16.07.2007 - bilan-des-europeennes-2007
Mon bilan des Européennes du Goût à Aurillac

Les Européennes du Goût 2007 à Aurillac ont eu lieu du 6 au 8 juillet 2007, deux jours de plus pour nous. Quelques réflexions sur cette édition.

Les comptes-rendus des Européennes du Goût pleuvent sur la blogosphère culinaire comme les orages sur ce mois de juillet. Ils sont recensés par Mathilde sur le blog de la manifestation. Je vous en inflige une version supplémentaire, sous un autre éclairage.

Les Européennes du Goût, c'est d'abord une équipe organisatrice et animatrice d'une qualité et d'une gentillesse qui n'ont d'égal que leur professionnalisme. Il s'agit de Michèle Bigeon, élue locale qui était le plus souvent à l'accueil, Jean-Noël Vidal, Benjamin Piccoli, Mathilde et Adèle Barbier, sans oublier Pierre et Lucie. Au concours du plus constant sourire, difficile de les départager.

Les Européennes du Goût, c'est aussi un concours historique qui existait avant la manifestation, les Goudots Gourmands, qui récompense des producteurs et dont l'originalité réside dans le fait que le jury est composé de consommateurs.

Les Européennes du Goût c'est encore un marché de producteurs de très haut niveau qualitatif global, avec quelques brebis galeuses identifiées qui ne devraient pas revenir. J'ai passé beaucoup de temps sur ce marché et j'y relevé quelques perles :

• Port of Lancaster Smokehouse, des anglais qui fument tout ce qu'ils trouvent, excepté du belge, et notamment du maquereau, des moules, des crevettes ou du faisan. Téléphone : +44 152 475 14 93
• Maraÿn de Bartassac, de notre ami Hugues Lataste et ses fromages issus de recettes ancestrales glanées auprès des vieux, et reproduites à partir du lait des animaux nés sur sa propriété et nourris exclusivement sur ses pâturages. Téléphone : +33 671 819 881
• Batteleku-Battili, de Jean-Hilaire de Baillencourt dont j'ai déjà parlé, et qui a recréé une conserverie artisanale de poissons à Ciboure sur la Côte Basque. Téléphone : +33 663 692 098
• Boulangerie Lacroix et son pastis d'Amélie à se damner. Téléphone : +33 559 771 252
• Huilerie artisanale de Blot l'Eglise de Bernard Bouleau avec des huiles d'arachide, oeillette, noisette, sésame, colza, pistache, etc...
• La Fourme des Hautes Chaumes à Valcivières, sur le territoire de production de la fourme d'Ambert et qui a choisi de sortir de l'appellation, trop galvaudée à son goût. Un produit exceptionnel. Téléphone : +33 473 821 336
• Alain l'Escargot dont les cagouilles ont fait notre bonheur en rentrant. Téléphone : +33 325 013 160
• L'Anser foie gras de Stéphane Leprettre qui travaille surtout l'oie. Téléphone : +33 565 116 571
• Sarl la lentille blonde de Serge Ramadier qui relance la lentille blonde de la Planèze et le pois blond du même métal. Téléphone : +33 471 605 157
• Les Saveurs du Pêcheur de Jean-Louis Martin, un des derniers pêcheurs de l'étang de Bages qui fait les meilleures soupes de poisson du monde. téléphone : +33 468 428 077
• Beltane distillerie de Martine Feuga, avec des eaux de vie de chèvrefeuille et de poire William qui m'ont marquées durablement. téléphone : +33 563 953 373
• Association Humanitaire Métis qui proposait des gousses de vanille encore plus grasses que mes commentaires chez Caroline. Téléphone : +33 235 875 926
• La Ferme de Taliouine, producteurs de safran et de verveine marocains bio. téléphone : +33 877 861 377

Les Européennes du goût ce sont aussi des rencontres attendues ou inattendues, agréables et enrichissantes, ou pas. C'est aussi à la lecture des autres comptes-rendus un nombre impressionnant de bloggueurs inconnus qui le resteront. J'ai beaucoup plaisanté et discuté avec Mamina et Patrick, j'ai passé du temps avec Stéphane qui nous a fait l'honneur d'un de ses premiers directs, j'ai salué Doriann et Adèle, j'ai serré la main de Tit' en ne sachant pas qui il était, Véronique est venue m'embrasser, Emilie et Lavande se sont présentées. Les autres je les ai aperçus en grappes car le bloggueur est grégaire, mais je n'ai pas eu l'heur de faire leur connaissance. En revanche, j'ai passé du temps avec Egmont Labadie, journaliste enthousiaste et compétent à la seule revue culinaire que je lis systématiquement (en dehors de celles auxquelles je collabore) : Cuisine & Terroirs ; j'ai beaucoup parlé avec l'adorable Didier Petit ; j'ai croisé 50 fois Eric Roux ; j'ai découvert le très professionnel Bénédict Baugé d'une grande simplicité et enfin j'ai déjeuné aux côtés d'Odile Mattei, l'animatrice de "Goûtez voir" sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne et j'ai fumé un cigare avec son photographe Guillaume.

Les Européennes du goût ce sont des chefs venus se mesurer gentiment à des bloggueurs, préparer des dîners mémorables (prestation éblouissante de Frédéric Coursol vendredi soir), et enfin participer à des ateliers du goût. A ce propos, vous trouverez en ligne sur ce site leurs recettes à partir de très bientôt.

Les Européennes du goût c'est enfin de la musique, beaucoup de musique souvent très bonne. Malheureusement, c'est aussi une restauration collective très inégale avec des assiettes de charcuterie et fromage de grande tenue, et une garbure escroquerie intellectuelle et désastre gustatif. Enfin, ce sont des toilettes "à chier", ce qui est somme toute normal...

En conclusion, cette année pour la troisième édition, les Européennes du goût se sont largement professionnalisées sans perdre leur bonhommie et sont montées en gamme sans se pousser du coude. Encore un cran l'an prochain, et Aurillac tiendra une des plus belles manifestations gastronomiques françaises et en tous cas la plus conviviale.

16 07 2007 - 09:11 par Tiuscha

Merci de nous avoir infligé ce récap (notamment des producteurs, ô combien précieux !), en tout cas, l'an prochain je tâcherai d'en être...
PS Est-ce la distillerie Beltrane qui produit aussi la liqueur de safran vue sur un blog ?

16 07 2007 - 09:24 par irisa

J'ai assisté à quatre ateliers du goût , je me suis présentée à Ségolène , mais pas à vous effectivement ( intimidée peut-être ?) et .... le blogueur est grégaire : j'adore ce mot pour l'exacte réalité qu'il souligne . Pour ma part j'étais venue en " solitaire "
Merci pour vos explications claires lors de ces prestations du goût et à l'an prochain je l'espère

16 07 2007 - 09:26 par mamina

Je suis contente d'avoir TA version des EDG et suis aussi ravie d'avoir fait ta connaissance en vrai... je note précieusement toutes les adresses que j'avais peut-être ratées!

16 07 2007 - 10:45 par Lavande

ravie d'aborder ces EDG de cette façon! Très agréable de te lire! Merci!

30 07 2007 - 12:42 par Tit

Pas grave, Patrick, la prochaine fois que nous aurons l'occasion de nous croiser et de nous serrer la main, tu sauras (heu... j'espère) ! ;o)
Merci pour les coordoonnées des perles que tu as relevées, j'en avais oublié certaines. Je me souviens surtout du pastis d'Amélie, une vraie merveille !

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