08.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008
Michelin 2008 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés. Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Michelin 2008, les un macaron
435 restaurants, dont 52 nouveaux et 47 "rétrogradés".
50 Carteret : De La Marine
51 Châlons-en-Champagne : D'Angleterre
51 Epernay : Les Berceaux Nouveau
51 L'Épine : Aux Armes de Champagne
51 Montchenot : Grand Cerf
51 Reims : Foch
51 Reims : Le Millénaire
51 Vinay : Hostellerie de la Briqueterie
52 Colombey-les-Deux-Églises : Hostellerie la Montagne
53 Laval : Bistro de Paris
54 Belleville : Le Bistroquet
54 Lunéville : Château d'Adoménil
54 Nancy : Le Grenier à Sel
56 Hennebont : Château de Locguénolé
56 Lorient : Henri & Joseph
56 Port-Louis : Avel Vor
56 Questembert : Le Bretagne et sa Résidence
56 La Roche Bernard : L'Auberge Bretonne
56 Saint-Avé : Le Pressoir
Un autre de mes restaurants "culte". Il est impensable de passer en Bretagne sud sans venir déjeuner ou dîner chez Bernard Rambaud à la cuisine classique imaginative. je recommande chaudement.
57 Metz : Au Pampre d'Or
57 Metz : L'Écluse
57 Metz : La Citadelle
57 Phalsbourg : Au Soldat de l'An II
57 Sarrebourg : Mathis
57 Sarreguemines : Auberge St-Walfrid
57 Sarreguemines : Thierry Breininger-Le Vieux Moulin
57 Stiring-Wendel : La Bonne Auberge
57 Zoufftgen : La Lorraine
58 Nevers : Jean-Michel Couron
59 Bondues : Val d'Auge
59 Ligny-en-Cambrésis : Château de Ligny
59 Lille : A L'Huîtrière
59 Lille : La Laiterie
Un de mes amis y a fait un très bon repas le 24 octobre 2007.
59 Lille : Le Sébastopol
60 Belle-Église : La Grange de Belle-Eglise
60 Chantilly : Dolce Chantilly Nouveau
60 Étouy : L'Orée de la Forêt
60 Rethondes : Alain Blot
61 Bagnoles-de-l'Orne : Le Manoir du Lys
61 La Ferrière-aux-Etangs : Auberge de la Mine Nouveau
62 Boulogne-sur-Mer : La Matelote
62 Laventie : Cerisier
62 La Madelaine-sous-Montreuil : Auberge de la Grenouillère Nouveau
Un de mes amis y a dîné le 8 avril 2007. Laurent, pour sa part, y a fait 2 repas, le 14 février 2008 et le 23 novembre 2007.
62 Montreuil : Château de Montreuil
62 Le Touquet Paris Plage : Westminster
62 Wimereux : Epicure
63 Bort-l'Étang : Château de Codignat
63 Clermont-Ferrand : Emmanuel Hodencq
63 Clermont-Ferrand : Jean-Claude Leclerc
63 Saint-Priest-Bramefant : Château de Maulmont
64 Ainhoa : Ithurria
Xavier Isabal pratique une cuisine respectueuse du produit, tellement qu'on pourrait penser qu'il n'y a pas de cuisine. Or la technique est bien là. Un très grand chef en puissance. Je recommande chaudement. Chroniques du 3 août 2006, du 2 juin 2006 et du 13 mai 2006.
64 Arcangues : Le Moulin d'Alotz
64 Bayonne : Auberge du Cheval Blanc
64 Biarritz : Du Palais
64 Bidart : Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
64 Bosdarros : Auberge Labarthe
64 Hasparren : Ferme Hégia
64 Saint-Jean-de-Luz : Grand Hôtel
64 Urt : Auberge de la Galupe
65 Tarbes : L'Ambroisie
66 Collioure : Le Neptune
66 Maury : Pascal Borrell Nouveau
66 Perpignan: La Galinette
66 Saint-Cyprien : L'Ile de la Lagune
67 Lembach : Auberge du Cheval Blanc
67 Marlenheim : Le Cerf
67 Obernai : Le Bistro des Saveurs
67 Rhinau : Au Vieux Couvent
67 Rosheim : Hostellerie du Rosenmeer
Hubert Maetz a attendu longtemps l'étoile obtenue en 2005 pour une cuisine généreuse, imaginative et franche de goût.
67 Sélestat : Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie
67 Strasbourg : Buerehiesel Nouveau
67 Strasbourg : La Casserole Nouveau
67 Strasbourg : Serge and Co
67 La Vancelle : Auberge Frankenbourg
67 La Wantzenau : Relais de la Poste
68 Colmar : JY'S
68 Colmar : Rendez-vous de Chasse
68 Eguisheim : Caveau d'Eguisheim
68 Kaysersberg : Chambard
68 Landser : Hostellerie Paulus
Hervé Paulus fait une cuisine d'auteur, originale dans un certain classicisme. Je recommande chaudement, d'autant que les tarifs sont maitrisés.
68 Mulhouse : Il Cortile
68 Ribeauvillé : Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière
68 Riedisheim : Poste
68 Riquewihr : Table du Gourmet
68 Rixheim : Le Manoir
68 Rouffach : Philippe Bohrer
68 Sierentz : Auberge St-Laurent
68 Westhalten : Auberge du Cheval Blanc
68 Zellenberg : Maximilien
69 Bagnols : Château de Bagnols
69 Chasselay : Guy Lassausaie
69 Condrieu : Hôtellerie Beau Rivage
69 Fleurie : Le Cep
69 Lyon : L'Alexandrin Nouveau
69 Lyon : Auberge de Fond Rose
69 Lyon : Christian Têtedoie
69 Lyon : Le Gourmet de Sèze
69 Lyon : Mathieu Viannay
69 Lyon : Pierre Orsi
69 Lyon : Les Terrasses de Lyon
69 Lyon : Les Trois Dômes
69 Rillieux-la-Pape : Larivoire
70 Vauchoux : Château de Vauchoux
71 Chaintré : La Table de Chaintré Nouveau
71 Saint-Rémy : Moulin de Martorey
71 Mâcon : Pierre
71 Mercurey : Hôtellerie du Val d'Or
71 Montceau-les-Mines : Le France
71 Sennecey-le-Grand : L'Amaryllis Nouveau
71 Tournus : Rest. Greuze
71 Tournus : Aux Terrasses
72 Le Mans : Beaulieu
73 Le-Bourget-du-Lac : Auberge Lamartine
73 Le-Bourget-du-Lac : La Grange à Sel
Suivez Mercotte qui y a déjeuné le 10 juillet 2006.
73 Chambéry-le-Vieux : Château de Candie
Je ne suis jamais allé au Château de Candie, mais j'ai eu la chance de découvrir Boris Campanella et sa cuisine à Food France, et j'ai été séduit par le respect des produits.
73 Jongieux : Auberge les Morainières
Mercotte y a fait 2 repas, le 7 décembre 2007 et le 5 juin 2006.
73 La Tania : Le Farçon
73 Val-d'Isère : Les Barmes de l'Ours
73 Val-Thorens : L'Oxalys
74 Annecy : Le Belvédère
74 Annecy : La Ciboulette
74 Bossey : La Ferme de l'Hospital
74 Chamonix-Mont-Blanc : Le Bistrot
74 Cordon : Les Roches Fleuries
74 Douvaine : Ô Flaveurs Nouveau
74 Talloires : L'Auberge du Père Bise
74 Thonon-les-Bains : Le Prieuré
Paris 1er : L'Espadon
Paris 1er : Gérard Besson
Paris 1er : Goumard
Paris 2e : Le Céladon
Paris 2e : Le Pur'Grill Nouveau
Paris 4e : Benoît
Paris 5e : La Tour d'Argent
Paris 6e : Jacques Cagna
Paris 6e : Paris
Paris 6e : Le Restaurant Nouveau
Paris 6e : Ze Kintchen Galerie Nouveau
Laurent y a mangé avec bonheur le 27 septembre 2007 et le 16 août 2007.
Paris 7e : Aida Nouveau
Paris 7e : Auguste
Paris 7e : Les Fables de la Fontaine
Paris 7e : Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e : Le Divellec
Paris 7e : Il Vino d'Enrico Bernardo Nouveau
Avec 2 repas de Laurent : celui du 22 décembre 2007 et celui du 13 octobre 2007.
Paris 7e : Vin sur Vin
Paris 7e : Violon d'Ingres
Paris 8e : L'Angle du Faubourg
Paris 8e : Chiberta
Paris 8e : Copenhague
Paris 8e : Dominique Bouchet
Paris 8e : Laurent
Paris 8e : Stella Maris
Paris 8e : Table du Lancaster
Paris 9e : Jean
Tiens, un autre repas catastrophique, mais en 2005 cette fois.
Paris 12e : Au Trou Gascon
Paris 14e : Maison Courtine
Paris 14e : Montparnasse 25
Paris 16e : Grande Cascade Espoir 2009
Paris 16e : Hiramatsu
Paris 16e : Passiflore
Paris 16e : Le Pergolèse
Paris 16e : Relais d'Auteuil
Paris 16e : La Table du Baltimore
Paris 17e : Bath's
Paris 17e : La Braisière
76 Le Bourg-Dun : Auberge du Dun
76 Frichemesnil : Au Souper Fin
76 Rouen : L'Écaille
76 Rouen : Les Nymphéas
77 Couilly-Pont-aux-Dames : Auberge de la Brie
77 Pouilly-le-Fort : Le Pouilly
77 Vaux-le-Pénil : La Table Saint Just
78 Bougival : Le Camélia
78 Châteaufort : La Belle Époque
78 Dampierre-en-Yvelines : Auberge du Château ''Table des Blot''
78 Maisons-Laffitte : Tastevin
78 Le Tremblay-sur-Mauldre : Laurent Trochain
80 Dury : L'Aubergade
80 Roye : La Flamiche
81 Albi : L'Esprit du Vin
81 Cahuzac-sur-Vère : Château de Salettes Nouveau
81 Cordes-sur-Ciel : Le Grand Écuyer
82 Montauban : Crowne Plaza Nouveau
83 Aiguebelle : Mathias Dandine
83 Aiguebelle : Le Sud
83 Ampus : La Fontaine d'Ampus
83 La Cadière-d'Azur : Hostellerie Bérard
83 Callas : Hostellerie Les Gorges de Pennafort
83 Le Castellet : Castellet
83 La Celle : Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
83 Fayence : Le Castellaras
83 Grimaud : Les Santons
83 Ile de Porquerolles : Mas du Langoustier
83 Lorgues : Bruno
J'aime le personnage, j'aime le restaurant, j'aime la cuisine, j'aime les truffes. Je recommande chaudement.
83 Montauroux : Auberge des Fontaines d'Aragon
83 Saint-Tropez : Résidence de la Pinède
83 Saint-Tropez : Villa Belrose
83 Tourrettes : Faventia
83 Tourtour : Les Chênes Verts
84 Avignon : Christian Étienne
84 Avignon : D'Europe
84 Avignon : La Mirande
84 Gordes : Les Bories Nouveau
84 L'Isle sur la Sorgue : Le Vivier Nouveau
84 Joucas : Hostellerie Le Phébus
84 Joucas : Le Mas des Herbes Blanches
Benoît Vidal devrait logiquement décrocher la deuxième étoile bientôt. Chronique du 27 juin 2007.
84 Lourmarin : Auberge La Fenière
84 Pernes-les-Fontaines : Au Fil du Temps
84 Le Pontet : Auberge de Cassagne
84 Roaix : Le Grand Pré
84 Sérignan-du-Comtat : Le Pré du Moulin
84 Vaison-la-Romaine : Le Moulin à Huile
85 Ile de Noirmoutiers / L'Herbaudière : La Marine
85 Les Sables d'Olonne / Anse de Cayola : Cayola
85 Saint-Sulpice-le-Verdon : Logis de la Chabotterie
86 Curzay-sur-Vonne : Château de Curzay
86 Saint-Benoît : Passions et Gourmandises Nouveau
86 Saint Savin : Christophe Cadieu
87 Limoges : Amphitryon
87 La Roche-l'Abeille : Le Moulin de la Gorce
87 Saint Martin du Fault : La Chapelle Saint Martin
88 Bas-Rupts : Les Bas-Rupts
88 Épinal : Ducs de Lorraine
89 Auxerre : Barnabet
89 Chablis : Hostellerie des Clos
91 Arpajon : Le Saint Clément
92 Boulogne-Billancourt : Au Comte de Gascogne
92 Meudon : L'Escarbille
92 Neuilly-sur-Seine : La Truffe Noire
93 Aulnay-sous-Bois : Auberge des Saints Pères
94 Le Perreux-sur-Marne : Les Magnolias
Un ami relate son repas du 17 avril 2007.
94 La Varenne Saint Hilaire : La Bretèche
95 Cormeilles-en-Vexin : Maison Cagna
Les espoirs 2008 pour 1 macaron en 2009
06 Nice : Les Viviers
13 Istres : La Table de Sébastien
Je communique régulièrement avec Sébastien Richard qui a d'ailleurs donné une belle recette de soupe de roche à Fureur des Vivres.
13 Marseille : Charles Livon
13 Ventabren : La table de Ventabren
18 Bourges : Le d'Antan Sancerrois
29 Lannilis : Auberge des Abers
Jean-Luc Lhourre est un cuisinier d'exception qui m'a bluffé plusieurs fois. A visiter de toute urgence.
29 Navez : Ar Men Du
38 Grenoble : Le Fantin Latour
48 La Malène : Château de la Caze
Tout a changé depuis, mais dans les années 70, nous allions tous les ans avec mes parents au Château de la Caze faire une orgie de truffes sous la cendre.
49 Cholet : Au Passé Simple
63 Clermont-Ferrand : Fleur de Sel
67 Niederschaeffolsheim : Au Boeuf Rouge
73 Les Catons : Atmosphères
Le fief de Mercotte qui vous relate ses repas du 17 mars 2007, du 14 août 2006, du 12 avril 2006, du 8 août 2005, du 2 juillet 2005 et du 8 juin 2005.
Michelin 2006 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés.
Michelin 2006 : les 2 et 3 macarons commentés
Michelin 2006 : quels sont les départements et les régions gastronomiques ?
Michelin 2007 : les 2 et 3 macarons commentés
Michelin 2007 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés
 Vos commentaires
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 15 03 2008 - 03:58 par ANDRE
Mes deux très prochains commentaires, l'Avel Vor (56) et Passion et gourmandise (86), j'ai de nombreux commentaires du second, j'ai hâte ! 18 03 2008 - 12:31 par Anne Cé Des amis me disent beaucoup de bien du Chateau de Sallettes (81) depuis qq années et m'avaient annoncé une possible étoile (l'objectif de la maison).
J'espère découvrir prochainement ! 17 04 2008 - 12:02 par thizy bonjour
j'ai mangé a MAURY restaurant etoilé cette année
sur quels critères sont attribués les etoiles?
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