02.05.2006 - vins-dubarry-revue-de-presse
La revue de presse de Jean-Pierre Dubarry # 240Depuis plusieurs années, mon ami Jean-Pierre Dubarry fait une revue de presse hebdomadaire consacrée au vin et dans une moindre mesure à la gastronomie. Voici l'opus 240.
Chronique (souvent) bordelaise - n° 240– 26 avril 2006
1 – Selon l'OIV, la consommation de vin dans le monde ne régresse plus ....
aller lire la très intéressante note de conjoncture sur le site de l'Organisation, bien faite, complète et didactique (au bon sens du terme)
2 - Les Bordeaux 2005 enfin évalués…. par Wine Avocat, après Wine Spectator … C'est pas que je donne dans la mode du "patriotisme économique" mais, malgrè tout, je trouve dommage qu'aucun des journalistes-dégustateurs conviés à la Semaine des primeurs ne se soit hâté de faire son métier …..
mais que fait Galouzeau ?
3a – Le Point sort un numéro spécial, 8h, "Nos meilleurs vins". Sans être un lecteur assidu de ce magazine, j'ai l'impression que ce hors série est, pour l'essentiel, un collationnement des chroniques hebdomadaires, avec ce que cela implique d'omissions (qui
confirme ? ). Il aurait été honnête de le signaler, néanmoins l'ensemble reste fort intéressant.
3b – L'article introductif "467 aoc" est particulièrement stimulant pour qui réfléchit sur la notion de "terroir". On retrouve, à propos de la Bourgogne entre Gevrey et Santenay, une thèse analogue à celle présentée lors du Café de Géographie. De quoi relativiser la formule bien connue "En France, nous n'avons pas de marques… mais nous avons des terroirs".
3c – A propos de Café de Géographie, une autre de leurs réunions, à Montpellier cette fois, mérite attention. Elle était consacrée à «La vigne et les femmes ».
Sur un thème voisin, les "Femmes et le vin", on peut rappeler les recherches de Ségolène Lefèvre.
segolene-lefevre@wanadoo.fr
4 – Eric Verdier et l'Association Culture et Goût - présidée par Marc Miannay et assurant, entre autres, les dégustation de vins pour l'UFC - Que choisir ?, diffusent le Palmarès des Plus Grands Vins de France – 2006 - note jpd : J'ai du mal à entrer dans la logique de ce Palmares notamment concernant les cuvées spéciales. On signale aussi qu'il y aurait des erreurs d'affectation entre appellation. Par ailleurs, contrairement à ce qui est dit, il n'y à pas de Grand Cru classé dans le Médoc (les graves non plus, je
crois) mais seulement des crus classés.
5 – Les candidats à la reprise de Taittinger abondent, une dizaine seraient encore en course et, en conséquence, le prix de cession envisagé augmente, plus de 500 millions pour la seule maison de champagne (qui, il est vrai, possède 228 hectares de vignes) alors qu'initalement l'ensemble des activités étaient estimés entre 450 et 500 millions.
Le vignoble Carneros, 126 hectares dans la Napa Valley et la Sonoma Valley, vaudrait entre 70 et 80 millions En revanche, il suffirait d'un petit million d'euros pour devenir un mécène des lettres et des arts en acquérant Bouvet-Ladubay.
6 – La famille Rouzeaud (de Roederer et aussi de Pez , Beauséjour et Ott, outre les porto Ramos Pinto et un vignoble californien) étend son empire.
Delas vient d'acquerir 18 hectares à Crozes Hermitage, faisant plus que doubler sa superficie. Cette vieille maison, fondée en 1835, à été reprise il y a 30 ans par les Champagnes Deutz, eux-même acquis par Roederer en 1993. L'ensemble du Groupe Roederer emploie 550 personnes et réalise un chiffres d'affaires de 130 millions.
7a– Le syndicat des Bordeaux et Bordeaux superieurs n'a pas totalement
gagné son pari de faire remonter les cours au dessus de 1000 euros le tonneau. Face à l'atonie du marché, il a décidé de lever son mot d'ordre, justifiant cette décision par le complément de prix qu'il entend verser pour faciliter l'apport à la distillation. Cependant, les viticulteurs portant à la distillation toucheront au mieux 900 euros l'hl, ce qui, avec un brin de mauvaise foi et de poujadisme, fait dire aux plus farouches opposants que ce n'étaient pas la peine d'interdire des ventes qui auraient pu se faire à ce prix.
7b – Le complément de prix pour faciliter la distillation de 320 000 hl serait apporté par le syndicat lui -même, grace à un emprunt de 15 millions sur lequel il y a peu d'informations. Le remboursement serait assuré par un prélèvement obligatoire qui, pendant 5 ans, affectera tout hl vendu ... d'où d'autres récriménations.
Note jpd : 15 millions d'emprunt du syndicat pour faciliter la distillation, 50 millions d'emprunt du Civb pour encourager l'arrachage, les charges futures ne sont pas négligeable pour des mesures qui ne préparent pas nécesairement l'avenir;
8 – Jean-Luc Thunevin, du Château Valandraud, vient d'être choisi par Clément Fayat (créateur d'un groupe de taille mondial dans le secteur des travaux publics) pour prendre en charge les vignobles du groupe. Il sera donc en charge du Château La Dominique et des Châteaux Clément Pichon, Prieurs de la Commanderie et La Commanderie de Mazeyres.
9 – Le 6eme Congrès International des Terroirs Viticoles sera organisé par l’ENITA de Bordeaux et le Syndicat Viticole des Coteaux du Languedoc du 2 au
7 juillet 2006.
10 – Agenda – Allez sur
http://www.chateauloisel.com/xtra/salons-vins.htm
et sur
http://www.vitisphere.com/agenda.php
- du 28 avril au 1° Mai, à Port-Médoc Le Verdon, «Quai des vins», 1° salon de la plaisance et des vins …. Ayez aussi une petite pensée pour les tourterelles des bois nous revenant d’Afrique.
- du 29 avril au 1° mai, portes ouvertes en Saint Emilionnais ; 84 châteaux de Saint Emilion et des satellites (Montagne, Lussac, Puisseguin et Saint Georges) font tester le millésime 2005 et proposent nombre d’animation.
- les 6 et 7 mai, à Cambremer (14), cidre, pommeau et autres aoc normandes. 02 31 63 08 87
- Le 12 mai, à Montagne (33), «Expression bio» concours des vins Bio d'Aquitaine
- le samedi 13 mai, printemps des liqueurs, 42 liquoristes vous accueillent.
- du 18 au 20 mai, à Reims, Macrowine 2006, macromolécules et métabolites secondaires de la vigne et du vin.
- du 20 au 27 mai, à Bordeaux, après ceux de Vinexpo en juin dernier, les "Ateliers du Goût" de la Foire exposition mettent à l'honneur 14 produits du Sud-Ouest, préparés par les plus grands chefs de la région. Chaque atelier propose l'un de ces produits présenté en 3 (grosses) bouchées permettant de tester les alliances avec trois vins différents.
note jpd : Pierre Cambar, directeur du Conseil Régional des Vins d'Aquitaine, commentera les accords mets-vins. Les facétieux pourraient penser à quelques taquineries gentilles du genre "pourquoi n'y a-t-il pas de cépage muscat dans le bordelais alors que le muscat offre, dit-on, les meilleures harmonies avec les asperges (du Blayais)".
- le 21 mai, à Auxerre, 2° Fête de la Fleur (de vigne) en l'honneur des Chablis, Irancy, Vezelay et Saint Bris.
- le 29 mai , à Paris, Concours national et international des vins issus de l'agriculture biologique.
11 - Dans la presse quotidienne
-Le Monde daté
- du 20 avril trouve un joli titre " Face à la crise, les vins de Bordeaux se résignent à devenir des carburants".
-du 22 avril titre un éditorial "le vin de la vanité" (critiquer "l'exception française", c'est mode mais verbal) et consacre toute une page à "La carte du vin" dont le principal mérite est de placer sur le même plan – peut-être un peu abusivement – l'Australie et l'Espagne comme références de pays phares dans la nouvelle donne du commerce viticole.
- Le Figaro daté du 22 avril
-"tourne autour" des primeurs 2005 sans livrer un seul commentaire sur des dégustations faites il y a plus de 15 jours ( qui fourniront matière à publier, dans un mois, d'abondants dossiers).
note jpd : Curieux comportement… le souci habituel (et louable) de la presse "d'être sur l'événement" aurait du, dès le 10 ou 12 avril, amener des articles comme "Les 10 Médocs 2005 qui m'ont le plus impressionné" ou "
Douze grandes réussites rive droite", voire "Premiers crus : Trois succès, une déception".
"Ceux qui savent" ont-il une explication ?
Est-ce une demande des organisateurs de ne rien écrire avant fixation des prix de sorties ? accord entre patrons de presse au profit des mensuels ?
délai pour "affiner" des commentaires conciliant vérité et perspectives de ventes ?
-préfère un Vin jaune d' Arbois (au goût d'écale de noix peu
prononcé) pour accompagner un soufflé au fromage mais trouve, aussi, beaucoup d'intérêt à l'accord avec une Roussette de Savoie 2004 de Jean-Pierre et Philippe Grisard.
-signale qu'Auxerre fêtera les fleurs de la vigne, le 21 mai et rappelle l'exposition sur "le vin dans l'Egypte ancienne" (Paris, Musée du
vin)
-décrit (cahier éco) le Domaine Carneros, producteur du "champagne californien" de Taittinger, 125 hectares de vigns, 500 000 bouteilles d'effervescents, 200 000 en rouge (merlot et pinot).
-le Figaro Magazine
s'intéresse au groupe Laurent Perrier (Laurent Perrier, Salon, Malakoff). LP souhaite que les «cuvées spéciales» non millésimées, telle Grand Siècle, atteignent progressivement 50% des ventes au lieu d'un tiers actuellement. Salon sort son 1996 (190 euros), trente cinquième millésimé depuis 1905 (date de création de ce "blancs de blancs"
par Aimé Salon), ce qui fait, quand même, plus d'un millésimé tous 3 ans, y compris années de guerre et de destruction du vignoble.
- Les Echos suppl WE
vante les mérites du Château Grand Bireau, Entre Deux Mers de Ludovic Barthe – 5 euros – ludowine@wanadoo.fr
- La Tribune
du 18 avril indique que Britt (bière bretonne) veut créer un centre touristique gastronomique autour de sa brasserie de Trégune (29).
L'entreprise est aussi à l'origine d'un groupement de huit brasseries artisanales bretonnes.
12 - Revues du vin ou en parlant :
- Le MOCI (organe des services du commerce exterieur) n°1751
signale le succès, à New York, d'un vin bio charentais, Le Plantier de Chipre, Domaine du Breuil de Maria et Patrick Brillet.
www.cuisineetvinsdefrance.com/vins.php?idVins=63
Petit description d'un parcours pour aborder le marché us.
- Cigare et Sensations n°2
accorde une place appréciable à la gastronomie et aux vins, avec des pubs originales (ainsi le château Jean Faure, Saint Emilion candidat au classement .. en 2016), article sur Prieuré Roch, bourgogne de Henry Fréderic Roch (de la famille Romanée Conti) lequel donne un lexique du vin pas inintéressant.
- L'Amateur de Bordeaux n° 98
consacre un dossier à Margaux.
- Patrimone Privé n° 14
va en Alsace, petit inventaire des grands domaines.
13 – Ainsi que l'a dit Pan-Pan : Les agents qui ont contrôlé la société de négoce Rieux à Bize-Minervois se sont régalés. Trois chefs d'accusation ont été retenus: usurpation d'appellation, tromperie et falsification. En 2005, cette maison ayant pignon sur rue et détenue par Plein Sud (un groupement de caves coopératives de l'Aude et de l'Hérault) est soupçonnée ......
14 – Fondée en 1740, la brasserie Schutzenberger, une des dernières brasseries alsaciennes indépendantes, vient d'être mise en liquidation. Son volume d'activité avait chuté de moitié en 5 ans, pour n'être plus que de 100 000 hl/an. La PDG fait appel de cette décision.
15 - J'ai juste vu la bouteille. Je n'ai pas goûté l' Ambroisie du Grand Libournais.
16 – La municipalité de Bordeaux semble renoncer à sauvegarder les Voûtes Schyler, anciens chais du négociant bien connu dans le quartier des Chartrons. Elle les avaient acquises à la fin des années 1990 pour les sauver en les transformant en équipement public. Elle veut maintenant s'en défaire, par vente aux enchères, vraisemblablement au profit d'un promoteur intéressé par le terrain.
Note jpd : Bordeaux pose sa candidature pour être classée, par l'Unesco, au Patrimoine Mondial de l'Humanité.
On se demande pourquoi si ce n'est pas pour préserver des éléments aussi caractéristiques que les Chais des Chartrons. Le Grand Théâtre et la Place de la Bourse n'ont aucun besoin de ce classement pour être préservés et mis en valeur.
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Visitez les sites ayant une rubrique actualités :
**(L)** repère les sites proposant une lettre gratuite
http://www.agrisalon.com **(L)**
http://www.elitewine.com
Information ressources Inc. A classé les marques de vin les plus performantes en 2005 sur le marché américain ....
http://www.journee-vinicole.com **(L)**
a – En Corée, à l’initiative de deux femmes, un nouveau club d’oenologie baptisé «Wine and women Korea» a vu le jour en mars dernier ....
b – Le rachat par Belvèdère de 69% du groupe Marie-Brizard met sous le même pavillon, celui d'Angostura, des cognacs Hine (8,5 millions € de CA) et Gautier ...
c - A l’occasion des 20 ans de l’appellation, les vignerons des Costières de Nîmes organisent du 1er au 31 mai 2006 une opération séduction ...
d - Le groupe Laffort Œnologie, le laboratoire Sarco et la Faculté d’œnologie de Bordeaux ont développé un nouvel indicateur destiné à faciliter le choix des levures ..
e – Dans le cadre du centenaire de la Fruitière Vinicole d’Arbois, une cérémonie ...
f - Vranken Pommer conforte sa place de numéro 2 dans le secteur du Champagne .....
http://www.oeno.tm.fr
http://www.pro-wine.com
http://www.sommelier-france.org
http://www.sudouest.com
a - L'aventure du Conservatoire du vignoble charentais a commencé en 1998 dans un étage de l'Institut rural d'éducation et d'orientation (IREO) de Cherves-Richemont avec trois volets :
1/ créer un conservatoire d'anciens cépages et une muséographie touristique,
2/ être un centre de ressources pour les chercheurs et étudiants,
3/ rechercher des cépages disparus et envisager des utilisations économiques.
Territoire d'action : les deux Charentes. Les événements ont fait que le troisième volet a pris le dessus sur les deux autres. La découverte du chauché gris, en 2003, sur l'île de Ré, a été une aubaine. Non seulement la trouvaille est survenue rapidement mais elle s'est avérée avoir un intérêt scientifique... et médiatique....
Conforté par ses recherches fructueuses, le conservatoire a la nécessité de se développer, affirme son président. En 2007, un laboratoire et un bâtiment de stockage du matériel s'érigeront .. .. La surface des parcelles d'expérimentation va passer de 0,7 à 2 hectares. A ce propos, il en existe déjà une derrière le même Moulin de Prézier, à proximité du chêne de François-Ier. Comme prévu dès le début de sa réhabilitation, le gîte d'étapes et de séjour libérera une salle de conférence et/ou dégustation pour le conservatoire du vignoble charentais.
Nb – Relire l'article de Patrick Chazallet dans In Vino Veritas n°97 et lui demander où en sont les tests de vinification avec les cépages retrouvés, notamment le "Corbeau" ou "Douce Noire", le "Blanc Ramé" et le "Saint Pierre".
b – Le Gersois Patrick Ducournau est l'un des principaux fabricants de copeaux de chêne, une technique bientôt autorisée dans l'Hexagone .....Fondateur de la société OEnodev en 1996 (30 employés, 8 millions d'euros de chiffre d'affaires), basée dans son Madiranais natal, ce vigneron possède l'une des principales usines françaises de fabrication de copeaux, située à Aire-sur-l'Adour (Landes). « On tourne en 3 x 8 et la capacité actuelle sera doublée dans les trois ans. On travaille à 75 % pour l'export », dit-il. Le bois, utilisé en viticulture depuis toujours, a quatre fonctions : il apporte une intensification de l'expression fruitée ; il élargit la gamme aromatique (nouveaux composants vanillés, torréfiés..., en fonction de la chauffe choisie) ; il augmente la structure et le volume en bouche des vins ; enfin, il en accroît la douceur et la rondeur. Des apports positifs, quand ils sont maîtrisés, mais que la France a refusés jusqu'ici pour des questions d'image.
A tel point qu'une étude menée à la fin des années 1990 indique que 80 % des Français pensent que tous les vins passent en barrique. La vérité ? Moins de 10 % y ont recours en France et environ 3 % seulement dans le monde ! « L'arrivée des copeaux, c'est comme casser un rêve dans la tête du consommateur. On a construit l'image du produit vin à travers un outil mythique : la barrique .....
c – Concrétisation : Marie Brizard vient d'être cédée ainsi que prévu depuis plusieurs mois à la société française Belvédère, qui passera elle-même sous la coupe d'un groupe de Trinité-Tobago, CL- Financial Angostura.
Conséquence immédiat : l'équipe de direction qui avait assuré le redressement de l'entreprise cède la place à des reponsables venant de chez l'acquéreur.
d - Combien un Américain consomme-t-il de vin chaque année ? Et un Canadien ? Quel est le premier critère d'achat de vin pour lui ? Les réponses à ces trois questions, tous les viticulteurs et négociants de Bergerac pourront bientôt les trouver sur internet. De même que toutes les questions qu'ils peuvent se poser sur les marchés à l'export, dans le monde entier. De quoi les aider à vendre leur vin à l'étranger : une orientation encouragée par l'inter-profession. Pour chaque pays une fiche très détaillée (à titre d'exemple celle des Etats-Unis fait onze pages) donne de très nombreuses informations : sur les habitudes de consommation, sur les productions locales quand elles existent, sur les circuits de distribution, mais aussi sur les aspects réglementaires et législatifs propres à chaque pays. Cet outil d'aide à l'export, mis en place par les Vins de Bergerac et le Conseil général, sera officiellement lancé le 12 mai au CIVRB. Dès mercredi prochain, 26 avril, il sera présenté à Paris à la presse spécialisée :
Bergerac est le premier vignoble hexagonal à créer un tel outil. Il sera mis à disposition des viticulteurs et des négociants via le site internet www.monaoc.com. Des informations techniques et économiques, des articles de presse ou autres seront régulièrement mis sur ce site. Si monaoc.com sera accessible à tout un chacun, les viticulteurs et négociants disposeront d'un mot de passe pour accéder à certaines informations qui leur seront réservées.
e – Organisé pour commémorer la disparition il y a dix ans (le 3 mars 1996 à
Paris) du prix Goncourt 1984 avec « L'amant », ce rendez-vous fixé au mercredi 26 avril marquera les liens existants entre Duras l'écrivain et Duras la commune ...née en Indochine en 1914, elle séjourna deux bonnes années, de fin 1921 à début 1924, dans la maison de Pardaillan, à proximité de Duras ....Dès « Les Impudents » en 1943, elle signe ses ouvrages Duras et non Donnadieu ... elle a fait des études de mathématiques comme son père et finalement, elle a choisi le patronyme qui renvoie à lui ..
f - Le vin de Domme se livre au public avec des journées portes ouvertes au chai de Moncalou. C'est un vignoble plein de potentiel. c'est exaltant.
Partir de zéro, bâtir un vignoble, c'est exceptionnel en France.
g – Petit récapitulatif de tout ce qui a été tenté pour soutenir la consommation de vin au restaurant.
http://www.terre-net.fr/homepage/default.asp?id_chaine=3
http://www.vinomedia.fr/lettre-vinomedia **(L)**
http://www.viti-net.com
http://www.vitisphere.com **(L)**
a - Vacances de la Semaine Sainte, plus Festival de Musique Classique dans les Bodegas, voici la recette pour attirer des milliers d’argentins (45%), des chiliens (37%) et aussi 17% d’étrangers sur les routes des vins des provinces de Mendoza ou de San José ...
b – Des chercheurs italiens de l’Institut San Michele all Adige, présentant le résultat de six ans de recherche, ont annoncé avoir décodé la séquence ADN du génome du Pinot Noir c - Classement des Entreprises Commerciales ( secteur des vins et
spiritueux) de la région de Bordeaux, liens pour des classements similaires de la Vallée du Rhône-Provence et de Languedoc- Roussillon.
Qui sait quelle est la source ?
http://www.wineatlas.net/fr
http://www.wineinstitute.org
http://www.elmundovino.com/elmundovino
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Signalé par Google :
a – Le Tessin fête les 100 ans de «son» Merlot. L'ouverture officielle des célébrations a eu lieu mercredi dernier à Bellinzone ...
b - Après le vin, la Russie s’en prend à l’eau minérale géorgienne ....
Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 233 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 234 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 235 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 236 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 237 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 238 de Jean-Pierre Dubarry
La revue de presse # 239 de Jean-Pierre Dubarry
 Vos commentaires
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 12 11 2007 - 18:54 par TATARD
Les vins français malades de leur œnologie
François TATARD (1932) a participé, dans les années 1960, dans une grande maison de Champagne à l'expérience suivante:
Des bouteilles, prêtes à être munies de leur bouchon de commercialisation habituel ont été goûtées, puis capsulées en deux lots.
Le premier avec des capsules en inox et joint de liège, le second avec ces même capsules mais joints en polyéthylène à garantie alimentaire.
Après dégustations comparées, il apparut nettement, avant une semaine, que les vins à joint polyéthylène de bouchage, avaient rajeuni et perdu toutes leurs qualités mûries par vieillissement.
On constate que les vins, actuellement bouchés par des polyéthylènes expansés serrés, deviennent acides, aigres et sans saveur en assez peu de temps. Les vins chiliens en font la triste expérience imitée, comme d'habitude, par les vins français.
Les chimistes de RHONE POULENC autant que les responsables des grands laboratoires œnologiques n’étaient pas surpris de ces résultats qu’ils expliquaient par la migration bien connue des éthers aromatiques au sein de la matière de synthèse. Ces éthers, en traces non mesurables, ont un pouvoir dissolvant au contact des macromolécules artificielles.
1960 – achat d’une bouteille de vin chez l’épicier de quartier
La recette était simple quand on connaissait les habitudes du commerçant. Lorsque le casier à bouteille était en voie d’épuisement, le livreur venait recharger en empilant sa livraison sur ce qu’il restait au fond du casier. Il fallait, discrètement, fouiller vers le fond et mirer le flacon poussiéreux à l’étiquette défraîchie. Si l’on constatait la présence d’une « queue de renard », bien collée sur le verre, on pouvait être certain du bon choix. Ce dépôt adhésif était le résultat d’une fermentation de vieillissement favorisée par un bon taux d’alcool. Le vin blanc y prenait un goût de Xeres et le vin rouge atteignait des performances de qualité exceptionnelles. Bien sûr, les vins au litre ne permettaient pas cela, mais des bouteilles de vins d’Algérie, très bon marché, étaient capables de ces prouesses. Les professionnels, œnologues avertis, expliquaient que le bas prix de ces vins ne justifiait pas les tripotages des vins « chics ». C’est, peut-être, parce qu’on avait laissé faire la nature qu’on arrivait à cet idéal.
Nos vins sont malades de notre oenologie et de nos vinifications "scientifiques". On citera comme causes de la dégradation de leurs qualités ancestrales :
Les mélanges abusifs de raisins noirs et blancs, les filtrages excessifs, les ajouts d'acides tartriques, les excès des bisulfites, les fermentations malo-lactiques artificielles prématurées.
Ainsi, les vins de Bourgogne ne sont plus tout à fait des vins rouges. Les Beaujolais semblent oublier que le Gamay ne donne pas un très bon vin sans l'alcool nécessaire.
J'ai acheté un excellent VIOGNIER du pays d'Oc, le producteur justifiait sa qualité par l'intervention d'un "wine-maker" australien.
Alors, soyons modestes et reconnaissons que les anglo-saxons sont les meilleurs oenologues du monde.
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