08.03.2006 - humeur-francois-simon
Pourquoi François Simon est-il critique gastronomique ?

Toutes les semaines, François Simon a une page dans le journal Figaro accompagnant les magazines intitulée "Goût à table". La direction du Figaro aurait intérêt à changer ce titre fissa, François Simon avouant cette semaine son ennui envers les saveurs.

Dans un billet intitulé "Zut alors" par lequel il évoque ses sensations au cours d'un repas (raté, évidemment) chez Marc Meneau, François Simon commet les cinq phrases suivantes, à la suite les unes des autres pour ne pas lui faire dire ce qu'il ne voudrait pas dire :

"Le vin blanc maison est servi tiède à l'apéritif. C'est sans doute pour en apprécier les arômes. Les arômes, c'est parfois ennuyeux, même s'ils sont signés du maître des lieux. Rien ne vaut un bon vin blanc frais, notion qui désarme généralement les sommeliers. Ils préfèrent la science au plaisir."

Quel drôle d'avis de la part de quelqu'un qui est lu pour son aptitude à apprécier le bon, à discerner le vrai du faux et qui se permet d'éreinter quelques grands chefs. Si les arômes ne l'intéressent pas, Evian recrute des goûteurs. A moins d'ailleurs qu'il ne soit lu pour son style inimitable auquel j'ai déjà fait référence et dont il y a un exemple saisissant dans ce même figaro, dans un articulet titré "Zapping gourmand", que voici :

"... Jean-Marcel Bouguereau (...) appartient en cela à la catégorie inoffensive des gastronomes gourmets dont la passion n'a pas besoin d'être massée quotidiennement, ni le verbe aiguisé à la divergence..."

Si quelqu'un comprend, son explication est bienvenue.

En attendant, je vais me masser la passion avec un petit expresso.

20 03 2006 - 14:15 par Requia

Ma prof de français (Madame Moussy) m'a toujours dit "arrête de faire des phrases compliquées que personne ne comprend, quand tu n'as rien à dire !!" ... Tout est dit !

20 03 2006 - 14:20 par gracianne

Rien ne vaut un bon massage.

20 03 2006 - 18:24 par Robuche

A propos de son style inimitable, des nouvelles de Bernard Loiseau ?

22 03 2006 - 09:39 par danielle68

de quelle passion parlez vous ?
Là , je me régale de vos billets d'humeur et de vos commentaires ..en attendant des nouvelles de "votre filet de boeuf" version Mercotte !

23 03 2006 - 23:34 par Marc Meneau

Nous n'avons pas de chance François SIMON vient tous les 10 ans à la maison avec des commentaires négatifs et ultra décapants, risque de faire basculer une maison. Nous l'avons bien sur reconnu, quoi qu'il en pense, nous étions convaincu que son rapport serai encore une fois négatif jusqu'au transport pour venir à St Père pour lequel, il pense que nous sommes dans une réserve d'indien.Bravo pour ce commentaires qui, au contraire il devrait mettre la province se rapprochant de Paris. Merci de nous comprendre très sincèrement. Après 40 ans de métier, ainsi que nos confrères en particulier les 3 étoiles nous avons tous l'impression, après entretien, pourquoi fréquente t'il nos maisons? qu'il reste dans les bistrots, qu'il arête de se cacher, et si il a quelque chose à dire qu'il prenne le cuisinier à parti en lui faisant des commentaires en direct, ce qui ai beaucoup plus constructif. a vous revoir chère Monsieur, avec tous nos remerciements

01 03 2007 - 16:23 par christophe dore

François Simon vient d'ouvrir son blog :

SIMON~SAYS !

http://francoissimon.typepad.fr/simonsays/

L'occasion de juger de l'art du critique gastronomique sans visage !

01 03 2007 - 18:20 par battsport

bon ben les gars, la qualité et la compréhension de sa critique équivaut a peu près à l'orientation de son journal (je dis ça le poing levé bien sûr). euh!!! si s...o passe c francois simon au ministère de la gastro alors faites pas les c..s. (ouh la je fais un article politique) .Par contre si l'huma ou libé veut me prendre en tant que critique gastronomique quotidien pour faire des articles compréhensible pour paris et la province, ya pas de pb, je cherche un cdi.
Au fait, être de gauche (mais de gauche vraiment)et bouffer dans les étoilés c possible j'en suis la preuve. Quoique je débute, j'en ai juste fait un seul et ct un une étoile.

hasta siempre

Au fait, pour ceux qui le savent pas, y'a un deuxième salon de l'agriculture plus underground tous les ans en septembre à la courneuve où on s'en met plein la panse. (faut que j'arrête, je m'emballe là!!!!)

merci

05 03 2007 - 17:13 par battsport

je viens de me relire. j'y suis allez fort (j'assume quand même tout ce que j'ai dit) mais c vrai qu'il est enervant le simon. les frites il faut toujours qu'il nous dise comment elle doivent etre bonne. mais ohhhhh faut arreter. des fois t'a envie de les avoir croustillantes et des fois t'as envie de les avoir qui baignent dans le jus des moules et qui sont pas croustillantes . donneur de leçons (comme son patron) . mince j'ai pas pu m'empecher.....

07 03 2007 - 19:29 par sborgnanera

FS s'écoute parler, se regarde écrire et y prend un vrai plaisir, même si cela ne veut rien dire : c'est beau, j'ai une petite errection, c'est que ca doit avoir du sens...

Dans un parisianisme assourdissant, la pertinence de ses commentaires finalement, il s'en fiche, puisque comme les aromes, cela n'a pas grande importance...

Plus personne ne sait reconnaitre un beau légume, une belle viande ou, tout simplement, a un tant soit peu de culture gastronomique et FS nage dans cette facilité comme un charmeur de serpent en face d'une petite troupe de gogos.

Il écrit comme beaucoup de critiques solitaires dans des revues farfelues qui ne lui laisse qu'un espace aussi réduit que celui des chiens écrasés : c'est un peu l'horoscope de la gastronomie, tout est bien sur faux mais ca endort.

Il y a un sacré espace entre une gastronomie ampoulée, M.O.Fisée, bref chiante et des endroits de gogos, de parigos coco-isés : de toute facon FS s'en fout, il ne s'interesse qu'a l'agencement et à la musicalité de ses phrases, pour le sens, si ca tombe juste tant mieux, sinon, rien de grave...

15 04 2007 - 11:30 par Malvec

Le Parisianisme de FS est effectivement lassant et surtout réducteur, voire énervant. Mais il est difficile de ne pas lui reconnaitre un sens de l'éthique. Jean-Marcel Bouguereau gauchiste affimé -pour ceux qui veulent absolument mélanger les genres !- lui a d'ailleur rendu hommage.
Quel crédit accorder à un "critique" ou "journaliste" gastronomique qui dans ses papier appelle les chefs par leur prénom et les tutoie ? Aucun évidemment. Et à l'heure ou lesdits gauchistes s'inquiètent des collusions entre journalistes et politiques...

16 04 2007 - 19:49 par sborgnanera

un critique, c'est quelqu'un qui se fond dans la masse, qui fait partie d'une équipe, qui suit une politique éditoriale.

un journaliste gastronomique, c'est un mot pompeux pour designer quelqu'un qui fait un papier mensuellement dans des journaux de pitre comme marianne, elle magasine ou un quotidien quelconque qui positionne ce type d'article pas loin de l'horoscope ou du sudoku.

l'éthique ? mais qu'est ce que ça veut dire ?

a part 2/3 farfellus en manque de sensation qui croient encore que les inspecteurs se font graisser la patte pour ecrire ceci ou cela : personne n'est connu, tout le monde paye son addition sauf quelques grands guignols connus de tous mais cela n'en fait pas pour autant un grand critique.

heureusement, le mich et le gault ont instauré des catégories d'inspecteurs : les 3 étoiles et les 17/20 et + ne sont inspectés que par de vrais connaisseurs qui ont fait depuis plusieurs années leur preuves et correspondent parfaitement à la politique du guide qui les emploie.

sborgnanera@caramail.com

30 06 2007 - 22:03 par Malvec

Par "gastronomes gourmets dont la passion n'a pas besoin d'être massée quotidiennement"... je pense au style de gastrome en mal de reconnaissance qui affiche sa propre tronche, sur son propre blog, quotidiennement dans l'attente relaxante (= massage) d'un ou deux commentaire du style : "whaao j'aime votre site"... "whaaao vous ête trop fort"
Ca me parait pourtant clair :-))))

10 08 2007 - 18:45 par CDRHUM

Allons allons soyons sérieux, messieurs. Il existe bien plusieurs types de critiques gastronomiques. François Simon reste un des plus écoutés et des plus avertis du moment, ouvert - sa culture en matière de cuisine japonnaise est rare - pertinent et vraiment drôle... Enfin, ce qui me paraît le plus essentiel : honnête !!! C à dire qu'il ne fait pas payer ses notes - et celles de ses amis - par le restaurateur qu'il visite... Je trouve également très respectable qu'il tente de passer autant qu'il le peut pour "un client lambda".
Personnellement je me régale sur son blog (Simon Says) et je suis rarement déçu par les adresses qu'il aime.

04 02 2008 - 17:35 par jerome

François Simon se met à la porter de Monsieur tout le monde qui va dans un gastro. Ses critiques sont souvent éloquentes et pertinentes. Et puis il donne son avis personnel, on n'est pas forcement d'accord avec son discours. C'est certain que lorsqu'un Pudlowski ou un Beaudoin débarque dans un restaurant, les chefs, et c'est un reflexe normal, on tendance à mettre les petits plats dans les grands. C'est un peu faussé la réalité.

10 02 2008 - 01:40 par Guil.D

À F. Simon : connaissez-vous "La rue Lapeyre" au-delà du détroit de Gibralt. dans l'Oasis de la Casa Blanche ? Enfance au coeur des flamboyers et des senteurs de figues, de citrons et de mandarines... Jardins mitoyens. Retours d'école bavards. Il y avait Pierre et François. Etait-ce vous ? Je comprendrais la vocation. Sinon, pardon pour cette curiosité.

17 02 2008 - 13:09 par Ju

Je comprend ce qu'il dit, là, et d'ailleurs, c'est quelqu'un que j'apprécie surtout pour sa plume ; pour être vicieux, j'ajouterais qu'il est donc d'autant plus dommage d'exercer une critique en tant que projet, comme vous l'avez déjà constaté, cela tourne vite à la projection si on ne parcourt pas l'ensemble du chemin.

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