24.05.2007 - priay-restaurant
La Mère Bourgeois, Priay, Rhône-Alpes

Nous sommes sur le site chazallet.com, cet article a été écrit le 13 décembre 2005 comme précisé 5 fois dans le corps de l'article. Les nouveaux propriétaires demandent de préciser qu'ils ont tout modifié y compris le décor, que leur cuisine est très différente, et qu'ils ne souhaitent pas que cette communication persiste. Dont acte. Je ne conseille donc la lecture de cet article qu'aux curieux qui souhaitent savoir à quoi ressemblait ce restaurant en décembre 2005. Comme je suis bonne pâte, si vous voulez des renseignements à jour, vous pouvez téléphoner au 04 74 35 61 81, numéro de téléphone OFFICIEL du restaurant.

Décor

13 décembre 2005 :

Hervé Rodriguez n'a pas touché à la façade du restaurant, à l'identique depuis l'après guerre et qui a un petit air de bonne auberge de campagne. Le pas de porte franchi, l'ambiance est toute autre avec un salon aux murs pastels avec quelques toiles modernes et un mobilier en rotin accueillant. L'éclairage indirect est très agréable.

La salle de restaurant en longueur est également dans les tons pastel, mais plus dépouillée, dans une ambiance propice à la dégustation. Lors de ma visite il y avait une table de 12, et j'ai pu apprécier l'amortissement des sons ; aucune résonnance. Sur nappage blanc et nappage saumon, chaises confortables, bouquets discrets et vaisselle moderne complètent l'ensemble.

Environnement et histoire

13 décembre 2005 :

Au centre du petit village de Priay, au carrefour de la Dombes, du Bugey et de la Bresse, ce restaurant a une longue histoire prestigieuse. Comme son nom l'indique c'est un restaurant de "mère". Ces célèbres mères lyonnaises qui, des années 30 aux années 60 ont rythmé la vie gastronomique de Lyon et de ses environs. Suite à la crise économique de 1929, nombre de grandes familles lyonnaises ont du se séparer de leurs cuisinières à domicile. Ces mères ont alors ouvert des restaurants qui eurent leur heure de gloire. la plus connue est la Mère Brazier, première et unique femme a obtenir 3 étoiles au Guide Michelin en 1933. On peut aussi citer la Mère Allard, la Mère Léa, la Mère Fillioux, la Mère Pompom, la Mère Vittet, la Mère Guy, et les deux des environs de Lyon, la Mère Blanc (grand mère de Georges Blanc) et la Mère Bourgeois. Chacune avait un ou deux plats fétiches (poularde demi-deuil pour la Mère Brazier, Poulet de Bresse aux morilles pour la Mère Blanc et Pâté chaud pour la Mère Bourgeois). Cette dernière eut 2 macarons Michelin au début des années 50 et l'Aga Khan venait régulièrement se délecter du pâté chaud.

Le restaurant fut repris plusieurs fois jusqu'en 2001 quand Hervé Rodriguez fit le pari de lui redonner son lustre d'antan. Vu l'isolement relatif de l'adresse, il a laissé le pâté chaud et les cuisses de grenouilles à la carte, mais là n'est pas sa cuisine. C'est un cuisinier moderne et inventif, sans tabou.

Carte des mets / menus

13 décembre 2005 :

La carte est présentée sous reliure de cuir élégante et ne comprend que des menus.

• Saveur selon Michel à 12 € pour un plat et un dessert.
• Instantané à 23 € pour entrée, plat, fromage ou dessert, qui passe à 25 € pour fromage et dessert.
• Saveurs d'autrefois à 28 € pour entrée, plat, fromage et dessert des spécialités de la Mère Bourgeois.
• L'instant présent à 39 € pour entrée, plat, fromage et dessert plus contemporains et reflètant la personnalité d'Hervé Rodriguez.
• Manipulateur d'émotions à 45 € pour 2 plats, fromage et dessert, avec des produits plus nobles.
• Manipulateur de sensations à 55 € sur le même thème que le précédent, mais avec 3 plats.
• Indiana Jones, l'aventure à 69 € pour 4 plats, fromage et 2 desserts
• Indiana Jones, la dernière croisade pour le même repas avec les boissons.

Carte des vins

13 décembre 2005 :

Cigares

13 décembre 2005 :

Aucun cigare à la vente, et il est même fortement conseillé de ne pas fumer le cigare, même au salon, l'odeur franchissant apparemment les cloisons. C'est le second point dommageable de la maison.

Mon humble avis

13 décembre 2005 :

Par respect pour le village et son illustre cuisinière, hervé Rodriguez a voulu garder la façade "dans son jus" et 4 spécialités de la Mère Bourgeois, ce qui crée un mélange des genres en rupture avec sa cuisine inventive et retarde sa reconnaissance intrinsèque. En même temps, il a eu tout de suite une clientèle conservatrice qui voulait se payer une tranche de nostalgie. Aujourd'hui les deux clientèles cohabitent, mais j'imagine le grand écart qu'il est obligé de faire en cuisine.

Si vous tentez l'expérience, privilégiez la modernité qu'il maîtrise très bien au travers de préparations originales et parfois audacieuses que vous retrouverez dans la description de mon repas du 13 décembre 2005, en attendant que j'aille vérifier mes premières impressions en 2006.

La Mère Bourgeois

Rue de la Cotière

01160 PRIAY

Tél : +33 474 356 181

Fax : +33 474 354 349

Propriétaires : Hervé Rodriguez

Directeur de salle : Madame Rodriguez

Sommelier : sans

Chef : Hervé Rodriguez

Michelin 2005 : 2 fourchettes

GaultMillau 2005 : 15/20

GaultMillau 2006 : 15/20

Guide Hubert 2005 : 2 assiettes, pépinière

06 08 2006 - 01:11 par bourgeois

je suis "tomber" par hazare sur votre site

29 09 2006 - 19:47 par alan krzysica

C'est possible pour faire un reservation pour le dejeuner le 22 Novembre 2006. Arriver a 1300 heures?

10 02 2007 - 18:29 par Grosbois michel

Boujour,

N'en déplaise à l'amateur de cigares au restaurant, quel bonheur de goûter la saveur,de ressentir l'application du Chef sans être empesté par une effluve de cigares ou cigarettes.Respirer ce que l'on a choisi de goûter...

01 03 2007 - 12:09 par chapuis Bernadette

Nous aimerions obtenir des idées de menus possibles pour fêter les 30 ans de notre fille, ce serait sans doute le premier week-end d'avril.

Merci

M et Mme F.CHAPUIS
01250 CEYZERIAT
27 rue Gabriel Vicaire

23 05 2007 - 00:03 par corinne AUBE

Nous sommes les nouveaux propriétaires de la Mère Bourgeois depuis le 10 novembre 2006. Beaucoup de personnes cherchent à nous joindre et tombent sur votre site. Nous avons de nombreuses plaintes de personnes. Pouvez-vous nous contacter ?
Merci.

14 09 2007 - 18:18 par DUMAS Alainm

j'ai lu sur le journal le progrès que la cuisine de la
mère bourgeois revenais aux sources .pouvez-vous me faire parvenir vos menus.

Mr DUMAS Alain
le chant'merle
rapan
01800 - PEROUGES

17 09 2007 - 18:50 par sborgnanera

"...que la cuisine de la mère bourgeois revenais aux sources"

revenir aux sources... mais qu'est ce que ça peut bien voulir dire ?

chiant a mourir ? grand genre et petit moyen comme dans les années 80 ? ou bien je ne sais pas quoi dire parce que je bosse au progrés et que la rubrique des chiens écrasés étant déjà prise, c'est moi qui me colle a la rubrique resto ?

quand on pose une question, on la pose clairement ou bien comme dirait coluche...

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