04.06.2005 - evenement - ateliers du gout
Les ateliers du goût Slow Food - Vinexpo juin 2005 Cette année Vinexpo a demandé à Slow Food d'organiser 6 ateliers du goût sur le salon, et Jean Lheritier, Président de Slow Food France a eu la bonne idée de m'en confier la création, l'organisation et la réalisation avec une totale liberté.
Slow Food est une association internationale qui s’oppose aux effets dégradants de la culture du fast-food qui standardise les goûts. Elle promeut les effets bénéfiques de la consommation d’une alimentation locale ainsi que la nécessité de combiner le plaisir avec un profond sens des responsabilités à l’égard de l’environnement et du monde de la production agricole. Dans cet esprit, Slow Food organise des évènements tels que les ateliers du goût sur les mets et les vins. Déjà présente en 2001 à Vinexpo, l’association renouvelle l’expérience en organisant cette année six ateliers sur les thèmes :
Les liquoreux d’Aquitaine et les chocolats Kaoka d’Equateur
Dimanche 19 juin 2005 de 15 h à 16 h 30 à Vinexpo
animation :
Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux.
Intervenants :
Gilbert de la Rosa, président du convivium Slow Food Biarn de Pau et responsable des relations avec les pays émergents ;
Pierre Cambar, directeur du Conseil Régional des Vins d’Aquitaine ; Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.
Les épices et les bulles du Monde
Lundi 20 juin 2005 de 15 h à 16 h 30 au Palais des Congrès
animation :
Jean Lhéritier, président de Slow Food France.
Intervenants :
Michel Portos, Chef du Hauterives Saint James à Bouliac qui réalise 5 bouchées ;
Gérard Vives, Le Comptoir des Poivres à Forcalquier qui fournit les épices ;
Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.
Le porc noir de Bigorre et la tradition culinaire cantonaise
Mardi 21 juin de 12 h 30 à 14 h au Palais des Congrès
animation :
Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux.
Intervenants :
Tommy Shan, gérant du Restaurant Au Bonheur du Palais à Bordeaux, son frère André réalisant 5 bouchées ;
Pierre Jolibert, directeur commercial des Salaisons Pyrénéennes fournissant le porc ;
Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.
Le porc noir de Bigorre et la cuisine japonaise
Mercredi 22 juin de 10 h à 11 h30 au Palais des Congrès
animation :
Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux.
Intervenants :
Thierry Marx, chef du Château Cordeillan Bages à Pauillac qui réalise 5 bouchées ;
Pierre Jolibert, directeur commercial des Salaisons Pyrénéennes fournissant le porc ;
Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.
L’agneau de Pauillac et les vins du Médoc
Mercredi 22 juin 2005 de 15 h à 16 h 30 au Palais des Congrès
animation :
Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux.
Intervenants :
Philippe Etchebest, chef de l’Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion qui réalise 5 bouchées ;
Domingo Reyes, de la Bergerie des Grands Crus à Pauillac qui fournit l’agneau ;
Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.
Initiation aux cinq premières saveurs fondamentales de la cuisine setchuanaise et les vins du Jura
Jeudi 23 juin de 12 h 30 à 14 h au Palais des Congrès
animation :
Ségolène Lefevre, présidente du convivium Slow Food Bituriges Vivisques de Bordeaux.
Intervenants :
Tommy Shan, gérant du Restaurant Au Bonheur du Palais à Bordeaux, son frère André réalisant 5 bouchées ;
Frédéric Lornet, vigneron à Arbois ;
Patrick Chazallet pour les accords mets et vins.
Inscriptions à ces ateliers en ligne sur http://www.vinexpo.com, rubrique visiter, puis animations.
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 Vos commentaires
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 04 06 2005 - 17:13 par Annie Gerber
Je déstre recevoir votre newsletter de façon régulière. Merci. 04 06 2005 - 20:16 par Patrick Bonjour Annie,
Si vous avez coché la case sous votre message, vous recevrez la newsletter. Si vous ne l'avez pas fait et que vous lisez cette réponse, c'est que vous êtes sur le site, il vous suffit de mettre votre adresse e-mail dans le case idoine à droite en haut de toutes les pages. 20 10 2007 - 21:44 par François Je vous informe qu'à partir de la liste des restaurants et des communes qui se déclarent "Slowfood" (charte, guides) nous allons enquêter en France du sud et en Italie du nord de janvier à avril 2008.
Les questions aux responsables des restaurants et des boutiques concerneront l'origine de la production des produits ( la localisation de la ou des fermes) et la connaissance des méthodes de production et de transformation, ainsi que les variétés et les souches végétales et animales: c est à dire en prenant la charte au pied de la lettre.En cas de décalage imporant, notamment en Italie, des plaintes seront déposées pour publicité mensongère et fraude.Ensuite,s'il y a des cas en Italie, cela touchera par effet de domino les autres pays.Une attention particulière concenera la presse américaine.
Cordialement,
Frank Corsiglia
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