02.01.2008 - marcon-saint-bonnet-le-froid-repas
Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint Bonnet le Froid, Haute-Loire, Auvergne, déjeuner du samedi 15 décembre 2007 Pour commencer en beauté l'année 2008, quelques belles photos d'un repas pris par un groupe d'amis chez Marcon le 15 décembre 2007.
L'arrivée à Saint-Bonnet-le-Froid
Première mise en bouche
Seconde mise en bouche
Chaud froid de champignons au fenouil,
pieds de mouton, pleurotes, girolles,
avec Saint-Jacques laquées en aigre-doux de sapin
Poupeton de homard en habit vert,
marinière de coquillages et herbes fines à découvrir
 Petits filets de perche poêlés minute aux chanterelles modestes,
accord "amande topinambour"
 Croustillant de foie gras aux fruits secs, marmelade de coings
Thé de champignons aux craterelles
 Couci-couça de chevreuil au praliné de cèpes,
le filet gratiné et le beignet d'épaule
 Selle d'agneau cuite en croûte de foin de cistre,
praliné de cèpes, fricot de légumes
 Desserts
 Mignardises
 Et c'est beau dehors en hiver aussi
Restaurant Régis et Jacques Marcon
43290 Saint-Bonnet-le-Froid
Tél : +33 471 599 372
Fax : +33 471 599 340
http://www.regismarcon.fr/
Fermeture hebdomadaire : mardi & mercredi + lundi certains mois
Propriétaires : Régis Marcon et Madame
Directeur de salle : François Chatillon
Sommelier : Laurent Blanchon
Chef : Régis Marcon
Michelin 2007 : 4 fourchettes + 3 macarons
GaultMillau 2007 : 18/20
Guide Hubert 2007 : 4 assiettes couronnées
 Vos commentaires
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 02 01 2008 - 20:30 par Tellou
Ah...le rêve d'aller chez Régis Marcon à St Bonnet! Et quand je vois ces belles photos, ça donne encore plus envie!!! Magnifique! Cela devait être un moments exquis pour vos amis! 03 01 2008 - 04:42 par mercotte toujours aussi magique avec ses classiques revisités l'agneau en croûte de foin par exemple, et le praliné de cèpes !! Vous avez du vous régaler ! ça me rappelle que j'y étais il y a pile un an..... et le paysage d'un autre monde ça c'est aussi magique !! bref tu me donnes envie d'y retourner très très vite !! Merci ! 04 01 2008 - 10:47 par Anne Cé En septembre, nous sommes passés à St Bonnet le Froid deux jours après notre repas chez Troisgros, mais hélas nous nous sommes contentés d'admirer l'endroit et de saliver devant la carte. Heureusement nous avons pu nous consoler avec le chocolat au praliné de cèpes acheté à la boulangerie... en espérant pouvoir y revenir prochainement !
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