09.11.2009 - morzine-restaurant
La Chamade, Morzine, Rhône-Alpes

La Chamade est un des restaurants les plus réguliers de Morzine. Thierry Thorens, son chef propriétaire a écrit quelques très beaux livres dont nous vous parlons dans nos chroniques.

Décor

4 juillet 2004 :

Dans une des rues principales de Morzine, de curieuses vaches en bois retiennent l’attention. Elles se tiennent devant le restaurant La Chamade. L’accès se fait entre les deux salles de restaurant.

A droite, une grande salle en L dont le comptoir, le bar et les séparations sont en pierre et bois. Au plafond, marqueterie de bois représentant des étoiles des neiges et de grosses poutres anciennes. Des sculptures faites dans des souches ou des loupes d’arbres ornent, çà et là, le restaurant ainsi que des poteries locales, des objets de cuisine en cuivre et des vieux meubles. Aux fenêtres, des rideaux de grosse toile ficelle gansée. De longues tables, d’autres plus petites recouvertes de nappes beige aux motifs plus foncés et sur nappage beige au joli tissage en ton sur ton. Le tissu recouvrant les chaises utilise des nuances en opposition à celles des nappes. Sur chaque table, un bougeoir en ferronnerie dont les bougies, allumées pour le dîner, créent une atmosphère intime.

Le maître des lieux utilise une vaisselle contemporaine : de grandes assiettes rondes ou carrées, des plus petites avec d’adorables coupelles sur pied contenant les sauces, en porcelaine blanche ou en verre, elles servent admirablement bien la cuisine de Thierry Thorens.

A gauche, une autre salle, avec les mêmes tables, aux fenêtres des rideaux à petites fleurs ; cette salle est prolongée, lorsque le temps le permet d’une terrasse protégée des regards des promeneurs par les vaches sculptées dans le bois qui la bordent.

Environnement

4 juillet 2004 :

Très bien situé en face de l’office du tourisme, en plein centre ville, ce restaurant bénéficie d’une belle terrasse relativement protégée du bruit des voitures, assez peu nombreuses le soir par ailleurs. L’accès à pied est possible de pratiquement tout le village, et si on vient de plus loin, le stationnement est aisé avec tous les parkings avoisinants.

Carte des mets / menus

4 juillet 2004

La carte est assez longue car, tourisme de masse oblige, on peut choisir entre des pizzas (fort bonnes, testées par Ségolène un soir où elle voulait se coucher tôt et ne m’avait pas accompagner dans mes pérégrinations) et des spécialités savoyardes, ou une cuisine résolument gastronomique. La cuisine « simple » est plus volontiers servie sur la terrasse et dans la salle attenante, la cuisine élaborée dans la salle à droite de l’entrée, mais ce n’est pas obligatoire, le client est roi.

Pour la partie qui m’intéresse ici, on note

• 5 mini entrées de 5 € à 11,50 €,
• 5 entrées de 14,50 € à 22,50 €,
• 3 poissons de 23,50 € à 25 €,
• 5 viandes de 23 € à 28,50 €.

Un seul menu à 48 € en 4 services.

A noter encore un menu enfant à 10 € qui change du sempiternel jambon, steak haché frites puisqu’il propose une salade de tomme Morzinoise, un filet de poisson avec légumes et un gâteau de Savoie et crème à la vanille.

Dans un encart Thierry Thorens cite ses fournisseurs. Je vais recopier la liste, elle vous sera utile si vous allez dans la région en location par exemple :

• Omble chevalier et truite de la pisciculture Buet à Morzine ;
• Escargots gros gris de chez M. Pomel à Magland ;
• Porcelets nés et élevés dans les Bauges par Christian Thevenin à La Compote (c’est un village de Haute Savoie, ce n’est pas la nourriture des porcelets…) ;
• Tomme de Nicolas Baud, fromagerie l’Alpage à Morzine ;
• Œufs de plein air de M Pariat à Marin ;
• Jambons et saucissons de M. Pelizzari à La Roche sur Foron ;
• Fruits et légumes de M. Bel à Sciez ;
• Volailles fermières de la Ferme de Verlioz à Verlioz pardi ;
• Farines de la minoterie Jeandin à Pennignien.

Carte des vins

4 juillet 2004 :

La carte comprend 145 références de 13,50 € pour un Côtes du Rhône de Chatelet à 257 € pour un Musigny 1990 de chez Drouhin. 22 de ces références sont proposées en demi bouteille. Détaillons cette carte :

• 11 blancs de Savoie,
• 1 rosé de Savoie,
• 3 rouges de Savoie,
• 2 Vins de Pays de l’Ardèche,
• 4 blancs d’Alsace de Josmeyer,
• 2 rosés de Provence,
• 1 rosé de Bandol,
• 1 rouge de Bandol,
• 1 Chablis,
• 1 blanc du Mâconnais,
• 2 blancs de Loire,
• 3 rouges de Loire,
• 3 blancs du Rhône dont un Condrieu de Vernay,
• 1 Tavel,
• 9 rouges du Rhône dont Barge et Belle,
• 2 Vins de Pays d’Oc,
• 4 rouges du Beaujolais,
• 3 Jurançon de Cauhape
• 1 Madiran d’Aydie,
• 4 blancs de Bourgogne,
• 18 rouges des Côtes de Beaune,
• 23 rouges des Côtes de Nuits,
• 1 blanc de Bordeaux,
• 41 rouges de Bordeaux,
• 6 Champagne.

Cigares

4 juillet 2004 :

J'ai oublié de me renseigner sur le sujet. Cependant, à part sur la terrasse le lieu se prête assez peu à cette activité.

Mon humble avis

4 juillet 2004 :

Thierry Thorens a su parfaitement répondre à la demande des touristes avec d'une part une carte simple avec des plats régionaux et roboratifs et des pizzas, et d'autre part une cuisine qu'il réalise en fin technicien. Et quelle générosité, quelle abondance dans les immenses assiettes. Peut être un peu trop de diversité pour un même plat d'ailleurs, un peu comme si le chef voulait montrer de quoi il est capable. Mais je chipote, car en prenant son temps, on arrive à bien différentier les saveurs. En revanche, un vin ne pourra s'accorder qu'avec une partie de l'assiette ce qui est dommage.

Cela dit beaucoup sera pardonné à Thierry Thorens qui a écrit quatre livres superbes que nous utilisons presque quotidiennement chez nous, tant ils sont source d'inspiration. Je vous les rappelle :

• La cuisine de l'Alpe,
• Etonnants légumes,
• Le riz dans tous ses états,
• Le goût des fruits.

La Chamade

74110 MORZINE

Tél : +33 450 759 292

Fax : +33 450 759 250

http://www.lachamade.com

restaurant@lachamade.com

Propriétaires : Famille Thorens

Directeur de salle : Madame Thorens

Sommelier : sans

Chef : Thierry Thorens

Michelin 2004 : non cité dans le guide

Michelin 2005 : non cité dans le guide

GaultMillau 2004 : non cité dans le guide

GaultMillau 2005 : non cité dans le guide

Guide Hubert 2004 : 2 marmites

Guide Hubert 2005 : 2 assiettes

10 01 2008 - 13:33 par morin vanessa

Bonjour, j'ai vu votre offre et je suis à la recherche d'un emploi, actuellement.
J'ai travaillé pendant 4 mois dans un retaurant ouvrier, on avait environ 150 couvert le midi.J'ai démissioné car j'avais un contrat de 18h et pour moi ce n'était pas suffisant.Je vais vous joindre un CV par email. J'aimerais que vous étudiez mon offre, j'en serais reconnaissante. Je peux vous contacter de plus par téléphone si vous le désirez.

19 11 2009 - 23:32 par Tendances 2010

C'est exactement le genre d'ambiance que j'affectionne :)

10 12 2009 - 17:28 par Le guéhennec

Bonjour, je me permet de vous ecrire, car je suis actuellement a la recherche d'un emplois en saison.
je dispose d'un BEP Metier de l'Hotellerie Restauration en apprentissage effectuer dans une brasserie,actuellement en bac pro mon contrat d'apprentissage se termine ce dimanche (rupture a l'amiable avec mon employeur)je recherche un emploi le plus rapidement possible. de plus j'ai vu une annonce sur le site de l'ANPE (annonce n°171126C) qui m'intéresse. je vous joint CV et LM le plus vite possible.
en l'attente d'une reponse de votre part je vous prient d'agréer madame, monsieur en l'expression de mes salutations distinguées

16 12 2009 - 11:40 par referencement Google

Les gens sont FOUS! Vous avez l'impression d'être sur un site de petites annonces d'emploi??

06 04 2010 - 18:04 par Annonces nourrices en Gironde

Etonnant que ce restaurant ne soit pas cité dans le guide Michelin !

27 05 2010 - 17:14 par Michel Roban

Je pense qu'il y a tout simplement plus de place !

16 06 2010 - 16:57 par courtier immobilier

Mdr,oui je pense que ça doit être ça, ils sont restreint au niveau des pages, c'est à cause de l'écologie !

23 06 2010 - 09:50 par authentic pandora beads

pandora style beads
ed hardy jeans
pandora style beads
pandora jewellery

authentic pandora beads
tiffany jewellery
tiffany necklaces
ed hardy boots

links of london bracelet
links of london bracelet
pandora bracelet charms
cheap pandora charms

24 06 2010 - 15:08 par agence referencement

Au lieu de la gastronomie, je recommande ce restaurant !

26 06 2010 - 11:51 par Aide Forex

Un des meilleurs restaurants qui m'ait été donné de connaitre

02 07 2010 - 10:04 par Avocat Paris

Bonjour,
j y ai diné une fois, et j'ai mois aussi pris une pizza ;)

02 07 2010 - 13:29 par cours de langue

Une pizza ? Dingue, moi aussi !

09 07 2010 - 11:46 par Air Jordans

cheap jordans
Air Jordans
michael jordan shoes
air jordans shoes

17 07 2010 - 00:19 par meilleures cotes

Les décors traditionnels sont très réussis et donnent envie de s'installer, la cuisine avec une carte simple avec des plats régionaux et généreux c'est ce que j'aime !
fred
avoir ou être il faut choisir...

21 07 2010 - 11:16 par tourism essays

Je trouve le lieu très privé et juste pour convives qui veulent passer un bon moment. Personnellement, je profiter d'un dîner dans le restaurant en raison de son personnel amical et divertissant à tous les décors. Je le recommande fortement.

24 07 2010 - 20:15 par Annonce moto

C'est un tres beau restaurant , ca donne envie d'y faire un saut, mais c'est un peu loin de chez moi, en tout cas bonne continuation.

25 07 2010 - 04:26 par Cheap Microsoft Windows & Office Ultimate Product Key

Vista key

28 07 2010 - 14:20 par coach outlet

Most people know about coach bags, as it is a very well known brand. It is known for its quality and variety of designs, something that coach purse attracts many buyers every year from all around the world. So be certain to look to it on a wholesale site you wont regret it! Our coach outlet handbags, quality assurance, purchase more products more price concessions. Companies coach handbags have lowest price high quality and best customer service,and you can enjoy cheap coach bags on sale now!

28 07 2010 - 14:27 par nike dunk shoes

These nike dunks shoes is very special from the nike high dunks. The design is very unique, and attractive, the color is very popular,high top dunks is the best gift for all men. You will fall in love with the nike dunk shoes at your first sight! These new nike dunk shoes have made a big impact around the world. Nike dunk high are very fashionable and comfortable. Most owners show big satisfactory on it. Nike dunks shoes gives us more choice in the special summer 2010.

09 08 2010 - 10:14 par bailey ugg boots uk

When I was asked to give a write-up, on the bailey ugg boots uk topic “Life is Beautiful” I smiled. I believed it was a simple topic with a very simple uggs bailey button boots proposition. With a firm belief in myself, I tried to pen a few cheap ugg boots argyle words. I found myself helpless as I had fiddled away precious ugg argyle knit time. Apparently an innocuous proposition made me ponder, which began in a listless uggs classic cardy way and later took a definite direction.As my thought process gained some ugg classic cardy tall ground, I could not fathom the depth of this topic nor scale the height of it. At one sundance ugg boots time I thought it could be dealt by filling the write up with ugg sundance boots anecdotes of my life and thus proving Life is Beautiful. The very next instance made me shudder, as a serious topic should be dealt tall uggs on sale philosophically. A chain developed with one approach giving way to the other.This approach classic tall uggs closely follows the philosophical ugg boots sale uk approach with a beauty of its own. To appreciate the beauty of life one can relish the uggs boots works of artists and writers of renaissance ugg boots online store uk period. Be it Da Vinci with the ethereal Mona Lisa, Rembrandt or Monet with Water Lillies brought out the essence of ugg boots from usa life.WYQ

13 08 2010 - 10:47 par ugg

ablecoach tote bagsactorcoach baby bagsaboutspring coach bagsabovecoach wallet saleacceptnew coach handbagsacrosscoach handbags onlinebasindiscount coach bagsbendcoach tote handbagscabcheap coach pursescownew ugg bootsYourugg sandalscompanysand ugg bootsisdiscount ugg bootsveryugg boot saleimpressiveugg mini bootsIugg boatsenvyugg classic cardyyouugg cardy bootsveryugg 5815muchugg 5819Everybodyugg 5825hasugg 5803blueugg classic tall boots on saledaysclassic tall fancy ugg bootsSorrydiscount classic ugg bootsthatugg classic miniprivateugg boatsThisgreen ugg bootsdoeslouis vuitton damier canvasnotlouis vuitton epi leatheranythingcheap louis vuitton handbagstolouis vuitton sandalsdoauthentic louis vuitton handbagswithbuy louis vuitton bagsMindauthentic louis vuitton bagowndiscount louis vuitton handbagsbusinessnew louis vuitton handbagswhylouis vuitton sac platwantlouis vuitton bags saleknowlouis vuitton handbags saletalklouis vuitton shoulder bagsaboutnew louis vuitton bagsconcernlouis vuitton mens bagslooklouis vuitton denim handbagslikelouis vuitton damier handbagsmovielouis vuitton canvas bagsstarugg sundance iireallyugg classic cardystudentugg cardy bootssayugg nightfallhellougg boots sale ukendugg classic crochetok

19 08 2010 - 12:18 par nike sb

I am the first time on this site and am really enthusiastic about and so many good articles. I think it¡¯s just very good.
Always yours
nike sb
nike dunks
nike dunks sb shoes
nike outlet
nike dunks sb

Nike Dunks Low
Nike Dunks High
Nike Dunks Mid
Nike Dunks Women
Supreme Nike SB World Famous Bruin

Vibram Five Fingers Classic
Vibram Five Fingers Flow

Vibram Five Fingers KSO
Vibram Five Fingers KSO Trek
GHD IV MK4 2010 NEW Stylers
CHI Babyliss Flat Iron

CHI Camo Collection
CHI Ceramic Flat Iron

20 08 2010 - 05:59 par vibram fivefingers

vibram fivefingers hot sale, you will find vibram five fingers at our website. welcome to place an order of fivefingers shoes.

25 08 2010 - 01:03 par Christian Louboutin boots

what is this? It is amazing!!
Nike Zvezdochka Shoes

wholesale ED Hardy

Cheap Coogi T- shirt

2010 World Cup Jersey

Christian Louboutin Shoes

Christian Louboutin Boots

wholesale fashion handbag

25 08 2010 - 11:37 par kuno

When we separate the time does not really have a lot of willing, links of london but there are a lot of frustration in life, links london I lost him, links of london bracelet links of london sweetie bracelet but I have him send me the links of london necelace he personally gave me to wear this jewelry is very much my sad.

26 08 2010 - 12:11 par louis vuitton

wow Louis vuitton all those garments are so amazing and fabulous I don't come to your blog as often as I would like,Louis vuitton purse but whenever I do Damier Canvas see some really amazing things keep up the good work! =)
Christmas gifts
Monogram Canvas
.

27 08 2010 - 02:37 par mbt shoes

Skechers Shape UPSon sale. All shape ups shoes enjoys free shipping and great discount.Limited, end soon.SO come to order cheap skechers shape ups quickly.


There are Mbt shoes, MBT women's sandal,Reebok Easytone and Skechers Shape UPS. They are all for free shipping, top quality, no tax. Come Order.


As more and more Vibram Fivefingers Men's style come into market, such as Vibram FiveFingers KSO,Vibram FiveFingers Sprint and Vibram FiveFingers Classic, these are all for men. But more and more women are wondering why can't we wear them? Therefore, factory are devoting to producing the Vibram FiveFingers Women's,hoping it can satisfy ladies' need, so we offer more Vibram Fivefingers for women now.Welcome you.

Among Men's Vibram Fivefingers, Vibram FiveFingers KSO Trek is more popular. At the same time, Vibram FiveFingers Sprint is the most welcome in Vibram FiveFingers Women's.Now all Vibram Fivefingers are for free shipping. Welcome to come.


Mbt shoes, Skechers Shapes UPS , and Reebok easytone Shoes are our key products. They are all benefit to our healthy. In this summer, MBT Women's Sandal , Skechers Shape Ups-Sleek Fit and Reebok Easytone are the first choice of customers

27 08 2010 - 06:06 par mbt

Choose mbt from our store and enjoy different styles such as MBT Changa, MBT Lami or other one, there are many style you will enjoy them, just come.

30 08 2010 - 06:50 par organisme de credit

Nice information, valuable and excellent design, as share good stuff with good ideas and concepts, lots of great information and inspiration, both of which we all need, thanks for all the enthusiasm to offer such helpful information here.

30 08 2010 - 09:54 par mbt

Don't hessitate to tell me your experience about MBT Kisumu shoes, for I have owned a pair of mbt long time, and I like it very much, this time I will choose MBT Habari one.

30 08 2010 - 10:12 par mbt

Everybody need to wear shoes everyday and like to get a good pair of shoes to do sport, here I recommed MBT Sawa, which is a new style of MBT shoes, besides, MBT Unono is also a good choice, just enjoy them.

31 08 2010 - 04:58 par Discount MBT Shoes

The Beijing-Tibet expressway slowed to a crawl on August 14 due to MBT Shoes Clearance a spike in traffic by MBT Shoes On Sale cargo-bearing heavy MBT Lami Shoes trucks heading to the capital, and MBT M.Walk compounded by road maintenance work that began five MBT Women's Chapa Shoes days later, the Global Times said.The state-run newspaper MBT Chapa Shoes said the jam between Beijing and Cheap MBT Shoes Jining city had given birth to a mini-economy.

31 08 2010 - 13:42 par nike shox shoes

The Nike Shox Shoes provide perfect shock absorption with high-tech foam that's very durable and can be worn for a long time zhu*tou. In addition, with this pair of Nike Shox Running Shoes, you will get the extra boost in your fast speed. What's more, the shoes are so cool that you can focus on the crowd. Actually, the Nike Shox R4 does a good job of returning the received enegy, which uses a high quality hollow foam columns in combination with a TUP heel counter to ensure equal distribution of the enegy from impact. If you want more information about Nike Shox Clearance, you can check out our nike outlet.

31 08 2010 - 13:44 par nike dunks

Nike dunks shoes are became very popular nike dunks shoes as stylish, comfortable and passionate shoes to all type of ages. These nike dunk sb are made up with leather and are specifically designed for skateboarding and a comfortable wearing for high top dunks skate boarders. Nike dunks sb are mostly used by sports personalities all over the world with varieties of nike high dunks. Several expert designers works with Nike day to night, and it releases various comfort nike dunk shoes, fashionable shoe models daily with various colors and combinations,designed specifically for several sports mens nike shox r4 like skate boarding, baseball.

31 08 2010 - 13:46 par coach outlet

Even though a lot of Coach Outlet stores are made and sold around the world, you can even buy Coach Handbags as a gift for someone who would prefer to buy online. Either way, Cheap Coach Bags is a designer brand that will signify a high sense of style Coach Purse anywhere in the world, but There always Coach Outlets Online for a long time. Coach Bags places on the web where you can actually get a coach outlet coupon to help save coach bags outlet money on the purchase of quality.

02 09 2010 - 06:20 par christian louboutin shoes

These four pairs are all from Sergio Rossi. And their color is all can match well with your wedding dress, and make you look more charming when you wear them,christian louboutin shoes.cheap christian louboutin,christian louboutin boots,christian louboutin pumpschristian louboutin shoeschristian louboutin sale,cheap christian louboutin,

02 09 2010 - 06:22 par coach handbags on sale

Free shipping buy coach handbags in coach outlet online,save up 76%,coach handbags on sale,2010 new style ugg snow boots cheap sale,cheap ugg boots

02 09 2010 - 06:23 par air max 2010

Nike air max 2010,air max 2009,air max shoes on sale.Buy nike air max shoes on http://www.nikeairmax-1.com low at $62,especially air max 2010,air max 2009,nike air max shoes,BOSE products include BOSE headphones,BOSE mobile in-ear, Bose earphones headphones,cheap bose headphonesbose headphones

02 09 2010 - 07:23 par sdf

Anyone that is struggling to decide what to buy the special lady in their life could find that the recently launched Ghd Hair Straighteners Precious gift set is the ideal solution.Ghd Straighteners are the perfect hair tool for many women all around the UK, and a rising number of women are ditching their cheaper, lower quality straightening irons in favour of these irons, which have become a household name. However, Hair Straighteners do not come cheap so some women may struggle to stretch to these straighteners.

02 09 2010 - 08:25 par kuno

do not want to work, links of london no passion, links of london jewellery do not even want to communicate with people like you is very dangerous, links of london bracelet you need to regulate their emotions, their own state, links of london rings first of all you have to have a confidence can give you links of lonodn jewelry,

Votre Nom * Votre email * Votre site

Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *

Oui, je désire recevoir la newsletter Chazallet.com

Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire