10.03.2007 - jeu-questionnaire
Le vin a-t-il un sexe ?

Personne ne m'a rien demandé, mais comme je me sens concerné par le vin, je prends ce questionnaire au vol.

Le vin a-t-il un sexe ?

Nathalie a lancé ce questionnaire sur le vin. Voici mes réponses.

Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin (et vous...) ?
Un Bordeaux, un Bourgogne, un Provence, un Bandol, etc... et un vin. Le vin est donc masculin au même titre que la langoustine est féminine puisque c'est une crustacé.

Etes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé ?
La palette d'accords mets et vins est bien plus importante avec les vins blancs qu'avec les vins rouges. D'autre part cette mode d'extraire et de confiturer les rouges m'insuporte. Nous buvons donc environ 75 % de vins blancs. 25 % de rouges et de temps à autres un Bandol rosé

Etes-vous plutôt Champagne blanc ou rosé ?
Champagne blanc, souvent blanc de blancs, toujours nature, c'est à dire sans liqueur d'expédition.

Quelle est votre "première fois" ?
A 3 ans, j'ai terminé tous les veres d'une soirée, et j'ai dormi 30 heures ensuite. Sinon, à ma communion, un demi verre de Champagne Krug.

Votre meilleur souvenir "émotionnel" avec un vin ?
Aucune hésitation, le 4 juin 1996, un magnum de Trévallon 1986 offert par Eloi Dürrbach et bu sur un aloyau de 6 kg cuit dans un four à pain. Spontanément, tous les convives ont fait un mot de remerciement à Eloi.

Sinon, chaque Yquem est une grande émotion, et aussi Romanée Conti 1959 en 2000.

Votre meilleure association mets/vin ?
Turin, Salone del Gusto. Un plat spécialement créé pour s'accorder au Champagne Brut Réserve de Boulard. Le plat était composé d'une choucroute surmontée d'une tranche de foie gras poêlé, elle même surmontée de chocolat de couverture à 70 %. Un cordon de beurre blanc réalisé avec le champagne entourait le montage. Passé à la salamandre, le chocolat avait fondu sur le foie gras. En prenant une bouchée de l'ensemble, on était "agressé" par l'amertume du chocolat qui laissait petit à petit place à la fraicheur de la choucroute. Le foie gras était inexistant. Une gorgée de Champagne, et le foie gras seul revenait en force en rétro olfaction. L'accord parfait comme on en trouve un ou deux seulement dans une vie.

Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée) ?
J'ai encore quelques Trottevieille 28 dont les précédentes bouteilles avaient été somptueuses avec un carafage d'une douzaine d'heures (si, si). Bientôt aussi, avec nos enfants de ce millésime, un magnum de Bandol Château Pibarnon rouge 1985.

Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave ?
Indifféremment Ségolène ou moi pour les achats, chacun ses coups de coeur. Aucune gestion, on boit tout.

Combien de vin avez-vous en cave ?
D'une centaine à beaucoup, beaucoup plus. Nous ouvrons environ 300 bouteilles par an.

Comment initieriez-vous un "jeune" au vin ?
La vertu de l'exemple. Tous nos enfants boivent du vin et en ont un minimum de connaissances pour l'apprécier. Je leur entretiens une petite cave où ils piochent quand ils sortent, même pour aller au concert, ils trouvent que c'est sympa.

10 03 2007 - 17:38 par Tiuscha

Je ne t'avais pas sollicité car je vous sentais, Ségolène et toi, très pris... D'autres à qui j'ai demandé leur participation ont soit décliné par manque de temps, soit ne m'ont pas répondu. Allez savoir...
Je ne suis pas parente avec le Stéphane de Tours (il y a bien un parent homonyme mais il demeure ailleurs).
Je me doutais qu'il y avait une vaste et belle cave évolutive chez vous ! Et que le vin blanc y tenait une place prépondérante à lire certains billets.
Jamais bu Pibarnon et je testerai bien car après plusieurs essais (non transformés) de Bandol rouge (Pradeaux dernièrement), je me demande si je l'associe vraiment bien. Quel serait ton conseil ?
Et si je peux abuser, pour boire avec un billecart salmon rosé, que penses-tu d'écrevisses soit au safran, soit à la vanille, et d'un tiramisu framboise/rose ou violette ? dans l'esprit...
Merci pour ta réponse !

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