24.07.2006 - restaurant-chronique-express
La Canelette, Pessac, Gironde, Aquitaine, chronique express et déjeuner du 20 juillet 2006 (sans photos) Jeudi 20 juillet 2006, Tommy Shan, propriétaire du restaurant Au Bonheur du Palais m'invite pour un déjeuner amical. Il choisit un établissement à mi-chemin de nos domiciles respectifs : la Canelette à Pessac.
Je passe régulièrement davant ce bar restaurant qui ne paye pas de mine, et je dois avouer que je ne me suis jamais demandé quelle pouvait être la cuisine qu'on y sert. Quelle erreur !
Le décor est à mi-chemin entre le café de village et la brasserie urbaine. En attendant Tommy, je demande une bière, et on me donne le choix entre une Stella-Artois et une Leffe à la pression. Première bonne impression, car la Leffe à la pression est plus souvent servie dans les bars spécialisés ou les brasseries haut de gamme.
La deuxième bonne surprise vient de l'ardoise qui propose une formule à 14 €, avec l'avertissement qu'on ne travaille ici que des produits frais. En découle un choix très restreint, ce qui est normal pour la gestion des stocks. Ce jour, l'ardoise propose (évidemment, tout change tous les jours) :
marinade de poivrons grillés
ou
salade de tomates mondées mozarella
ou
caviar d'aubergine
***
lasagnes maison
ou
carpaccio de boeuf
ou
9 huitres des 4 saisons
***
salade de fruits frais
ou
faisselle au coulis de fruits rouges
ou
crumble fraises-rhubarbe
Mon amour des légumes m'a fait tenté de demander une entrée différente, et le patron m'a gentiment proposé un pâté de campagne maison, réellement délicieux, copieux avec 2 belles tranches et cornichons. Le carpaccio à l'huile d'olive, câpres et parmesan généreusement dosé en gros copeaux, était servi avec une belle salade et des frites fraîches. Nous avons aussi goûté les huîtres qui sont stérilisées (pour la reproduction), et donc grasses, mais pas laiteuses même en cette saison. La salade de fruits était composée de pêches, brugnons, poires, fraises, que des produits de saison.
Une petite anecdote pour mieux montrer le respect des produits qu'affiche Michel Laudet, le sympathique patron. Un ami va quelquefois déjeuner à la Canelette, qui ne mange jamais de dessert. S'il n'a pas demandé de fromage quand il réserve, Michel Laudet refuse de lui servir, car ce fromage est au réfrigérateur, et donc pas à point pour être servi.
En conclusion, si vous habitez la région bordelaise, je vous conseille vivement de déjeuner à la Canelette, dirigée par deux vrais professionnels de la restauration qui ne font pas de concessions à la malbouffe.
La Canelette
Frédérique et Michel Laudet
115 Avenue du Docteur Nancel Penard
33600 Pessac
tel : 05 56 45 27 57
Fermé au dîner (sauf groupes sur réservation) et le samedi.
 Vos commentaires
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 25 07 2006 - 06:02 par lilizen
Je veux de ce pâté!
lili à 5h du mat' qu'a des frissons rien que d'y songer. 05 09 2006 - 22:09 par marianne tentez aussi la tarte tomates confites-feta, la salade de mangue ... mais laissez-moi du crumble pomme rhubarbe ! 20 03 2007 - 15:43 par eric Pour y avoir mangé ce midi, le personnel (les patrons me semble-t-il) gagnerait à être plus sympathique et prévenant.
14 02 2008 - 15:17 par Vinche Enfin de la vraie cuisine traditionnelle et non de la bavette ou du magret grillé ! Cela devient très rare. Les gens ont oublié de goût de la blanquette, de l'osso bucco, de la terrine maison, des poires aux vin etc. Les entrées, les plats comme les desserts sont toujours très bons. On regrette cependant le temps où on avait les 3 pour 14 euros... Tant pis, je vais moins au restaurant.
Rq : Le bonheur du palais, c'est excellent aussi, dans un autre registre.
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