15.06.2007 - table-du-medoc-repas
La Table du Médoc, Le Pian Médoc, Aquitaine, dîner du jeudi 7 juin 2007Le 6 juin avait lieu l'inauguration du complexe hôtelier Golf Hôtel du Médoc & Spa ****. Pourquoi attendre pour aller déguster la cuisine proposés ? Nous réservons pour le lendemain.
7 juin 2007
Il y a 17 ans ont été créés 2 golfs 18 trous sur la lande médocaine, en pleine nature, sans projet immobilier autour, juste avec un club house. Récemment les investisseurs ont décidé d'ajouter un hôtel et un spa. Et pas n'importe quel hôtel, 73 chambres et 6 suites. Pour les détails, vous pouvez lire l'article de mon rédac'chef Stéphan ici. Quelques photos du décor confortable, de très bon goût et sans ostentation.
Le salon du rez-de-chaussée.
Le restaurant est au premier étage, accessible par cet escalier.
Le salon avec cheminée du premier étage, face à un bar avec 8 vins au verre sous azote.
La table d'hôte pour lire le journal ou travailler avec son laptop (l'ensemble de l'établissement est en wifi).
Nous sommes très impressionnés par la vue sur ce golf sauvage au soleil couchant avec des lapins partout. Henry Martinet, le Directeur général, nous offre une belle visite et une explication détaillée de la philosophie et des objectifs de l'équipe de ce nouvel établissement. "Nous avons choisi de faire une cuisine simple, facile et gourmande" dit-il. En ce qui concerne les vins, ils ont opté pour une carte très courte de 40 châteaux sur lesquels ils pratiquent une marge fixe. Ce qui premet de s'offrir de très beaux flacons à des prix sans commune mesure avec ce qu'on trouve habituellement en restauration.
Il est temps de passer à table pour juger de cette "cuisine simple, facile et gourmande".
Une coupe de Champagne Philipponat Royale Réserve, champagne pas vineux pour un sou qui convient très bien aux manifestations festives et aux apéritifs de tous ceux qui pensent encore que le Champagne n'est pas un vin.
Puis je commande une bouteille de Réserve de la Comtesse 1994. Facturée 41 €, ce deuxième vin du Château Pichon Comtesse Lalande est une très bonne affaire, d'une grande pureté, aux tannins fondus, c'est un vin gourmand et la bouteille accompagnera difficilement le repas jusqu'à la fin. Pour accompagner quelques olives bien assaisonnées et des moules à la catalane parfaites.
Saumon fumé, blinis et chantilly à la vodka (12 €) pour Ségolène. Le saumon est bien gras et suffisamment épais, relevé par une crème qui agace les papilles par sa vivacité. Simplissime et bon.
Millefeuille de foie gras poêlé et pain d'épices (14 €) pour moi. Foie gras bien cuit, pain d'épices poêlé, c'est excellent.
Turbot à la plancha (19 €) pour Ségolène. Avec une bonne purée, ce plat cumule une qualité de poisson extra-ordinaire, au sens premier du mot, et une cuisson parfaite.
Filet de boeuf Blonde d'Aquitaine (26 €). Là encore la viande est de très grande qualité et la cuisson parfaite. Le gratin dauphinois est très bon et fait minute. Comme les autres plats, pas de transformation hasardeuse ou d'habillage chargé de masquer le produit, c'est la matière brute exceptionnelle et cuite parfaitement.
Fromage fermier Ardi Gasna (6 €), excellent.
Salade de fruits frais (6€), avec des fruits savoureux. Un bémol néanmoins, il faudrait apprendre au jeune qui a fait cette salade à tailler les suprêmes d'orange, parce que là, il s'était bien appliqué à laisser toutes les peaux blanches.
Conclusion : le cadre est d'une beauté simple saisissante, le personnel gentil et efficace sans obséquiosité, la carte des vins très courte à prix ridicules et la cuisine simple, très simple autour de très beaux produits cuits idéalement. C'est parfait pour commencer et permet de tester les envies des clients qui demanderont certainement un jour ou l'autre un peu plus de "gastronomie". Nous y retournerons à ce moment-là.
Message de prévention :
fumer, boire de l'alcool, manger bon tuent à coup sûr un jour ou l'autre ! S'en priver aussi !
La Table du Médoc
Golf Hôtel du Médoc & Spa
Chemin du Courmateau
33290 Le Pian Médoc
tel : 05 56 70 31 31
Fax : 05 56 70 78 78
http://www.hotelgolfdumedoc.com/
info@hotelgolfdumedoc.com/
Fermeture hebdomadaire : sans
Propriétaire : Un groupe d'investisseurs
Chef : Jean Aguirre
Directeur Général : Henry Martinet
Michelin 2006 : non cité
GaultMillau 2007 : non cité
Hubert 2007 : non cité
 Vos commentaires
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 16 06 2007 - 09:59 par Audrey
J'enrage ! Si j'aurais eu l'info y'a 3 mois, que par miracle ils n'auraient pas été plein pendant Vinexpo (on peut rêver, hein ?), j'y aurais envoyé ma p'tite équipe plutôt que de les faire loger à plus de 60 km !!!
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