25.06.2005 - questionnaire
Questionnaire deliciousday : La cuisine et moi Ségolène m'envoie par courrier électronique (nos ordinateurs sont distants de 2 mètres) un questionnaire à remplir. Je ne suis pas friand de ce genre d'exercice, je vais néanmoins m'y soumettre avec plaisir.
Quel est votre premier souvenir de cuisine tout(e) seul(e) comme un(e)grand(e) ?
A 13 ans, lors d'un camp scout, pour ne pas aller ramasser de bois, j'ai cuisiné pour ma "patrouille". J'ai fait du "burpp". Je vous livre la recette : dans une grande gamelle, mettre à bouillir 2 litres d'eau. Jeter 2 kilos de riz et s'endormir une grosse demi-heure à l'ombre d'un arbre sans baisser le feu (de toute façon, sur un feu de camp on ne règle pas grand chose). Le plus difficile ensuite est de trouver une cuiller qui ne casse pas lorsqu'on sert le burpp. Comme j'étais le chef de patrouille et que je dépassais les autres d'une tête, ils en ont tous mangé. Avantage : à la fin de la semaine de camp, la corvée la plus détestée, à savoir reboucher les feuillées, a été un jeu d'enfant, personne ne les ayant utilisées.
Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner ?
D'abord les producteurs de matière première. J'ai toujours voulu le meilleur et le plus sain. Et lorsque je dégotte un nouveau produit, je téléphone à un de mes amis chefs (rarement au même, d'ailleurs) et je lui demande ce que je dois en faire. Il livre en général très facilement de petits trucs qui permettent de magnifier le produit. Cette influence est perpétuelle et multiple. En ce moment, je suis très influencé par Tommy Shan qui est intarissable sur la codification de la cuisine setchuanaise et qui m'ouvre de nouveaux horizons, notamment pour les cuissons. Tout ce qui était empirique pour moi jusqu'alors est codifié dans cette cuisine qui ressence 56 cuissons différentes. c'est passionnant. Surtout quand on sait que ça date de 1200 avant l'ère chrétienne.
Avez-vous une vieille photo comme "preuve" d'une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager ?
La photographie ne fait partie de mon univers que depuis que j'ai un site, et encore ça me "barbe" plus que ça ne m'amuse.
Avez-vous des phobies culinaires, ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ?
S'il s'agit de confectionner un plat, je n'ai jamais compris comment on pouvait enrouler un kilo de pommes dans une pâte ultra fine pour faire un strudel sans que cette dernière ne crève. D'une façon générale, je laisse le sucré à Ségolène, c'est trop précis et ça ne laisse pas assez de place à l'improvisation.
D'autre part, je me demande souvent ce qui l'emporterai du dégoût ou de la curiosité, si on me proposait la fameuse cervelle de singe prélevée sur l'animal vivant. Comme je ne voyage pas, je n'aurai sans doute jamais la réponse, mais je crois quand même que je goûterai.
Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent délaissé ?
Comme l'a dit Ségolène, nous utilisons tous les ustensiles que nous achetons. Cela dit, c'est le tire bouchons qui est le plus utilisé.
Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous, et probablement personne d'autre !
Au petit déjeuner, je mange exclusivement du jambon. Si j'ai acheté malencontreusement un jambon cru qui ne me satisfait pas pleinement, je le mange avec de la mayonnaise (maison, toujours)
Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?
Les pâtes, le café et l'eau gazeuse.
Y a-t-il une question à laquelle vous auriez aime répondre mais qui ne figure pas ici ? Si oui, ajoutez-la!
La question qui irrite le plus Ségolène et que je pose plusieurs fois par jour : "Qu'est ce qu'on mange ?" et quelques temps plus tard, son corrolaire : "Y'a du rab ?"
Trois questions rapides :
- Votre parfum de crème glacée / sorbet préféré :
Fromage blanc
- Vous ne mangerez probablement jamais... :
Du concombre cru par dégoût absolu. Sinon, je crains de ne jamais goûter d'ortolans, mais ce n'est pas faute d'intriguer pour entrer dans un cercle d'heureux mangeurs de ces petites bêtes. D'ailleurs, si je l'écris ici, c'est parce que j'espère secrètement recevoir un mail me proposant un repas en contenant.
- Votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais :
Le risotto à tout et n'importe quoi, et les ris de veau de nombreuses manières.
Ce questionnaire provient de :
http://www.deliciousdays.com/archives/2005/06/12/tcnd/
Je vais l'envoyer à Laurent Bazet, Daniel et Setaou.
 Vos commentaires
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 26 06 2005 - 09:35 par Mijo
Excellent l'épisode scout.
Si jamais tu goûtes à ta cervelle de singe, pense à du concombre et tu verras que c'est bien le dégoût qui l'emportera. Pouah rien que d'y penser...
Salutations amicales au champion du monde et intersidéral du risotto. 27 06 2005 - 19:09 par Elvira C'est toujours agréable d'en savoir un peu plus sur nos blogueurs gourmands favoris! Merci d'avoir répondu.
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