11.06.2005 - vin - degustation
Vins dégustés en mai 2005 Je déguste régulièrement du vin. Il m'arrive même de prendre des notes succintes. Ce sont ces dernières que je retranscris ici, sans autre commentaire. 1/ Champagne Boulard « Tradition Prestige » Nature :
Egal à lui-même, gras, aromatique, long. Sur une crème de carotte à l’orange avec des tuiles au cumin, a tendance à dominer le plat. PAI 8
2/ Vouvray « Queue de Morue » Thierry Nérisson 2001 :
Une merveille, une grande pureté, de la finesse et un gras inhabituel sur l’appellation. Sur des asperges vertes, chèvre frais et œufs de saumon, c’est un accord quasi parfait, sur la complémentarité. PAI 8
3/ Bandol rouge « Charriage » Moulin des Costes 2001 :
Joli Bandol très mur avec un soupçon de résiduel, j’aime beaucoup cette bouteille qui accompagnera dans la simplicité une épaule d’agneau confite et ses petits pois à la Française. PAI 9
4/ Muscat de Rivesaltes « Victoire » Clos des Anges 2001 :
Encore largement sur le fruit, c’est un petit bonheur. Il se marie vraiment bien avec le chutney de rhubarbe qui accompagne le brebis des Pyrénées. PAI 6
5/ Coteaux du Layon « Après Minuit » Patrick Baudouin 1995 :
Le graal du liquoreux. On se demande vraiment si mieux est possible, équilibré, droit, puissant, infini (PAI = 29), il soutient sans domination des feuilletés au citron. PAI 29
6/ Bandol blanc Château la Rouvière 2004 :
Pur clairette, ce vin est très aromatique, très frais, avec des notes de pamplemousse. Très, très beau vin qui m’a agréablement surpris. Dégustation seule. PAI 8
7/ Bandol rosé Moulin des Costes 2004 :
Vin très pur, mais malheureusement relativement insipide et particulièrement court. Dégustation seule. PAI 4
8/ Bandol rouge Château la Rouvière 2002 :
Assez léger et très court, ce vin n’a pas de défaut. Dégustation seule. PAI 3
9/ Bandol rouge Château la Rouvière 2001 :
Belle structure, beaucoup de fruit, tanins fins. Un peu court. Dégustation seule. PAI 5
10/ Bandol rouge « charriage » Moulin des Costes 2002 :
Bien qu’un peu léger, ce vin est relativement nerveux. Dégustation seule. PAI 7
11/ Sainte Croix du Mont Château Crabitan Bellevue 2001 :
Nez sans intérêt, très léger en bouche. Dégustation seule. PAI 4
12/ Loupiac Château Loupiac Gaudiet 2001 :
Même chose que le précédent. Peuvent être confondue. Dégustation seule. PAI 4
13/ Cadillac Château Margoton 2001 :
Nez assez discret, la bouche est agréable et le prix contenu. Vin sympa. Dégustation seule. PAI 6
14/ Sauternes Château l’Ermitage 2001 :
Nez caractéristique du Sauvignon, plutôt joli, pur en tous cas. Bouche agréable et pas lourde, bien pour un Sauternes. Dégustation seule. PAI 8
15/ Saussignac Château Miaudoux 2002 :
Nez très miellé, très beau et pur. Bouche de miel et fruits blancs très belle et riche. Très beau vin. Dégustation seule. PAI 9
16/ Saussignac Château le Tap 2003 :
Nez sans intérêt. Bouche super discrète. Dégustation seule. PAI 2 (un record pour de l’eau sucrée)
17/ Côtes de Duras Soleil de Malromé 2002 :
Agriculture bio certifiée
Nez pas net aux beaux relents de vieilles barriques sales, bouche flottique, Aucun intérêt. Dégustation seule. PAI 3
18/ Côtes de Duras Domaine des Allégrets 1996 :
Nez ananas, bouche ananas et mangue, c’est un vin riche et intéressant, quoiqu’un peu lourd. Dégustation seule. PAI 11
19/ Monbazillac Château Haut Theulet 2002 :
Très caractéristique de son appellation, ne se départit pas d’une certaine lourdeur. Dégustation seule. PAI 10
20/ Monbazillac « Abbaye » Domaine de l’Ancienne Cure 2001 :
Très joli nez de fruits exotiques, bouche riche, mais un peu lourde. Dégustation seule. PAI 13
21/ Monbazillac « Automne » Château Ladesvignes 2001 :
Nez lourd sans finesse, bouche à l’avenant, très peu d’intérêt et aucun plaisir. Dégustation seule. PAI 5
22/ Monbazillac « château » Château Grande Maison 1996 :
Nez original de cire et encaustique avec une note fumée. Bouche très pure, puissante, aérienne, avec des notes de gelée royale. Dégustation seule. PAI 15
23/ Pessac Léognan blanc Château Haut Lagrange 2001 :
Nez vif d’agrumes, bouche fraîche et vive, bonne longueur, un vin qui se boit sans trop de réflexions connexes. Sur un feuilleté aux asperges, accompagne délicatement ce plat goûteux. PAI 7
24/ Bordeaux blanc Les Arums de Château Lagrange 2003 :
Que de bois, que de bois ! Une caricature de mauvais californien, et je crains que la matière pas si extraordinaire que cela n’absorbe jamais tout ce bois. Sur le même feuilleté, disparaît complètement quand il est confronté au plat. PAI 5
25/ Pessac Léognan rouge Château Haut Lagrange 2001 :
Nez de fruits noirs, avec des notes empyreumatiques. Bouche nette et fraîche, d’un vin qu’on boit avec plaisir sur un pintade crémée au porto et une multitude d’accompagnements. PAI 7
 Vos commentaires
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 21 09 2005 - 10:21 par jacques combe
Bonjour Patrick,
pas de commentaire mais un petit bonjour, à l'occasion de la découverte, par hazard, de ton blog.
Amitiés,
JAcques 26 10 2005 - 15:05 par Roches Monsieur,
Je viens de voir votre commentaire de dégustation sur mon Saussignac liquoreux et je me permets de vous répondre.Je n'ai pas la prétention d'être un grand viticulteur mais je fais le maximum pour faire des vins de qualité.
Mon liquoreux est issu de tries selectifs(3)avec un rendement moyen de 15 hl/ha et une richesse naturel en sucre de 160g/l.Je ne doute pas sur vos capacités de dégustation mais le jugement que vous portez à mon vin, me surprend.
En effet,ce même produit est médaille d'or au concours agricole de Paris, il est cité et recommendé par plusieurs guides et revues (hachette,cuisine et vins,dussert-gerber...) et ma clientèle particulière et professionnelle me donne de très bon retour.
Je souhaiterai savoir où vous avez acheté mon vin et dans quelle circonstance vous l'avez gouté.
J'espère que vous comprenez ma démarche, il me semble que l'échantillon dégusté n'est pas représentatif de ma production.
Dans l'attente de votre réponse,veuillez croire,Monsieur,à mes sentiments les plus cordiales.
26 10 2005 - 16:28 par patrick Monsieur Roches,
Je comprends parfaitement votre démarche, et je constate qu'il y a loin entre votre vinification et le résultat de ma dégustation (que je n'ai pas fait seul, d'ailleurs).
Je n'ai pas acheté votre vin, c'est un échantillon que vous avez envoyé au CRVA (peut être par l'intermédiaire d'un organisme interprofessionnel de Saussignac, c'est le CRVA qui s'est occupé des demandes) pour une utilisation éventuelle lors de l'atelier du goût Slow Food "chocolats d'Equateur et liquoreux du sud-ouest" durant Vinexpo. Le vin a été dégusté chez moi,début juin, à 19 h sur ma terrasse, à l'ombre, dans des verres Spiegelau Expert après 4 heures de réfrigérateur, dans les mêmes conditions que les autres liquoreux d'Aquitaine cités dans cet article.
Je suis tout prêt à revenir sur mes écrits si une nouvelle dégustation prouvait que je me suis trompé. je me permets aussi de vous faire une petite remarque concernant les revues et guides que vous citez en référence, l'un d'entre eux étant connu chez les professionnels pour être totalement fantaisiste. Pouvez vous m'indiquer je vous prie l'acidité totale de votre vin, à mettre en face des 160 g de résiduel (vous récoltez à 23 % Vol. potentiel ?) 26 10 2006 - 15:25 par bilocq Que signifie : PAI 3 ( par expl )
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