
Les espoirs 2006 pour 1 macaron en 2007
06 Vence : Auberge Les Templiers
13 Arles : Le Cilantro
26 Valence : La Ciboulette
44 La Baule : La Véranda
56 Port-Louis : Avel Vor
64 Bosdarros : Auberge Labarthe
64 Hasparren : Ferme Hégia
67 Strasbourg : Le Pont aux Chats
Paris 8e : L'Astor
76 Jumièges : L' Auberge des Ruines
78 Gazeran : Villa Marinette
94 La Varenne-Saint-Hilaire : La Bretèche
Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
Michelin 2006 : les 2 et 3 macarons commentés
Michelin 2006 : quels sont les départements et les régions gastronomiques ?
 Vos commentaires
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 27 02 2006 - 11:50 par Mijo
Et les 79 ?!!!
Même pas dans les espoirs.
Snif, on ne trouve pourtant pas que des chèvres :c) 27 02 2006 - 12:05 par mercotte Si j'ai toute ma tête il me semble que Boris Campanella n'est plus à Candy ! Il était très bon pour les desserts ! 07 03 2006 - 01:05 par Patrick Mijo, on ne peut pas avoir à la fois des étoiles Michelin et des fraises de Prin. Vous avez choisi les fraises.
Mercotte, sur le site de Candy, c'est toujours Campanella, et c'est lui qui m'a envoyé les voeux de Candy. 23 03 2006 - 20:10 par Didier Dans cette série j'aime beaucoup J-M. Couron à Nevers (58) pour la qualité et le côté inventif de certains et pour une très belle carte des vins, le tout à prix contenus. J'ai aussi aimé Le Cep à Fleurie (69) car on ne fait rien de mieux en cuisine beaujolaise. 17 04 2006 - 13:44 par Barbier-Mathis Le château d'Adoménil;
Le nouveau chef sert trop de mise en bouche, de Zaokouskis, de migniardises, la cuisine perdu en saveur si elle a gagné en "originalité" mais dans l'ensemble la cuisine est très bonne 03 08 2006 - 01:35 par sentenac Arnaud Je viens de visiter la semaine dernière la Table des Frères Ibarboure. C'était excelent le menu decouverte dégustation très bon et très complet.
rdv est prit également la semaine prochaine Au Moulin d'Alotz (64) où j'ai mangé l'année dernière et cela avait était une très belle soirée, petit restaurant typique très calme et surtout très bon. Bluffé, on y retourne!!!!!!
zejdbb
29 08 2006 - 15:30 par thomas Nous sommes allé diner a l auberge de la cremaillere a Saint Sylvain dans le calvados, Ce restaurant mérite bien sa place, il pourrait même sans problème obtenir 1 étoiles...cuisine d’excellente qualité à la fois classique et inventive.....et rapport qualité/prix exceptionnel (dans ma région c’est introuvable)....chapeau "chef".....un service professionnel courtois et acceuillant ... le tout dans une maison décorée avec gout...Je le redis "EXCELLENT ETABLISSEMENT" Bravo et bon courage à toute cette équipe
12 03 2007 - 18:18 par jp il me semble qu'il manque dans la liste, la galinette à Perpignan. 23 04 2007 - 12:24 par Anthony Le commentaire attribué au restaurant de Lorgues "Bruno", n'était-il pas destiné à celui d'Aiguebelle "Le Sud" : en effet, ce dernier est spécialisé dans toutes les déclinaisons de la truffe. Quoiqu'il en soit allez-y, c'est inoubliable !
23 04 2007 - 15:30 par sborgnanera malheureusement non, c'est bien de bruno dont il parlait ! restaurant fatigant et ronronant, ou la supercherie fait office de regle de conduite avec un varois qui a pris tous les défaut du département.
la truffe d'été supplante la mélano, l'esbrouffe et l'inutilité de l'endroit deviennent rapidement une évidence... 04 03 2008 - 21:56 par PP Je viens de visiter samedi dernier Gaya Rive Gauche. Sous le nom de Pierre Gagnaire on y enfonce avec le poisson une porte ouverte ou, pire encore, on essaye d'accorder à 39 euros une darne de turbot et du chorizo! Et pas une nappe sur la table!
Un macaron insolite.
04 03 2008 - 22:11 par PP Gaya rive gauche
J'avais oublié: pas de nappe mais tables
en Corian imprimé d'algues et des
rééditions de chaises Thonet !!!!!
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