23.02.2007 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Michelin 2007 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés. Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 21 février les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2007. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Michelin 2007, les un macaron
436 restaurants, dont 50 nouveaux et 39 "rétrogradés".
En gras : les espoirs à 2 macarons pour 2007.
50 Carteret : De La Marine
51 Châlons-en-Champagne : D'Angleterre
51 L'Épine : Aux Armes de Champagne
51 Champillon : Royal Champagne
51 Vinay : Hostellerie de la Briqueterie Nouveau
51 Reims : Foch
51 Reims : Le Millénaire
51 Montchenot : Grand Cerf
52 Colombey-les-Deux-Églises : Natali et Hostellerie la Montagne
53 Laval : Bistro de Paris
54 Belleville : Le Bistroquet
54 Lunéville : Château d'Adoménil
54 Nancy : Le Grenier à Sel
54 Flavigny-sur-Moselle : Le Prieuré
54 Toul : Le Dauphin
56 Hennebont : Château de Locguénolé
56 Lorient : Henri & Joseph Nouveau
56 Port-Louis : Avel Vor Nouveau
56 Questembert : Le Bretagne Nouveau propriétaire
56 Vannes : Régis Mahé
56 Saint-Avé : Le Pressoir
Un autre de mes restaurants "culte". Il est impensable de passer en Bretagne sud sans venir déjeuner ou dîner chez Bernard Rambaud à la cuisine classique imaginative. je recommande chaudement.
57 Stiring-Wendel : La Bonne Auberge
57 Metz : Au Pampre d'Or
57 Metz : L'Écluse
57 Metz : La Citadelle
57 Phalsbourg : Au Soldat de l'An II
57 Sarrebourg : Mathis
57 Sarreguemines : Auberge St-Walfrid
57 Sarreguemines : Thierry Breininger-Le Vieux Moulin
57 Zoufftgen : La Lorraine
58 Nevers : Jean-Michel Couron
59 Ligny-en-Cambrésis : Château de Ligny
59 Lille : A L'Huîtrière
59 Lille : La Laiterie
59 Lille : Le Sébastopol
59 Bondues : Val d'Auge Nouveau
60 Belle-Église : La Grange de Belle-Eglise
60 Étouy : L'Orée de la Forêt
60 Rethondes : Alain Blot
61 Bagnoles-de-l'Orne : Le Manoir du Lys
62 Boulogne-sur-Mer : La Matelote
62 Laventie : Cerisier
62 Montreuil : Château de Montreuil
62 Le Touquet Paris Plage : Westminster Nouveau
62 Wimereux : Epicure
63 Clermont-Ferrand : Bernard Andrieux
63 Clermont-Ferrand : Emmanuel Hodencq
63 Clermont-Ferrand : Jean-Claude Leclerc
63 Bort-l'Étang : Château de Codignat
63 Saint-Priest-Bramefant : Château de Maulmont
64 Ainhoa : Ithurria
Xavier Isabal pratique une cuisine respectueuse du produit, tellement qu'on pourrait penser qu'il n'y a pas de cuisine. Or la technique est bien là. Un très grand chef en puissance. Je recommande chaudement. 3 visites en 2006, ici, là et encore là.
64 Bayonne : Auberge du Cheval Blanc
64 Biarritz : Du Palais
64 Biarritz : Les Platanes
64 Biarritz : Sissinou Nouveau
64 Arcangues : Le Moulin d'Alotz
64 Bidart : Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
64 Bosdarros : Auberge Labarthe Nouveau
64 Hasparren : Ferme Hégia Nouveau
64 Saint-Jean-de-Luz : Grand Hôtel Nouveau
64 Saint-Jean-Pied-de-Port : Les Pyrénées
64 Urt : Auberge de la Galupe
65 Tarbes : L'Ambroisie
66 Collioure : Le Neptune
66 Perpignan: La Galinette Nouveau
66 Saint-Cyprien : L'Ile de la Lagune
67 La Vancelle : Auberge Frankenbourg
67 Lembach : Auberge du Cheval Blanc
67 Marlenheim : Le Cerf
67 Obernai : Le Bistro des Saveurs
67 Rhinau : Au Vieux Couvent
67 Rosheim : Hostellerie du Rosenmeer
Hubert Maetz a attendu longtemps l'étoile obtenue en 2005 pour une cuisine généreuse, imaginative et franche de goût.
67 Sélestat : Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie
67 Baldenheim : Couronne
67 Strasbourg : Serge and Co
67 La Wantzenau : Relais de la Poste
68 Colmar : JY'S
68 Colmar : Rendez-vous de Chasse
68 Eguisheim : Caveau d'Eguisheim
68 Kaysersberg : Chambard
68 Riedisheim : Poste
68 Landser : Hostellerie Paulus
Hervé Paulus fait une cuisine d'auteur, originale dans un certain classicisme. Je recommande chaudement, d'autant que les tarifs sont maitrisés.
68 Mulhouse : Il Cortile Nouveau
68 Rixheim : Le Manoir
68 Ribeauvillé : Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière
68 Riquewihr : Table du Gourmet
68 Rouffach : Philippe Bohrer
68 Zellenberg : Maximilien
68 Sierentz : Auberge St-Laurent
68 Westhalten : Auberge du Cheval Blanc
69 Bagnols : Château de Bagnols
69 Chasselay : Guy Lassausaie
69 Condrieu : Hôtellerie Beau Rivage
69 Fleurie : Le Cep
69 Lyon : L' Alexandrin
69 Lyon : Auberge de Fond Rose
69 Lyon : Christian Têtedoie
69 Lyon : Le Gourmet de Sèze
69 Lyon : Mathieu Viannay
69 Lyon : Pierre Orsi
69 Lyon : Les Terrasses de Lyon
69 Lyon : Les Trois Dômes
69 Rillieux-la-Pape : Larivoire
69 Tarare : Jean Brouilly
70 Vauchoux : Château de Vauchoux
71 Saint-Rémy : Moulin de Martorey
71 Mâcon : Pierre
71 Mercurey : Hôtellerie du Val d'Or
71 Montceau-les-Mines : Le France
71 Tournus : Rest. Greuze
71 Tournus : Aux Terrasses
72 Le Mans : Beaulieu
73 Le-Bourget-du-Lac : Auberge Lamartine
73 Le-Bourget-du-Lac : La Grange à Sel
73 Chambéry : L'Essentiel
73 Chambéry-le-Vieux : Château de Candie
Je ne suis jamais allé au Château de Candie, mais j'ai eu la chance de découvrir Boris Campanella et sa cuisine à Food France, et j'ai été séduit par le respect des produits.
73 Jongieux : Auberge les Morainières Nouveau
73 La Tania : Le Farçon
73 Saint-Martin-de-Belleville : La Bouitte
73 Val-d'Isère : Les Barmes de l'Ours
73 Val-Thorens : L'Oxalys
74 Annecy : Le Belvédère Nouveau
74 Annecy : La Ciboulette Nouveau
74 Chamonix-Mont-Blanc : Le Bistrot Nouveau
74 Cordon : Les Roches Fleuries
74 Évian-les-Bains : Fresques Royales
74 Bossey : La Ferme de l'Hospital
74 Talloires : L'Auberge du Père Bise
74 Thonon-les-Bains : Le Prieuré
Paris 1er : L'Espadon
Paris 1er : Gérard Besson
Paris 1er : Goumard
Paris 2e : Le Céladon
Paris 4e : Benoît
Paris 5e : Tour d'Argent
Paris 6e : Jacques Cagna
Paris 6e : Paris
Paris 7e : L'Atelier de Joël Robuchon
Paris 7e : Auguste Nouveau
Paris 7e : Chamarré
Je me refuse à être méchant, mais, même si c'est un accident, j'ai fait en 2004, avec 7 de mes amis, un de plus mauvais dîners dans un établissement étoilé. Ce fut une catastrophe à tous points de vue.
Paris 7e : Les Fables de la Fontaine Nouveau
Paris 7e : Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e : Le Divellec
Paris 7e : Les Ormes
Paris 7e : Vin sur Vin
Paris 7e : Violon d'Ingres
Paris 8e : L'Angle du Faubourg
Paris 8e : Carpaccio
Paris 8e : Chiberta
Paris 8e : Copenhague
Paris 8e : Dominique Bouchet Nouveau
Paris 8e : Jardin
Paris 8e : Laurent
Paris 8e : Stella Maris
Paris 8e : Table du Lancaster
Paris 9e : Jean
Tiens, un autre repas catastrophique, mais en 2005 cette fois.
Paris 9e : Les Muses Nouveau
Paris 12e : Au Trou Gascon
Paris 14e : Le Duc
Paris 14e : Maison Courtine
Paris 14e : Montparnasse 25
Paris 15e : Relais de Sèvres
Paris 16e : Grande Cascade
Paris 16e : Hiramatsu
Paris 16e : Passiflore
Paris 16e : Le Pergolèse
Paris 16e : Le Relais du Parc
Paris 16e : Relais d'Auteuil
Paris 16e : La Table du Baltimore
Paris 17e : Bath's Nouveau
Paris 17e : La Braisière
76 Le Bourg-Dun : Auberge du Dun
76 Frichemesnil : Au Souper Fin
76 Le Havre : Villa du Havre
76 Rouen : L'Écaille
76 Rouen : Les Nymphéas
77 Couilly-Pont-aux-Dames : Auberge de la Brie
77 Pouilly-le-Fort : Le Pouilly
77 Vaux-le-Pénil : La Table Saint Just Nouveau
78 Bougival : Le Camélia
78 Châteaufort : La Belle Époque
78 Dampierre-en-Yvelines : Auberge du Château ''Table des Blot''
78 Maisons-Laffitte : Tastevin
78 Le Tremblay-sur-Mauldre : Laurent Trochain
78 Versailles : Les Trois Marches
80 Dury : L'Aubergade
80 Roye : La Flamiche
81 Albi : L'Esprit du Vin
81 Cordes-sur-Ciel : Le Grand Écuyer
83 Ampus : La Fontaine d'Ampus
83 La Cadière-d'Azur : Hostellerie Bérard
83 Callas : Hostellerie Les Gorges de Pennafort
83 Le Castellet : Castellet Nouveau
83 La Celle : Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
83 Fayence : Le Castellaras
83 Grimaud : Les Santons
83 Ile de Porquerolles : Mas du Langoustier
83 Aiguebelle : Mathias Dandine Nouveau
83 Aiguebelle : Le Sud
83 Lorgues : Bruno
J'aime le personnage, j'aime le restaurant, j'aime la cuisine, j'aime les truffes. Je recommande chaudement.
83 Montauroux : Auberge des Fontaines d'Aragon
83 Saint-Tropez : Résidence de la Pinède
83 Saint-Tropez : Villa Belrose
83 Tourrettes : Faventia
83 Tourtour : Les Chênes Verts
84 Avignon : Christian Étienne
84 Avignon : D'Europe
84 Avignon : La Mirande
84 Le Pontet : Auberge de Cassagne
84 Joucas : Hostellerie Le Phébus
84 Joucas : Le Mas des Herbes Blanches
Benoît Vidal, que nous sommes allés visiter en 2005, mérite largement cette distinction dès sa première année aux commandes de ce magnifique hôtel. Je recommande très chaleureusement.
84 Lourmarin : Auberge La Fenière
84 Sérignan-du-Comtat : Le Pré du Moulin
84 Pernes-les-Fontaines : Au Fil du Temps
84 Vaison-la-Romaine : Le Moulin à Huile
84 Roaix : Le Grand Pré
85 Ile de Noirmoutiers / L'Herbaudière : La Marine Nouveau
85 Les Sables-d'Olonne : Villa Dilecta
85 Les Sables d'Olonne / Anse de Cayola : Cayola Nouveau
85 Saint-Sulpice-le-Verdon : Logis de la Chabotterie
86 Curzay-sur-Vonne : Château de Curzay
86 Saint Savin : Christophe Cadieu Nouveau
87 Limoges : Amphitryon Nouveau
87 Saint Martin du Fault : La Chapelle Saint Martin Nouveau
87 La Roche-l'Abeille : Le Moulin de la Gorce
88 Épinal : Ducs de Lorraine
88 Bas-Rupts : Les Bas-Rupts
89 Auxerre : Barnabet
89 Chablis : Hostellerie des Clos
89 Les Lavaults : Auberge de l'Âtre
90 Danjoutin : Le Pot d'Étain
91 Arpajon : Le Saint Clément
91 Corbeil-Essonnes : Aux Armes de France
92 Boulogne-Billancourt : Au Comte de Gascogne
92 Meudon : L'Escarbille Nouveau
92 Neuilly-sur-Seine : La Truffe Noire
93 Aulnay-sous-Bois : Auberge des Saints Pères
94 Le Perreux-sur-Marne : Les Magnolias
94 La Varenne Saint Hilaire : La Bretèche Nouveau
95 Cormeilles-en-Vexin : Maison Cagna
Les espoirs 2006 pour 1 macaron en 2007
06 Tourrettes sur Loup : Les Bacchanales
11 Limoux : Grand Hôtel Moderne et Pigeon
26 Valence : La Ciboulette
39 Dôle : La Chaumière
48 La Malène : Château de la Caze
67 Strasbourg : Le Pont aux Chats
76 Jumièges : L' Auberge des Ruines
82 Montauban : Crowne Plaza
Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
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Michelin 2006 : quels sont les départements et les régions gastronomiques ?
Michelin 2007 : les 2 et 3 macarons commentés
Michelin 2007 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés
 Vos commentaires
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 23 02 2007 - 08:32 par mercotte
L'essentiel à ma connaissance, puisque j'étais avec Jean Michel Bouvier, n'a plus son étoile puisqu'il change de formule !! je ne commenterai pas le reste, je me range à l'avis général!!!!!!mais bon! beaucoup de politique dans tout ça! 24 07 2007 - 11:29 par BLANCHOUT Pierre A propos du MOULIN A HUILE DE VAISON LA ROMAINE.Nous sommes allés le 13/07/07 déjeuner ds cet établissement parcequ'il était étoilé.Je l'avais sélectionné sur mon guide 2005,après vérification sur celui de 2007 ils ont toujours leur étoile.Je peux dire que le repas auquel nous avons eu droit -un menu a 40 euros-était minable ,entrée:4 sardines avec dés de poivrons et tomates ,sauce safranée,ensuite un filet de sandre sauce idem mal liée,avec 4 rondelles de pomme de terre,et un bavarois aux framboises au gout bien gras.Je précise que le menu était imposé ,pas d'autre choix de plats.Nous avons payé 141 euros au total pour déjeuner au son d'un outil tapant sur un billot ,sur une table dont la nappe n'était pas repassée.Je pense que vu que nous n'étions que 2 personnes en tout et pourtout ce jour à midi,ils n'avaient pas envie de nous faire plaisir.
Cordialement.
F.B. 26 07 2007 - 10:29 par sborgnanera "Je peux dire que le repas auquel nous avons eu droit -un menu a 40 euros-était minable"
Dans ce type d'établissement, il y en a qui joue le jeu d'un menu attractif autour de 40 € et d'autre moins en restant bloqué sur leur prix matiere fois 4 : vu l'attrait touristique de la région, pas étonnant que ça soit du rapide, du vite fait sans grande émotion ni attention.
D'un autre coté, aller dans ce type de resto pour prendre un menu à 40 €, je n'en vois pas bien l'interet : il vaut mieux a prix équivalent prendre le meilleur menu d'un resto A que le moins cher d'un resto B : c'est une de ces maximes qui se vérifient dans 80 % des cas qu'il est toujours bon d'avoir en tete.
PS : si mes souvenirs sont bons, il y a une bonne auberge moderne et tres sympa, prix tres doux, à vaison et qui s'appelle le mesclun => à 40 €, tu aurais été dans le haut des prix il me semble...(et je crois me souvenir d'un truc qui s'appelle les pres ou les champs qui est vraiment très bien mais ca fait un bail que je n'y suis pas allé)
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