L'agneau (fantôme) de Pauillac
20.04.2009 - l-agneau-fantome-de-pauillac
L’Agneau de Pauillac bénéficie d’un label rouge depuis 2000, et d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2003. Quelles sont ses spécificités ? |  |
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Slow Food et les OGM, celui qui comprend m'explique ?
01.04.2009 - slow-food-et-les-ogm
Pour la première fois depuis la création de Slow Food France, Jean Lhéritier son président a donné une position officielle vis-à-vis des OGM. Un peu contraint et forcé par les déclarations tonitruantes du responsable du convivium Flandres-Artois. Est-ce si simple ? Voici les faits. |  |
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Bordeaux, Place de la Bourse, ouverture en juin du complexe de restauration Le Gabriel par François Adamski.
27.03.2009 - bordeaux-le-gabriel-adamski-ouvre-en-juin
A Bordeaux, François Adamski ouvre un nouveau restaurant gastronomique en juin, Le Gabriel. |  |
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Saint-Emilion : portes ouvertes du 1er au 3 mai 2009.
26.03.2009 - saint-emilion-portes-ouvertes-2009
Du vendredi 1er mai au dimanche 3 mai 2009, les « Portes Ouvertes en Saint-Emilion » se dérouleront sous le symbole du 10ème anniversaire du classement de la Juridiction de Saint-Emilion au Patrimoine Mondial UNESCO. |  |
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Michelin 2007 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés.
23.02.2009 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 21 février les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2007. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes. |  |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Relais des Moines, Les Arcs, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
14.02.2009 - saint-valentin-2007
Une idée pour la Saint Valentin 2007. |  |
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Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
06.02.2009 - recette-volaille
Plat mythique, aux étonnantes saveurs, qui allie une volaille au goût remarquable résultat d'un élevage traditionnel et rigoureux, les meilleurs des champignons, à mon goût, et le vin jaune rare et exceptionnel. |  |
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Paris, Fouquet's, le 5 février 2009, un débat vins de femmes et femmes du vin suivi d'un dîner
18.01.2009 - soiree-debat-vins-de-femmes-femmes-du-vin
Le CERCLE LES 5 SENS BY BC, créé par Béatrice Cointreau, organise une soirée-débat
le 5 février 2009 au Fouquet’s, sur le thème « Vins de Femmes, Femmes du Vin ».
Au programme : une table-ronde réunissant des professionnelles du vin
et un dîner accompagné des cuvées de ces dames.
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Saint Valentin : un beau cadeau pour un amoureux amateur de grands vins
12.01.2009 - saint-valentin-des-amateurs-de-vin
L'Union des Grands Crus de Bordeaux ont pensé à un coffret original à offrir ou à s'offrir pour la Saint Valentin (ou sans autre raison que celle d'aimer les grands crus de Bordeaux).
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Au Sarment, Saint-Gervais, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 13 novembre 2008
09.01.2009 - au-sarment-dejeuner-du-12-10-2008au-sarment-dejeuner-du-13-11-2008
Sous prétexte d'une dégustation d'Altus Iberico Sierra de Sevilla nous nous retrouvons à la table d'Anne et Franck Descas pour un déjeuner que nous avons demandé rapide. |  |
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Salon Saveurs de fêtes en novembre à La Villette
01.01.2009 - salon-saveurs-de-fetes
Du 21 au 24 novembre 2008, un nouveau salon à La Villette : Saveurs de Fêtes |  |
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Bordeaux : Cassolette lance le menu de la bourse
11.12.2008 - bordeaux-cassolette-menu-de-la-bourse
A Bordeaux, Place de la Victoire, Nicolas et Arnaud Barde ont inventé le menu indexé sur le CAC 40. |  |
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Blaye au Comptoir à Bordeaux le 5 et 6 février 2009
06.12.2008 - bordeaux-blaye-au-comptoir-2009
L'opération "Blaye au Comptoir" revient à Bordeaux en février 2009 |  |
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Les états généraux de la tradition culinaire font halte à Paris le 15 décembre 2008
05.12.2008 - paris-etats-generaux-des-traditions-culinaires
Claude Izard, président des Cuisineries Gourmandes, organise le Tour de France des Traditions Culinaires Artisanales. |  |
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Auberges et Bistrots de France, nouvelle chaîne volontaire
04.12.2008 - auberges-et-bistrots-de-france
Régis Bulot vient de créer une nouvelle chaîne volontaire Auberges et Bistrots de France. |  |
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Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, Aquitaine, les repas de décembre 2008
03.12.2008 - dordogne-les-fetes-au-vieux-logis
C'est la fête au Vieux Logis en décembre, jugez vous-même |  |
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Estèbe est capitaine des corsaires gourmands chez Koocook
17.11.2008 - estebe-chez-koocook
Notre ami Estèbe propose désormais des recettes pour enfants sur l'excellent site Koocook. |  |
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Faire ses courses Champs Elysées craint un peu.
10.11.2008 - aux-champs-elysees
«Presence Mystery Shopping» a réalisé un audit mystère sur plus de 500 points de vente sur 16 prestigieuses avenues touristiques dans le monde. Les Champs Elysées s'y sont particulièrement distingués, avec un classement facile à retenir. |  |
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La fête de la sciences en Aquitaine se décline aussi à la Maison des 5 Sens
07.11.2008 - fete-de-la-science-a-la-maison-des-5-sens
Du 17 au 23 novembre, sous l'égide de Cap Sciences, se tient la 17ème édition de la Fête de la Science en Aquitaine. Le projet d'Olivier Straehli et Ségolène Lefevre "Perrette et le pot au lait" a été retenu et se déroulera à la Maison des 5 Sens. |  |
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15 novembre 2008, journée des chefs à la Maison des Cinq Sens à Bordeaux
06.11.2008 - 15-novembre-2008-journee-des-chefs-a-bordeaux
Le samedi 15 novembre la maison des Cinq Sens fait défiler les chefs dans sa cuisine, et finit la journée en apothéose au Comptoir d'Ornano. | |
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Slow Food Entre-Deux-Mets se penche sur le patrimoine périgourdin à la Winery
05.11.2008 - le-patrimoine-périgourdin-au-wy-le-13-octobre-2008
Le lundi 13 octobre 2008, le convivium Slow Food "Entre-deux-Mets" a organisé une soirée sur le patrimoine périgourdin. Un débat animé par Claude Villers entre M. Debaye, directeur départemental du Comité départemental du Tourisme de Dordogne et Bernard Giraudel, propriétaire du Vieux Logis à Trémolat. Ce débat fut suivi par un dîner périgourdin. où 3 des meilleurs chefs de Dordogne et la chef et le pâtissier du Wy ont travaillé chacun très librement un produit périgoudin. Voici ce que 80 convives ont dégusté. |  |
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Jean-Claude Petit est mort
31.10.2008 - jean-claude-petit-est-mort
Jean-Claude Petit était un bloggeur talentueux dont les mots avaient du sens. Une crise cardiaque l'a emporté. |  |
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Béatrice Cointreau lance son blog
21.10.2008 - beatrice-cointreau-lance-son-blog
Béatrice Cointreau crée son blog et le fait savoir par communiqué de presse. Par curiosité, je suis allé en lire quelques pages et je me suis dit qu'il était légitime d'en parler. Je retranscris le communiqué, mais je vous engage à cliquer sur le lien pour vous faire votre propre opinion. |  |
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Faites une bonne action en achetant un livre de cuisine original !
12.10.2008 - les-critiques-aux-fourneaux
Une fois n'est pas coutume, les critiques gastronomiques ont écrit un livre de cuisine plutôt sympathique. Et l'intégralité des droits d'auteur est reversée aux Restaurants du Coeur. |  |
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Semaine de promotion gastronomique à 6 mains à l’Auberge de la Charme à Prenois
11.10.2008 - semaine-gastronomique-a-prenois
Du 27 au 30 octobre 2008, l'Auberge de la Charme à Prenois accueillera Sébastien Richard pour une semaine de promotion gastronomique. |  |
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Avis aux professionnels : participez au concours Ragueneau
10.10.2008 - concours-ragueneau
Vincent Arnould me demande de relayer la création du concours Ragueneau, performance en duo chef / sommelier. Ce que je fais avec plaisir. |
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Novembre, mois des produits tripiers
07.10.2008 - novembre-mois-des-produits-tripiers
C'est parti pour la 8e édition consécutive de Novembre, Mois des Produits Tripiers ! | |
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Yannick Alleno, chef de l'année 2008
05.10.2008 - yannick-alleno-chef-de-l-annee-2008
Yannick Alleno a reçu le prix de Chef de l’Année 2008 lors de la soirée éponyme organisée par le magazine Le Chef qui s’est déroulée le 29 septembre dernier au Pavilon d’Armenonville à Paris. |  |
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Qu'est-ce qu'un bon restaurant ? Les 4èmes rencontres François Rabelais à Tours vont plancher sur le sujet.
03.10.2008 - qu-est-ce-qu-un-bon-restaurant
L' Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, à Tours organisent pour la quatrième fois les rencontres François Rabelais les 21 et 22 novembre 2008. J'y organise un atelier sur le thème "restaurateur et producteur." |
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La truffe blanche d¹Alba sur la carte d'automne du Hameau Albert 1er à Chamonix
02.10.2008 - truffe-blanche-au-hameau-albert-1er-chamonix
Le Hameau Albert 1er à Chamonix, dont je vous engage à visiter le site pour en apprécier l'évolution, met la truffe blanche d'Alba à sa carte. Je n'aurai malheureusement pas la chance d'y aller cette année. |
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Didier Dagueneau est mort dans un accident d'avion
18.09.2008 - deces-de-didier-dagueneau
Il y a des jours avec et des jours sans, comme aujourd'hui |
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Slow Food aux Journées du patrimoine : les 3 fermentations à la Sauve Majeure (33)
16.09.2008 - bordeaux-slow-food-journees-du-patrimoine-pain-fromage-et-vin
Les 20 et 21 septembre, pour les jounées du patrimoine, le convivium Slow Food "Entre-Deux-Mets" s'associe au Syndicat de l'Entre-deux-Mers pour mieux faire connaître les 3 fermentations, fromage, pain et vin, dans le cadre somptueux de l'Abbaye de la Sauve Majeure. |  |
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Livre : Les recettes épicées, sucrées et salées de Mamina
15.09.2008 - livre-recettes-epicees-de-mamina
Mamina vient de faire paraître son premier livre. Je ne l'ai pas lu, mais j'ai l'habitude de faire confiance aux copines. |  |
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Bordeaux : 5 chefs pour un repas périgourdin à la Winery le 13 octobre
14.09.2008 - repas-5-chefs-winery-bordeaux
A l’initiative du convivium Slow Food « Entre Deux Mets », la Winery reçoit 3 chefs pour un dîner périgourdin à 10 mains. | |
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Paris 1er arrondissement : Vendanges 2008 en rosé à la Maison de l’Aquitaine
13.09.2008 - bordeaux-vendanges-2008-en-rose
Comme chaque année depuis 6 ans, la Maison de l’Aquitaine, en partenariat avec le Conseil Régional des Vins d’Aquitaine, fête les Vendanges. | |
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Mama Shelter : l'une des grandes sensations parisiennes de la rentrée
12.09.2008 - hotel-paris-mama-shelter
Un hôtel-restaurant original vient d'ouvrir à Paris. | |
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A bonne initiative privée, mauvaise décision publique
11.09.2008 - bonne-initiative-mauvaise-decision
Une info glanée sur Le Chef.com qui montre comment le secteur public peut anihiler une bonne initiative privée. | |
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chazallet.com fait sa rentrée en déménageant et en s'éclatant
25.08.2008 - nouveaux-sites
Ce site déménage en douceur et s'éclate (en plusieurs blogs) |  |
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Eté 2008, le Chinon rosé explore les accords avec les plats. Participez au concours !
15.08.2008 - chinon-rose-et-accord-mets-et-vins
En cet été 2008, le Chinon rosé vous propose d'accorder une de ses bouteilles avec un plat de votre conception. A vos casseroles ! |  |
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Portes ouvertes Loupiac et Foie Gras
23.07.2008 - portes-ouvertes-loupiac-et-foie-gras
24 et 25 novembre 2007 : deux jours de dégustation gratuite dans les chais de Loupiac, avec les producteurs de foie gras landais. Irrésistible, non ? |  |
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Européennes du goût 2008 à Aurillac : Hervé Busset et l'allaiton d'Aveyron
12.07.2008 - aurillac-2008-herve-busset-allaiton-d-aveyron
Comme l'an passé j'ai organisé 4 ateliers du goût avec des chefs auvergnats lors des Européennes du Goût à Aurillac du 27 au 29 juin 2008. Le dernier est avec Hervé Busset qui travaille l'allaiton d'Aveyron |  |
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Européennes du goût 2008 à Aurillac : Frédéric Coursol et le pain
11.07.2008 - aurillac-2008-frederic-coursol-pain
Comme l'an passé j'ai organisé 4 ateliers du goût avec des chefs auvergnats lors des Européennes du Goût à Aurillac du 27 au 29 juin 2008. Le troisième est avec Frédéric Coursol qui travaille le pain |  |
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Européennes du goût 2008 à Aurillac : Philippe Brun et les fruits rouges des Monts du Velay
10.07.2008 - aurillac-2008-philippe-brun-fruits-rouges-du-velay
Comme l'an passé j'ai organisé 4 ateliers du goût avec des chefs auvergnats lors des Européennes du Goût à Aurillac du 27 au 29 juin 2008. Le deuxième est avec Philippe Brun qui travaille les fruits rouges des Monts du Velay |  |
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Européennes du goût 2008 à Aurillac : François Gagnaire et la lentille verte du Puy
09.07.2008 - aurillac-2008-francois-gagnaire-lentille-verte-du-puy
Comme l'an passé j'ai organisé 4 ateliers du goût avec des chefs auvergnats lors des Européennes du Goût à Aurillac du 27 au 29 juin 2008. le premier est avec François Gagnaire qui travaille la lentille verte du Puy |  |
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4 saisons gourmandes d'Aquitaine
07.07.2008 - 4-saisons-gourmandes-d-aquitaine
Les éditions Confluences ont demandé à 28 auteurs d'exprimer leur ressenti vis-à-vis des produits qu'offre la nature en Aquitaine. En découle un livre toujours instructif et parfois émouvant. |
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Européennes du goût 2008 à Aurillac : mes ateliers avec les chefs
23.06.2008 - europeennes-du-gout-2008-les-ateliers
Comme l'an passé j'organise 4 ateliers du goût avec des chefs auvergnats lors des Européennes du Goût à Aurillac du 27 au 29 juin 2008. |  |
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Aucun résidu de pesticides dans le Premières Côtes de Bordeaux Château Lagarette
19.06.2008 - pas-de-pesticides-dans-le-chateau-lagarette
Nos amis Olympe et Yvon Minvielle ont été choqué lorsqu'il y a quelques mois des analyses ont mis en lumière la présence de résidus de pesticides dans de nombreux vins, dont quelques grands crus, et ce à des doses très supérieures à celles considérées comme acceptables pour la santé. Du coup, ils ont eux-mêmes fait analyser leur vin. |  |
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5 jeunes chefs ambassadeurs des Côtes de Bordeaux
15.06.2008 - 5-chefs-ambassadeurs-des-cotes-de-bordeaux
5 chefs talentueux et inventifs entrent dans le cercle des Côtes de Bordeaux Las Vegas, Québec, San Sebastian, Hong-Kong et Singapour…. Les Côtes de Bordeaux viennent de terminer un périple autour du monde afin de récompenser et sélectionner 5 chefs
prometteurs qui viendront cette année découvrir la région de Bordeaux. Une opération unique en partenariat avec le restaurant La Tupina de Jean-Pierre Xiradakis et la Fondation Jean-Louis Palladin dont le bilan dépasse toutes les espérances... | |
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Les fêtes de Bayonne du 1er au 5 août 2007
11.06.2008 - fetes-de-bayonne-2007
Bayonne ne serait pas Bayonne sans ses célèbres fêtes du mois d'août. Depuis 1932, et malgré une interruption pendant la seconde guerre mondiale, le 1er mercredi soir du mois d'août célèbre leur ouverture à 22h, dans un concert tonitruant de pétards géants assourdissants. |  |
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Coca Cola est-il vraiment un produit américain ?
07.06.2008 - coca-cola-est-il-vraiment-americain
"C’est un Français et un corse de surcroît qui est à l’origine du Coca Cola" affirme un journaliste et il cite ses sources, entre autres, Seeds of change. Le livre d’Henry Hobhouse démontre en effet, qu’Ange Mariani a été l’inventeur d’une boisson nommée Vin Mariani qui a été copiée par beaucoup de pharmaciens avec et y compris, John Styth Pemberton, l’inventeur officiel de Coca Cola. |  |
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Les fraises espagnoles sont quand même bien dégueulasses, leurs producteurs et les politiques locaux également !
06.06.2008 - fraises-espagnoles-scandale-ecologique
Que ceux qui ont mangé une seule fraise espagnole cette année lisent attentivement ce texte, et que ceux qui les méprisent lisent aussi, une piqûre de rappel ne fait jamais de mal. |  |
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Interview du chef du restaurant moshimoshi : Junichi Yamano
05.06.2008 - /interview-du-chef-du-restaurant-moshimoshi-junichi-yamano
Le thème de ce mois de juin 2008 de Fureur des Vivres est le cru. Pour en parler
je suis allé interroger le chef de Moshimoshi, un authentique restaurant japonais de Bordeaux. Cette interview s’est faite en japonais, anglais et français. Heureusement le patron Emmanuel Meuret traduisait le japonnais. |
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Michelin 2007 : quels sont les départements et les régions les plus gastronomiques ?
01.06.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2007
Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2007 : une statistique faite maison sur les étoiles et les bibs gourmands attribués à chaque département, globalement et rapportés au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions. |  |
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Un dîner presque parfait : un furieux dans la course, Olivier
20.05.2008 - un-diner-presque-parfait-un-furieux-dans-la-course
Un des contributeurs de Fureur des Vivres sera tous les soirs de cette semaine dans l'émission de M6 "un dîner presque parfait". |  |
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La fête des mères à l'Harmonie de Sérignan (Hérault)
18.05.2008 - fete-des-meres-2008-a-l-harmonie
Un coup de projecteur sur un chef que j'aime bien, à travers son menu de la fête des mères, dimanche 25 mai 2008. |  |
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Le Val de Loire s'invite à la Winery en Médoc
15.05.2008 - 080517-degustation-et-diner-au-wy
Très belle dégustation à la Winery ces 17 et 18 mai 2008, et passionnant dîner le samedi 17 mai. |  |
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J'ai percé le secret des GoT's
14.05.2008 - secret-des-got
6 repas gastronomiques en 3 jours, les GoT's ont un rythme d'enfer. J'ai percé leur secret. |  |
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Je recherche des blogueuses et blogueurs passionnés de vin et de cuisine
13.05.2008 - recherche-bloggeurs-aimant-cuisine-et-vin
Vous êtes bloggeur, vous aimez la cuisine et le vin ? alors lisez la suite, ce concours risque de vous intéresser. |  |
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Les sites que je recommande, pour une raison ... ou une autre.
03.05.2008 - actualite-liens
Internet est un merveilleux outil où chacun peut dire ce qu'il veut sans contrôle. Ce que disent certains est plus pertinent que d'autres, ou ils disent la même chose, mais mieux. Parfois ils se contentent de montrer ou de donner à écouter. Bref, voici la liste en constante évolution des sites que je visite parfois, souvent, toujours. |  |
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Amis bordelais, les Campestrales sont ce dimanche 4 mai 2008 à Sadirac
02.05.2008 - campestrales-080504
Isabelle et Bernard Lafon organisent comme tous les ans leur fête des Campestrales ce dimanche 4 mai 2008 dans leur domaine de "Oh ! Légumes oubliés" à Sadirac près de Bordeaux. Cette année est responsable et durable. | |
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Brèves en vrac : un nouveau blog à suivre, une interview de Pierre Hermé et le magazine étoiles
30.04.2008 - herme-et-a-table-et-compagnie
Trois brèves aujourd'hui avec un blog-magazine de quelques copines, Pierre Hermé et le nouveau magazine du Guide michelin. |  |
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Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, établissement de luxe et de goût.
29.04.2008 - jivahill-park-hotel
Le Jivahill Park Hôtel profite d'une situation tout à fait privilégiée, dans le pays de Gex entre le Jura et les Alpes, à 20 minutes de l'aéroport et du Parc des Expositions de Genève. Nous y avons passé une nuit, entre grand luxe et bon goût. |  |
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La fête de l'asperge du Blayais se tient à Etauliers les 26 et 27 avril 2008
20.04.2008 - fete-de-l-asperge-a-etauliers-26-27-mai-2008
La 9ème édition de la fête de l'asperge du Blayais aura lieu comme chaque année à Etauliers en haute-Gironde les 26 et 27 avril 2008. Cette année j'organise 2 ateliers du goût le dimanche à 11 h 30 et 14 h 30 avec Walter Deshayes et Olivier Garnier. |  |
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Ivan Lavaux, chef de cuisine et propriétaire.
13.04.2008 - personnalite
Ivan Lavaux, chef de cuisine et propriétaire de l'Auberge de l'Abbaye, Ambronay, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles. |  |
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A Bordeaux, le quartier Saint-Augustin fête les jardins du 15 au 19 avril 2008
11.04.2008 - fete-du-quartier-saint-augustin-bordeaux-15-au-19-avril-2008
Du 15 au 19 avril 2008, le quartier Saint-Augustin organise la fête des jardins. Le pôle culinaire de la Maison des 5 Sens y participe activement. Demandez le programme ! Précisons que j'ai largement contribué à l'organisation de toute la partie culinaire et gastronomique. |
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4 avril 2008, rencontre avec Eric Reppert au 91 de la rue Porte-Dijeaux à la librairie Mollat.
10.04.2008 - 080404-vins-etonnants-chez-mollat,
Le nom d’Eric Reppert est associé à « Vins Etonnants », site de vente de vins en ligne. Site qui propose des cuvées aux noms improbables faites par des vignerons dont personne ne parle. Mais étonnants quand on les déguste. |  |
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La Victoire à Table, à Bordeaux, le 12 avril 2008
10.04.2008 - bordeaux-victoire-a-table-2008
Les élèves troisième année de l'ISEG Bordeaux ont une "mention complémentaire" sur l'alimentation, et mènent le projet ambitieux de transformer l'espace d'une journée la totalité de la Place de la Victoire en pôle gastronomique et pédagogique autour de l'alimentation et des produits. Ségolène leur a prêté main forte, et j'irai inspecter les travaux finis ;-) |  |
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le 21 avril 2008, Slow Food "Bizi Ona" fait son éducation fromagère à Saint-Etienne-de-Baïgorry
08.04.2008 - slow-food-bizi-ona-joue-du-tambourin
A l'occasion de l'annonce d'une sortie le 21avril 2008, Bernard Carrère a écrit un très joli texte que je soumets à votre appréciation. On y parle de paysans et d'aubergistes, espèces en voie de disparition. |  |
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Les Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac ouvrent leurs portes
les 10 et 11 mai 2008
07.04.2008 - annonce-portes-ouvertes-a-cadillac-mai-2008
Depuis de nombreuses années, le Syndicat Viticole des Premières Côtes de Bordeaux
et Cadillac se mobilise pour développer l’oenotourisme sur ses vignobles, et inciter les
visiteurs à découvrir son terroir d’exception et la richesse du patrimoine touristique de la
région. | |
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Goutatou à Arbois les 7 et 8 juin 2008
06.04.2008 - annonce-goutatou-a-arbois-2008
Habituellement, je relaie sans commentaire les dossiers de presse que je reçois. Sauf que cette manifestation me semble digne du plus grand intérêt, et que si notre emploi du temps nous le permet, nous nous y rendrons. |  |
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Réouverture du bert's Alma
04.04.2008 - breve-reouverture-du-bert-s-alma
Les habitués peuvent se réjouir, après 15 jours de fermeture, le restaurant le plus fréquenté du réseau bert’s a réouvert au mois de mars 2008. |  |
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Eric Reppert vient présenter ses vins étonnants à Bordeaux le vendredi 4 avril 2008
21.03.2008 - 080404-vins-etonnants-a-bordeaux
Dans le cadre des rencontres-débats organisées par Ségolène Lefevre et la Librairie Mollat, Eric Reppert viendra présenter ses vins étonnants théoriquement, puis pratiquement à Bordeaux le vendredi 4 avril 2008.
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Vendredi 7 février 2008 : L'Estacade de Bordeaux accueillait Blaye au Comptoir
20.03.2008 - 080207-blaye-au-comptoir-estacade-bordeaux
Ainsi que je vous l'annonçais le 4 février, après Paris et Saint-Malo, Blaye au Comptoir, opération phare des «Premières Côtes de Blaye», s’installait enfin à Bordeaux les jeudi 7 et vendredi 8 février 2008. Je suis allé à sa rencontre le 8 février à l'Estacade.
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Château Cordeillan Bages,
quelques photographies de l'année 2005
13.03.2008 - restaurant-galerie-photos
Thierry Marx travaille ses recettes avec les membres de sa cuisine, évidemment, mais aussi avec une styliste et un photographe professionnel. Ce sont quelques unes de leurs oeuvres que je soumets conjointement à vos yeux et à vos papilles. |  |
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Week-end des Grands Amateurs, à Bordeaux les 17 et 18 mai 2008
12.03.2008 - week-end-des-grands-amateurs-2008
Plus de 100 Grands Crus à découvrir
et à déguster sur un même lieu à Bordeaux ! Les 17 et 18 mai 2008.
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Odyssée Gourmande 2007/2008 : l'éducation au goût en Midi-Pyrénées
03.03.2008 - odyssee-gourmande-2007-2008
L'Odyssée Gourmande est un programme d'initiation au goût, à la cuisine et à la connaissance des produits organisé pour les classes de CM1 et CM2 en région Midi-Pyrénées.
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Où est passée la mélano ?
14.02.2008 - ou-est-passee-la-melanosporum
En 1880, la France produisait 1320 tonnes de «mélano». Depuis l’an 2000 la production annuelle est comprise entre 20 et 46 tonnes. Où sont-elles passées ?
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Saint-Valentin dernière minute, S.O.S. bloggeuses
12.02.2008 - saint-valentin-sos-bloggeuses
J'offre LA solution à toutes celles qui préfèreraient passer la Saint-Valentin avec leur amant : une garderie de maris cocus.
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Kokopelli : de sérieux espoirs et une pétition
10.02.2008 - humeur-kokopelli-mise-suite-3-serieux-espoirs
Suite aux différents procès de Kokopelli, la mobilisation porte ses fruits, et l'association a de sérieux espoirs que la situation s'inverse. A la fin du communiqué de presse ci-après, vous trouverez une pétition. |  |
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Verdict contre Kokopelli : mise à mort de la biodiversité ? Suite 1
05.02.2008 - humeur-kokopelli-mise-a-mort-de-la-biodiversite-2
Le 9 décembre 2005, l'Association Kokopelli a été assignée à comparaître auprès du Tribunal de Grande Instance de Nancy par la société Graines Baumaux. Le procès a eu lieu et le verdict est tombé : Kokopelli a perdu et est lourdement condamnée. | |
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Jeudi 6 et vendredi 7 février 2008 : Blaye au Comptoir débarque à Bordeaux
04.02.2008 - 080207-blaye-au-comptoir-bordeaux
Après Paris et Saint-Malo, Blaye au Comptoir, opération phare des « Premières Côtes de Blaye »,
s’installe enfin à Bordeaux les jeudi 7 et vendredi 8 février 2008.
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Verdict contre Kokopelli : mise à mort de la biodiversité ?
31.01.2008 - humeur-kokopelli-mise-a-mort-de-la-biodiversite
Le 9 décembre 2005, l'Association Kokopelli a été assignée à comparaître auprès du Tribunal de Grande Instance de Nancy par la société Graines Baumaux. Le procès a eu lieu et le verdict est tombé : Kokopelli a perdu et est lourdemant condamnée | |
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Echos des cuisines
18.01.2008 - breve-actualite
Dominique Toulousy et Gérard Garrigues quittent Toulouse, Jean-Marie Baudic part des Peskeds, Eric Sapet n'est plus à Lourmarin. |
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Vendredi 18 janvier 2008 : débat et buffet dinatoire autour de l'agriculture durable
16.01.2008 - 080118-bordeaux-agriculture-durable
Dans le cadre des rencontres Mollat/Slow Food, Ségolène Lefevre organise ce vendredi 18 janvier 2008 un débat, suivi d'un buffet dinatoire, autour du thème de l'agriculture durable.
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Etranges paradoxes...ou la dérive de notre alimentation
12.01.2008 - humeur-la-derive-de-notre-alimentation
Pour vous annoncer la naissance du blog de notre ami Gérard Vives je lui emprunte un texte que j'approuve totalement. |  |
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Jean-Claude Vrinat est décédé
08.01.2008 - deces-jean-claude-vrinat
Jean-Claude Vrinat, qui aura consacré sa vie à Taillevent est décédé ce lundi 7 janvier 2008 dans la matinée.
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Soirée transmission à Bordeaux le 22 octobre 2007.
07.01.2008 - 071022-soiree-transmission-a-bordeaux
Tous les 2 mois, Ségolène Lefevre organise des rencontres débats au 91 Rue Porte Dijeau à la Librairie Mollat. Après avoir traité du terroir, de Terra Madre, du goût, la soirée du 22 octobre a abordé la problématique des transmissions et du partage des savoir-faire.
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Fureur des Vivres, c'est parti !
02.01.2008 - evenement-fureur-des-vivres-c-est-parti
Fureur des Vivres : c'est parti ce 2 janvier 2002. |  |
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Dans le cochon tout est bon
15.12.2007 - histoire
C’est certainement ce que se sont dits nos ancêtres lorsque le porc fut domestiqué, un peu après les autres animaux domestiques. Porc ou sanglier, difficile de faire vraiment la différence, en tout cas un suidé. |
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Vous savez faire la mousse au chocolat ? ouvrez un blog !
11.12.2007 - cigare-et-sensations-9-ouvrez-un-blog
Dans chaque numéro de "Cigare & Sensations" j'écris un article de fond sur la gastronomie, et parfois un peu plus. Dans le numéro 9 paru hier lundi 10 décembre 2007 j'aborde les blogs culinaires. |  |
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Un mensuel en ligne : Fureur des Vivres. Le lancement.
10.12.2007 - evenement-fureur-des-vivres-annonce
Fureur des Vivres : un nouveau mensuel a été lancé ce matin dans la discrétion la plus totale. Pourtant il risque de réserver des surprises. | |
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GaultMillau (ou cook'nblogs ?) déconne à plein tube
01.12.2007 - humeur-gaultmillau-deconne-a-plein-tube
Un articulet du GaultMillau Magazine n°27, octobre - novembre 2007 a retenu mon attention. Incompétence, hypocrisie ou désinformation ? |
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La cuisine du Petit Vatel
21.11.2007 - livre
Il est un lieu germano-pratin qui a peu changé depuis l'après guerre, hormis son propriétaire. Bobos et étudiants se retrouvent autour des tables du Petit Vatel, comme Juliette Gréco et Merleau-Ponty y cotoyaient des ouvriers et des réfugiés. Sixte de Saint-Hilaire, ancien bourlingueur-navigateur-hippy livre ses recettes et ses trucs. |  |
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APG - Les Amis des Plaisirs du Goût, conférence de presse
17.11.2007 - breve
Une nouvelle association vient de voir le jour, l'APG. J'ai évidemment pris ma carte de membre dès sa création, et je profite de l'invitation lancée à l'occasion de leur première conférence de presse pour faire un peu de prosélytisme. |  |
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Dijon, BIAC 2007, le petit-épeautre de Haute-Provence vu par Laurent Valliccioni
16.11.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Dijon, BIAC 2007, la lentille blonde de la Planèze vue par David Zuddas
15.11.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Dijon, BIAC 2007, le pélardon affiné vu par William Frachot
12.11.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Dijon, BIAC 2007, le porc noir de Bigorre vu par Alban rapezzi
11.11.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Dijon, BIAC 2007, le porc noir de Bigorre vu par Alexis Billoux
05.11.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Assis dans l'herbe, un site marchand responsable
04.11.2007 - breve
Mon ami Manu Millet, écologiste militant, vient de créer un site marchand : "assis dans l'herbe". Connaissant le personnage, je fais une exception en lui donnant un petit coup de pouce informatif. |  |
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Dijon, BIAC 2007, la coucou de Rennes vue par Olivier Elzer
02.11.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Les zinzins du zinc
31.10.2007 - livre
Notre ami Egmont Labadie vient de publier son premier ouvrage, qui est en même temps le premier guide des bars à vins de France. Il nous en a dédicacé un exemplaire que je prends grand plaisir à lire. |  |
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Dijon, BIAC 2007, le mouton de Barèges vu par Romain Detot
31.10.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
La BIAC (Biennale Internationale des Arts Culinaires) nous a demandé d’organiser et d’animer 8 ateliers « Mangez Slow » avec de grands chefs locaux autour des produits sentinelles Slow Food.
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Perdu de vue : cet articulet ne s'adresse qu'à Christian T. de Cholet
30.10.2007 - christian-t-es-tu-la
Voilà que je me prends pour Jacques Pradel, et que je réinvente "Perdu de vue"
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17 novembre et 8 décembre 2007 : Genève, Hôtel Beau Rivage, accords mets et vins.
28.10.2007 - accords-mets-vins-hotel-beau-rivage-geneve
Jean-Christophe Ollivier, chef sommelier de l'Hôtel Beau Rivage à Genève organise 2 soirées exceptionnelles les 17 novembre et 8 décembre 2007 sur le thème des accords mets et vins.
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Saint-Valentin originale
22.10.2007 - breve-actualite
Une idée très originale pour la Saint-Valentin : le Pullman Orient Express. |  |
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Ce site avait quatre ans...
11.10.2007 - anniversaire-4-ans-de-chazallet-com
Chazallet.com marche, court tout seul. Il parle couramment. Il sait compter, commence à faire des additions simples et mange comme les grands. Il va juste se coucher un peu plus tôt que son père, il faut qu'il dorme à 4 ans. |  |
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Au programme de la BIAC de Dijon 2007 huit ateliers "mangez slow" avec les chefs locaux et les sentinelles Slow Food.
09.10.2007 - ateliers-du-gout-biac-dijon-2007
Comme au SISQA de Toulouse et à Vinexpo en 2005, comme au Salon de l'Agriculture de Bordeaux en 2006 et comme aux Européennes du Goût à Aurillac cette année, nous partons à l'instant animer 8 ateliers du goût nommés "mangez Slow" à la BIAC de Dijon. Voici le programme.
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Relais & Châteaux : guide 2007
08.10.2007 - breve-actualite-relais-chateaux
Le guide 2007 des Relais & Châteaux est paru avec 460 établissements dans le monde contre 453 l'an passé. |  |
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Blog Appétit 12, bocaux et conserves, c'est parti.
01.10.2007 - annonce-blog-appetit-12
La douzième édition de Blog-Appétit est lancée. Le thème en est : bocaux et conserves. Et le parrain Olivier Straehli.
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Tour du Monde des Vignes et des Vins
29.09.2007 - livre
Ils m'en avaient parlé il y a précisément un an, ils espéraient le sortir pour Vinexpo, finalement c'est ce mois d'octobre 2007 que Delphine et Christophe Derouet sortent leur livre : Tour du Monde des Vignes et du Vin. |  |
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Soirée pédagogique à Bordeaux le 22 octobre 2007.
28.09.2007 - 071022-soiree-pedagogique-a-bordeaux
Tous les 2 mois, Ségolène Lefevre organise des rencontres débats au 91 Rue Porte Dijeau à la Librairie Mollat. Après avoir traité du terroir, de Terra Madre, du goût, la soirée du 22 octobre abordera la problématique des transmissions et du partage des savoir-faire.
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Anne-Sophie Pic élue Chef de l’Année 2007.
26.09.2007 - anne-sophie-pic-chef-de-l-annee-2007
2007 sera un millésime inoubliable pour Anne-Sophie Pic. Après avoir obtenu une troisième étoile au Michelin en février, elle est aujourd’hui celle qui rassemble le plus de suffrages parmi ses pairs qui viennent de lui décerner le titre de Chef de l’année 2007. Cet évènement est organisé par le magazine professionnel « le Chef ».
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Etchebest, Marx, Portos, Amitié d'Origine Créative.
25.09.2007 - amitie-d-origine-creative
Philippe Etchebest, Thierry Marx et Michel Portos, trois chefs en pleine ascension auprès des guides, et surtout des gourmets qui emplissent en permanence leurs restaurants. Mais aussi trois amis inséparables, sérieux quand il s’agit de repenser leur profession, « déconneurs » lors de leurs virées en moto et hyper professionnels pour des prestations extérieures. Allons à leur rencontre.
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Le Guide des Restaurants Fantômes
24.09.2007 - livre
Christian Millau vient de commettre un livre grinçant, ironique, drôle, à lire absolument si on s'intéresse aux restaurants et à leurs chefs.. |  |
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Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, Aquitaine, une initiative japonaise pédagogique de Jean-Noël Prabonne.
17.09.2007 - repas-japonais-relais-de-la-hire-071005
Jean-Noël Prabonne propose dans son Relais de la Hire une journée japonnaise avec cérémonie du thé, shiatsu et dîner japonnais le 5 octobre 2007. |  |
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Demande de mobilisation de la blogosphère bordelaise
03.09.2007 - demande-de-mobilisisation-blogosphere
Ceci est une demande de mobilisation de la blogosphère bordelaise, tous centres d'intérêt confondus, pour lancer un appel à témoins. |
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L'association "Droits des Non Fumeurs" assigne 2 fois le magazine Cigare et Sensations
03.09.2007 - dnf-assigne-cigare-et-sensations-1
Le magazine Cigare et Sensations vient d'être assigné deux fois en justice par la DNF. Lisez pourquoi, comment, et si vous le désirez réagissez avec les moyens pratiques que nous mettons à votre disposition. |  |
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Agression à Bordeaux, vendredi à 18 heures, dans une rue passante
02.09.2007 - 070831-agression-a-bordeaux
Rien à voir avec la cuisine et la gastronomie, mais une triste histoire qui s'est passée le vendredi 31 août à 18 h en plein centre de Bordeaux. |
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Médoc : une occasion unique de participer aux vendanges du millésime 2007 !
01.09.2007 - medoc-vendanges-2007-chez-les-medocaines
Du 17 septembre au 8 octobre 2007, l'Office de Tourisme de Bordeaux propose au grand public de participer aux vendanges du millésime 2007 grâce aux « Ateliers vendanges des Médocaines » : une journée active et pédagogique pour apprendre tout en s'amusant et comprendre une étape décisive et excitante dans la vie d'une propriété viticole ! |  |
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Un site à visiter : Gastros on Tour, ou GoT (rien à voir avec l'hystérique anti vin).
28.08.2007 - coup-de-coeur-pour-gastros-on-tour
Une fois n'est pas coutume, un coup de coeur pour un site que je visite régulièrement depuis quelques temps : Gastros on Tour |  |
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Quelques idées originales pour les journées du patrimoine 2007 dans l'Ain
26.08.2007 - journees-patrimoines-2007-departement-ain
Le territoire de l'Ain recèle mille secrets qu'il se propose de partager avec vous à l'occasion des journées du patrimoine le samedi 15 et le dimanche 16 septembre 2007. Deux jours pour découvrir des lieux insolites chargés d'histoire à travers de nombreuses animations. Petite sélection. |  |
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Insolite, les cabanes perchées dans les arbres à Itxassou
25.08.2007 - cabanes-perchees-itxassou
Séjourner dans une cabane perchée : une promesse d’évasion pour rêver, se réfugier, observer ; pour créer, réfléchir, lire, écrire ; mais aussi pour se retrouver, pour être bien, pour dormir, pour aimer… Où pourrait-on mieux s’élever au dessus des contraintes de la vie quotidienne ? |  |
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Nouveau regard sur le patrimoine parisien a l'occasion des Journées du Patrimoine
24.08.2007 - journees-du-patrimoine-2007-ballades-paris
Un communiqué de presse qui peut intéresser les amoureux des vieilles pierres et monuments, et qui permet de porter un autre regard sur des particularismes parisiens, tout en bougeant de façon ludique. |  |
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www.bruits-de-casseroles.com bientôt sur Internet
31.07.2007 - premiere-annonce-bruits-de-casseroles
Durant ce mois d'août 2007 un nouveau site va naître : bruits-de-casserolles.com, le site des cuisiniers. |
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Journées Art de vivre au Château d'Arcangues du 11 au 13 août 2007
28.07.2007 - art-de-vivre-au-chateau-d-arcangues-2007
Pour la cinquième année consécutive, les grilles du Château d'Arcangues s'ouvriront les 11, 12 et 13 août pour ses « Journées art de vivre », où se mêleront charme, surprise et élégance. |  |
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Renouvellement du partenariat de l'IRQUALIM avec le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse
24.07.2007 - collaboration-irqualim-ecole-hoteliere
Voici une initiative de l'IRQUALIM en Midi-Pyrénées qui devrait inspirer l'ensemble des régions françaises. Une collaboration active entre l'association de promotion des produits sous signe d'origine et les lycées hôteliers. |  |
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Visite nocturne du Bordeaux classé UNESCO
18.07.2007 - visite-nocturne-de-bordeaux
Quelques jours après l'annonce du classement de Bordeaux au patrimoine mondial de l'UNESCO, l'Office de Tourisme de Bordeaux programme une nouvelle visite exceptionnelle sur le périmètre classé. |  |
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Mon bilan des Européennes du Goût à Aurillac
16.07.2007 - bilan-des-europeennes-2007
Les Européennes du Goût 2007 à Aurillac ont eu lieu du 6 au 8 juillet 2007, deux jours de plus pour nous. Quelques réflexions sur cette édition. |  |
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L'association Générations.C, la liste des membres mise à jour au 15 juillet 2007
15.07.2007 - generations-point-c-liste-a-jour-070715
L'association Générations.C pour "Cuisine et Culture" est formé de chefs qui insistent sur le partage et la transmission. Voici la liste des membres mise à jour au 15 juillet 2007. |  |
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Sixième édition de Cheese, le salon du fromage de Slow Food
14.07.2007 - cheese-2007
Slow Food organise cette année la sixième édition de Cheese, le festival biannuel du fromage à Bra, en Italie. |  |
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L'exposition French Paradox à Paris, à ne rater sous aucun prétexte
13.07.2007 - vin-exposition-french-paradox-boulard
The French Paradox, une exposition de Nicolas Boulard que les oenophiles ne doivent rater sous aucun prétexte. Les autres non plus, d'ailleurs. |  |
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Un nouveau directeur général pour Château Lagrange
12.07.2007 - vin-nouveau-directeur-chateau-lagrange
Bruno Eynard succède à Marcel Ducasse au poste de directeur général du Château Lagrange, grand cru classé de Saint-Julien. |  |
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Aurillac : les ateliers du goût et le Self Info Repas
29.06.2007 - ateliers-des-europeennes-2007
Aux Européennes du Goût 2007 à Aurillac il y aura aussi 4 ateliers du goût durant lesquels des chefs mettront en valeur un produit. Et une machine destinée aux enfants : la Self Info repas. Demandez le programme ! | |
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Quid de l'été 2007 aux Grottes de Sare ?
29.06.2007 - grottes-de-sare-inondees
Je fais part d'un communiqué ayant un lien marginal avec le sujet de ce blog, pour une raison que vous comprendrez aisément en le lisant. J'imagine les sentiments qui peuvent vous parcourir quand la passion et le travail de plusieurs années sont mis à mal par un évènement météorologique sur lequel on n'a aucune prise. Si vous passez dans le Pays Basque, allez visiter le musée, ça fera chaud au coeur de son conservateur. |  |
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Le Pavillon du Château Raba, une nouvelle demeure de charme à Bordeaux.
26.06.2007 - pavillon-du-chateau-raba-presentation
La Réserve des Graves se dote d’une maison d’hôtes à Talence, le Pavillon du Château Raba, au décor sobre et diablement confortable. Nous étions à l’inauguration de ce nouveau fleuron de l’hôtellerie bordelaise. |  |
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Fumer tue...mais pas les Helvètes.
25.06.2007 - humeur-fumer-tue-mais-pas-les-helvetes
Fumer tue. |  |
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Les vins de Saint-Estèphe rajeunissent leur image
24.06.2007 - vin-nouvelle-image-de-saint-estephe
Les vins de Saint-Estèphe adoptent un nouveau logo et une communication rajeunie. Voici le texte du communiqué de presse qui accompagne l’image du nouveau logo. |  |
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Dites-moi qui vous apprend la cuisine, je vous dirai qui vous êtes
23.06.2007 - cigare-et-sensations-5-ecoles-de-cuisine
Après arts-culinaires.com, le guide Hubert et Contact Pro des éditions Hubert, j'ai démarré au début de l'année 2006 une collaboration régulière avec le trimestriel "Cigare & Sensations". Je recommande dans chaque numéro 4 restaurants où les fumeurs de cigares sont les bienvenus, et j'écris un article de fond sur la gastronomie, et parfois un peu plus. |  |
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L'accord parfait, les lauréats et quelques à-côtés
31.05.2007 - breve-actualite-concours-resultats
Lundi 19 mars, j'ai donc vécu le concours L'Accord Parfait de l'intérieur. En voici les résultats et quelques à-côtés. |  |
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"Va voir chez Femme Actuelle si j'y suis" m'a dit Ségolène. Je l'ai bien eue, elle y était.
30.05.2007 - Actualite-femme-actuelle-segolene-070528
David Abiker a eu la gentillesse et le bon goût de donner un coup de projecteur sur le blog de Ségolène dans sa rubrique Actublog du Femme Actuelle du 28 mai 2007. |  |
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La 29ème fête du vin de Gaillac vous invite les 4 et 5 août 2007.
27.05.2007 - Actualite-aout-2007-fete-du-vin-de-gaillac
Vignerons, producteurs fermiers et amateurs de vins
se donnent rendez-vous pour un week-end d’épicuriens les 4 et 5 août. |
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Sur France Culture, émission à propos des vins naturels le 29 mai 2007
25.05.2007 - Actualite-france-culture-vins-naturels
"1907-2007, le vin "Naturel" ou l'héritage de la révolte". Un documentaire radiophonique de l'excellentissime Emmanuel Giraud, le mardi 29 mai 2007 de 16h à 17h sur France Culture. |
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Les Tsars dînent de tomates à la Russe
24.05.2007 - recette-ba9-tomates-russes
Ce Blog-Appétit m'a posé un problème, car je n'aime pas les tomates. J'ai donc modifié une recette existante pour faire une préparation sans doute délicieuse, mais que je n'ai pas réalisée, car je ne l'aurais pas goûtée, ce qui inconcevable à mon esprit cartésien. |
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Menu TGV au Restaurant le Crocodile à Strasbourg
24.05.2007 - Actualite-crocodile-strasbourg-menu-tgv
Depuis 10 ans déjà, le restaurant « Au Crocodile » a pour habitude de mettre un thème culturel dans ses assiettes pour en faire un événement gastronomique. En 2007, bienvenue au TGV Est Européen. |  |
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Humeur sémantique : l'extraordinaire ambiguité des pourfendeurs du mot "gastronomie".
23.05.2007 - humeur-le-mot-gastronomie
La mode est à l'approximation, au démonstratif, à l'émotionnel et au people. La sémantique culinaire n'y échappe pas. |  |
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Complètement paumé !
23.05.2007 - Actualite-bebe-herisson-jardin
Hier matin, en plein milieu du jardin, un bébé hérisson visiblement perdu. |  |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine, #6 : le nom, le logo et quelques photos
22.05.2007 - ecole-de-cuisine-bordeaux-6-nom-logo
J-4... Dans le processus de création d'une société, choisir un nom, dessiner un logo et créer une charte graphique sont des étapes d'une importance capitale. |  |
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Invitation à déguster 29 vins de 9 pays les 1er et 2 juin 2007 chez François Lurton aux portes de Bordeaux
21.05.2007 - annonce-degustation-vins-du-monde-lurton-070601
Les Domaines François Lurton organisent les vendredi 1 et samedi 2 juin 2007 un tour du monde par les vins. Chez eux, à Vayres. |  |
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Deux médailles d'or pour Château l'Enclos Triple A en Sainte-Foy-Bordeaux
19.05.2007 - chateau-l-enclos-double-medaille-d-or
Un domaine que j'aime beaucoup dans une appellation peu connue du Bordelais vient d'obtenir 2 médailles d'or au Concours Mondial de Bruxelles et au Concours Agricole de Bordeaux pour sa cuvée Triple A. |  |
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Autosatisfaction : je suis dans le journal !
15.05.2007 - article-magazine-proche-de-vous
Le magazine "Proche de vous" a eu l'excellente idée de me consacrer une page entière, reproduite dans leur version en ligne. Moralité, je ne me sens plus, je me dresse sur mes ergots et je suis fier comme un petit banc. |  |
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Bordeaux : présentation de la fève de Tonka au Dock des Epices le 5 mai 2007
10.05.2007 - degustation-feve-de-tonka-au-dock-des-epices-050505
le Dock des Epices, superbe boutique que se doit de connaître tout gastronome qui se respecte, met en avant une épice rare. Comme l’exemple est le meilleur vecteur de connaissance quand on s’adresse au goût, c’est Isabella de Armas qui cuisine quelques bouchées avec cette épice, et tout un chacun peut se faire une idée précise en dégustant. |  |
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Bordeaux actu accueille de nouveaux collaborateurs
03.05.2007 - collaboration-bordeaux-actu
Le journal en ligne bordeaux actu étoffe sa rubrique gastronomie avec 2 nouveaux collaborateurs : Ségolène et moi. |  |
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Ségolène Lefevre dans Sélection du Reader's Digest de février 2007.
03.05.2007 - actualite-segolene-selection-readers-digest-0702
Sélection du Reader's Digest de février 2007 consacre "Boire et Manger, quelle histoire !" de Ségolène Lefevre comme un des 10 meilleurs blogs quant à l'intérêt du contenu et de l'écriture. |  |
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Les blogs culinaires les plus populaires au 30 avril 2007 selon Wikio.
30.04.2007 - actualite-classement-des-blogs
Juste pour rigoler un peu, voici le classement au 30 avril 2007 des blogs de cuisine les plus populaires selon Wikio. |
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La fête de l'ail rose de Lautrec 2007
17.04.2007 - fete-de-l-ail-rose-de-lautrec-2007
Ci-après la reproduction du communiqué de presse annonçant la fête de l'ail rose de Lautrec, qui est un évènement gratuit, bob-enfant, convivial et bon-enfant. Si vous êtes dans la région à cette époque, n'hésitez pas ! |  |
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Rodolfo du Conde
08.04.2007 - Humeur-rodolfo-du-conde
Un autre texte écrit au Mojito Havana le 6 avril 2007 vers 2 heures du matin. |
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Prêt pour la dépravation, Claude ? Got !
07.04.2007 - Humeur-depravation
Un ressenti écrit sur le moment et retranscrit ici le lendemain. |
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Info-primeurs 2006 vintage
28.03.2007 - breve-actualite-info-primeurs-2006-gb
PC Director of the CRVA (Régional Council for Aquitaine wines) conceived an interesting idea ; publishing of a primeurs tasting guide, including the "small" tasting sessions.
This guide would be delivered to the wine professionnals during the first day of the primeurs week (Monday 2nd April) I transmit to you this information |  |
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Pour vous donner envie : le sommaire du numéro 2 de la revue Gusto
26.03.2007 - breve-actualite-sommaire-gusto-2
GUSTO est un magazine qui s’adresse à toutes celles et à tous ceux qui considèrent la gastronomie comme un patrimoine en pleine évolution. Par un graphisme novateur et par des illustrations originales, il vous mettra les neurones et les papilles en ébullition. |  |
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L'accord parfait, principe et déroulement du concours
24.03.2007 - breve-actualite-concours-l-accord-parfait-principe-et-deroulement
Lundi 19 mars, j'ai donc vécu le concours L'Accord Parfait de l'intérieur. En voici le principe et le déroulement, puis dans un autre article j'en donnerai les résultats et quelques à-côtés. | |
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Info-primeurs millésime 2006
22.03.2007 - breve-actualite-info-primeurs-2006
Cette année Pierre Cambar, directeur du CRVA (Conseil Régional des Vins d'Aquitaine) est à l'origine d'une idée très intéressante : éditer un guide des dégustations primeurs y compris "les petites" qui sera remis à tous les professionnels qui viendront à la journée de lancement de la semaine des primeurs. Cette journée étant ouverte à tous, je transmets l'information.. | |
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Achetez du Plat de Côte
20.03.2007 - cigare-et-sensations-4-plat-de-cote-et-cuissons-longues
Après arts-culinaires.com, le guide Hubert et Contact Pro des éditions Hubert, j'ai démarré au début de l'année 2006 une collaboration régulière avec le trimestriel "Cigare & Sensations". Je recommande dans chaque numéro 4 restaurants où les fumeurs de cigares sont les bienvenus, et j'écris un article de fond sur la gastronomie, et parfois un peu plus. |  |
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L'accord parfait (concours)
19.03.2007 - breve-actualite-concours-l-accord-parfait
A l'heure où ce billet paraîtra, les 10 finalistes du Concours L'Accord Parfait seront jugés. Sous la présidence de Michel Portos, moins d'une dizaine de journalistes culinaires goûteront et classeront. Dont moi, représentant le magazine Gusto. | |
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Et le plaisir ?
19.03.2007 - Humeur-yves-belaubre
Mon ami Yves Belaubre vient de commettre un nouveau billet d'humeur que je reprends 100 % à mon compte. |
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Scoop ! Le Sud-Ouest fait un carton au Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France en Cuisine 2007
15.03.2007 - breve-resultats-mof-2007
2007 a donc désigné 9 M.O.F. cuisine, dont 3 Aquitains et 1 Charentais. |
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La poste française invente la "lettre prioritaire".
15.03.2007 - Humeur
Dans mon enfance, quand on postait une lettre au tarif normal dans la matinée à Paris intra muros, elle était distribuée l'après-midi. Aujourd'hui, il y a la lettre prioritaire. |  |
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Le lapin "Galapin", nouveau produit sous signe officiel de qualité en Midi-Pyrénées.
11.03.2007 - breve-actualite-lapin-galapin
L’IRQUALIM (Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire) accueille un nouveau produit sous Signe Officiel de Qualité, le Lapin « Galapin » sous
Certification de Conformité (CCP) |  |
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Le vin a-t-il un sexe ?
10.03.2007 - jeu-questionnaire
Personne ne m'a rien demandé, mais comme je me sens concerné par le vin, je prends ce questionnaire au vol. |
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Lapin à l'ail rose de Lautrec et tastous aux foies
01.03.2007 - recette-lapin
Le Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec fête ses 40 ans de label rouge en publiant un fascicule de 40 recettes. Ces recettes ont été imaginées par les chefs des restaurants Midi-Pyrénées appartenant aux "Cuisineries Gourmandes", association volontaire avec un cahier des charges très rigoureux quant à l'approvisionnement des produits entrant dans la composition de leurs plats . |  |
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Blog Appétit # 10 est lancé avec les endives et les carottes
27.02.2007 - breve-actualite-blog-appetit-10-chicon-endive
Pour ceux qui l'ignoreraient encore, la dixième édition de Blog Appétit est lancée avec comme produits de saison l'endive (chicon pour les Belges) et la carotte (carotte pour les Belges). |  |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Table de Stéphane, Agde, Languedoc-Roussillon.
14.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Vieux Logis, trémolat, Aquitaine.
14.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner aux Bacchanales, Tourrettes-sur-Loup, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
10.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour aux Jardins d'Epicure, Bray-et-Lu, Ile-de-France.
10.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner chez René Bérard, La Cadière d'Azur, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
08.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Restaurant Agena, Hagondange, Lorraine.
07.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à Une Table au Sud, Marseille, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
07.02.2007 - saint-valentin-2007
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Vive les maisons qui sentent !
07.02.2007 - cigare-et-sensations-3-odeurs-de-cuisine
Après arts-culinaires.com, le guide Hubert et Contact Pro des éditions Hubert, j'ai démarré au début de l'année une collaboration régulière avec le trimestriel "Cigare & Sensations". Je recommande dans chaque numéro 4 restaurants où les fumeurs de cigares sont les bienvenus, et j'écris un article de fond sur la gastronomie, et parfois un peu plus. |  |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Restaurant le Rochetoirin, Rochetoirin, Rhône-Alpes.
06.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Radio, Chamalières, Auvergne.
06.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à l'Auberge Frankenbourg, La Vancelle, Alsace.
06.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Champ de Foire, Lencloitre, Poitou-Charentes.
06.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner chez Georges Blanc, Rhône-Alpes.
06.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à L'Auberge des Templiers, Vence, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
05.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Restaurant Elisabeth, La Vancelle, Alsace.
05.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à L'Auberge de la Galupe, Urt, Aquitaine.
05.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour à l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, la Celle, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
05.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Aquitaine.
05.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à La Rotonde, La Tour de Salvagny, Rhône-Alpes.
05.02.2007 - saint-valentin-2007
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 18
05.02.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
De brefs échos des cuisines et de la gastronomie matérialisés ou pas par un lien à cliquer pour lire l'article avec un commentaire sur le site. |  |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Pois Gourmand, Toulouse, midi-Pyrénées.
04.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner aux Jardins de l'Opéra, Toulouse, midi-Pyrénées.
04.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner chez Michel Sarran, Toulouse, midi-Pyrénées.
04.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour aux Demeures du Ranquet, Tornac, Languedoc-Roussillon.
04.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à l'Assiette Champenoise, Tinqueux, Champagne-Ardenne.
04.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Chalet de l'Ecureuil, Challex, Rhône-Alpes.
04.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner aux Cépages, Thoiry, Rhône-Alpes.
03.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner chez Serge & Co, Schiltigheim, Alsace.
03.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Relais du Bois Saint-Georges, Saintes, Poitou-Charentes.
02.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Pergola, Saint-Lary-Soulan, Midi-Pyrénées.
02.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à l'Ouvrée, Rennes, Bretagne.
01.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à l'Hostellerie du Maupertu, Pontoise, Ile-de-France.
01.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Belouga, Perros-Guirec, Bretagne.
01.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à l'Oulette, Paris 12.
01.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner chez Tante Louise, Paris 8.
01.02.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Lancaster, Paris 8.
31.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : diner à La Maison des Polytechniciens, Paris 7.
31.01.2007 - saint-valentin-2007
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Brève : Troisième festival "Fès d'arts culinaires"
31.01.2007 - breve-actualite-fes-d-arts-culinaires
Organisée du 28 au 30 avril sous le haut patronage de SM le Roi Mohammed VI par la fondation "Esprit de Fès" et le conseil régional du tourisme, cette troisième édition est dirigée par Mme Fatéma Hal, grande gastronome d'origine marocaine de renommée internationale et réunit des chefs de renom, conférenciers et représentants des médias spécialisés marocains et étrangers. |  |
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Idée Saint Valentin 2007 : diner à La Truffière, Paris 5.
31.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : diner chez Gérard Besson, Paris 1er.
31.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Ritz, Paris 1er.
31.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Trou Gascon, Paris 12.
30.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Pinxo, Paris 1er.
30.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Carré des Feuillants, Paris 1er.
30.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Négresco, Nice, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
30.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Manoir de la Régate, Nantes, Pays-de-la-Loire.
30.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Bastide de Moustiers, Moustiers-Sainte-Marie, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
29.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Mas Candille, Mougins, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
29.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Grenier à Sel, Montluçon, Auvergne.
29.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Saule Pleureur, Monteux, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
29.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Château d'Artigny, Montbazon, Centre.
29.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Chancelière, Montbazon, Centre.
28.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner chez La Mère Poulard, Le Mont-Saint-Michel, Normandie.
28.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Ciel d'Or, Mirepoix, Midi-Pyrénées.
28.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Villa du Havre, Le Havre, Normandie.
28.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Restaurant Jenny, Hagenthal-le-Bas, Alsace.
28.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Guérinière, Gujan-Mestras, Aquitaine.
27.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour à la Cour, Ferrières-les-Verrières, Languedoc-Roussillon.
27.01.2007 - saint-valentin-2007
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Anne Lataillade dans Objectif-Aquitaine n° 141 de février 2007.
27.01.2007 - actualite-lataillade-objectif-aquitaine
Objectif-Aquitaine n° 141 de février 2007 consacre Anne Lataillade comme une des 50 femmes d'Aquitaine dont on parle et dont on parlera en 2007. |  |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à la Terrasse, Divonne-les-Bains, Rhône-Alpes.
27.01.2007 - saint-valentin-2007
Une idée pour la Saint Valentin 2007. | |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Léman, Divonne-les-Bains, Rhône-Alpes.
27.01.2007 - saint-valentin-2007
Une idée pour la Saint Valentin 2007. | |
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Magic du Casino, Divonne-les-Bains, Rhône-Alpes.
27.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Pavillon du Golf, Divonne-les-Bains, Rhône-Alpes.
26.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Bistroy, Bouliac, Aquitaine.
26.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Parcours Jean-Marc Delacourt, Falicon, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
26.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Restaurant Stéphane Derbord, Dijon, Bourgogne.
26.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Château des Avenières, Cruseilles, Rhône-Alpes.
26.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour aux Roches Fleuries, Cordon, Rhône-Alpes.
25.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Saint-James, Bouliac, Aquitaine.
25.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Castellas, Collias, Languedoc-Roussillon.
25.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à La Toque Blanche, Chauny, Picardie.
25.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner à l'Auberge de Fond Rose, Caluire-et-Cuire, Rhône-Alpes.
24.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Cagnard, Cagnes-sur-Mer, Provence-Alpes-Côtes-d'Azur.
24.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner et séjour au Château de Noirieux, Briollay, Pays de la Loire.
24.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour à l'Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence, Provence-Alpes-Côte-d'Azur.
24.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Van Gogh, Asnières-sur-Seine, Ile de France.
24.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Château de Brindos, Anglet, Aquitaine.
23.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner et séjour au Choiseul, Amboise, Centre.
23.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Restaurant le Dauphin, l'Aigle, Normandie.
23.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Domaine de Rochevilaine, Billiers, Bretagne.
23.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Castel Clara, Belle-Ile-en-Mer, Bretagne.
22.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : séjour au Château d'Audrieu, Normandie.
22.01.2007 - saint-valentin-2007
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Idée Saint Valentin 2007 : dîner au Raphaël, Paris 16ème.
22.01.2007 - saint-valentin-2007
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 17
21.01.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 16
19.01.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 15
18.01.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 14
14.01.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 13
10.01.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 12
08.01.2007 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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L'association Générations.C
02.01.2007 - breve-actualite-generations-point-c
L'association Générations.C pour "Cuisine et Culture" est formé de chefs qui insistent sur le partage et la transmission. | |
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Des voeux, des remerciements et quelques chiffres
02.01.2007 - breve-actualite
2006 a eu son lot de joies et de déconvenues, souhaitons que 2007 ne soit que liesse et bonheur. J'en profite pour vous remercier de lire ce blog et vous donner quelques chiffres. |  |
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Pot-au-feu de volaille
01.12.2006 - recette-volaille
Traditionnellement dans les campagnes, on laissait cuire au bord de la cheminée une daube ou un pot au feu pendant le temps de la veillée de Noël, je vous propose un pot au feu de volaille amélioré pour les fêtes |
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A boire et à manger
30.11.2006 - livre
Un petit livre de réflexions variées sur la nourriture, le vin, la gastronomie, qui donne vraiment à réfléchir. Une vingtaine d'auteurs, dont une certaine Ségolène Lefevre. |  |
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Fenêtre sur blog
28.11.2006 - jeu
Voici l'endroit d'où je poste mes articles sur mon blog, et d'une façon générale d'où je travaille. |  |
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Auvergne : week-end gastronomique au Château de Salles - repas Gérard Vives.
09.11.2006 - evenement-gastronomie-auvergne
Le problème du Château de Salles, c’est qu’il est près d’Aurillac et que même mi-octobre il y fait très froid. A peine quelques degrés au-dessus de zéro. Du coup l’Orangeraie est glacée et le vidéo projecteur qui ne se déplace pas car fixé au plafond….
Bref ce n’est pas très intéressant et de toute manière les épices et le vin ont réchauffé tout le monde. |  |
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Appel aux bloggeuses parisiennes ! Urgent !
08.11.2006 - magazine-humeur
Ceci est un appel très urgent aux bloggeuses parisiennes ! |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine, #7 : pour Quai des Saveurs c'est le jour J
18.10.2006 - ecole-de-cuisine-bordeaux-6-nom-logo
Ca y est ! Aujourd'hui à 12 h 15 les premiers élèves inscrits viendront se familiariser avec le risotto aux cèpes, jambon de Bayonne poêlé. Parmi eux, une de nos amies bloggeuses. | |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine, #5 : quelques photos
10.10.2006 - ecole-de-cuisine-bordeaux-5-photos
J-7... Dans une semaine, nous ouvrons. Voici quelques photos prises à J-14, et demain des photos toutes fraiches. Même pas stressé. |  |
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Ce site avait trois ans...
10.10.2006 - anniversaire-3-ans-du-site
Chazallet.com marche, court tout seul. Il parle couramment. Il sait compter, commence à faire des additions simples et mange comme les grands. Il va juste se coucher un peu plus tôt que son père, il faut qu'il dorme à 3 ans. | |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine, #4 : les hommes
16.09.2006 - ecole-de-cuisine-bordeaux-hommes
Une école de cuisine est en cours de création à Bordeaux. J'ai pensé vous conter la genèse de ce projet et son évolution au fur et à mesure que des décisions seront prises. Bien sûr je tairai certaines décisions "confidentielles" - peu nombreuses - et nous ne souhaitons pas non plus communiquer le coût précis de l'opération. Pour le reste, si cette saga de l'été peut donner des idées à certains ou servir de pense-bête à d'autres qui voudraient tenter l'aventure, c'est le but. |  |
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Sim-pli-fi-ca-tion des appellations pour le consommateur
15.09.2006 - breve-decret-appellation
Simplifiez, re-simplifiez qu'ils disaient. Le consommateur étranger ne s'y retrouve pas, il faut sim-pli-fi-er. Voici les premières mesures allant dans ce sens. |  |
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L'ortie hors-la-loi, ou jeter les multinationales de la chimie agricole aux orties
11.09.2006 - magazine-humeur
Notre époque marche sur la tête ! Tandis que le Bassin d'Arcachon se transforme inexorablement en cloaque à cause du déversement des eaux de drainage des cultures de maïs, une directive européenne interdit de soigner son potager naturellement, et aussi de parler de ses "trucs" à son voisin. |  |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine, #3 : l'électroménager et le petit matériel
07.09.2006 - ecole-de-cuisine-bordeaux-materiel
Une école de cuisine est en cours de création à Bordeaux. J'ai pensé vous conter la genèse de ce projet et son évolution au fur et à mesure que des décisions seront prises. Bien sûr je tairai certaines décisions "confidentielles" - peu nombreuses - et nous ne souhaitons pas non plus communiquer le coût précis de l'opération. Pour le reste, si cette saga de l'été peut donner des idées à certains ou servir de pense-bête à d'autres qui voudraient tenter l'aventure, c'est le but. |  |
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Quels vins boire avec le poulet ?
25.08.2006 - breve-actualite-arts-culinaires-poulet-vins
Une réponse facile à cette question eût été "interroger ses camarades du commissariat pour connaître ses préférences". Mais je ne suis pas sûr que mes amis d'Arts-culinaires s'en satisfissent. |  |
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Qui ne dit mot qu'on sent !
11.08.2006 - questionnaire-odeurs
Faisant fi de l'à-peu-près du titre spécialement dédié à Olif, (mais dont la paternité revient à Ramon Pipin de feu le groupe Odeurs), je vais vous dire quelques mots de mes sent-bon et puanteurs. |  |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine # 2 : le local et les travaux nécessaires
09.08.2006 - ecole-de-cuisine-bordeaux-materiel
Une école de cuisine est en cours de création à Bordeaux. J'ai pensé vous conter la genèse de ce projet et son évolution au fur et à mesure que des décisions seront prises. Bien sûr je tairai certaines décisions "confidentielles" - peu nombreuses - et nous ne souhaitons pas non plus communiquer le coût précis de l'opération. Pour le reste, si cette saga de l'été peut donner des idées à certains ou servir de pense-bête à d'autres qui voudraient tenter l'aventure, c'est le but. |  |
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Delphine et Christophe Derouet, les globe-trotters de l'oenotourisme
06.08.2006 - derouet-globe-trotters-oenotourisme
Delphine et Christophe Derouet forment un couple des plus sympathiques avec lequel j'ai conversé plus d'une heure mercredi 2 août à la terrasse d'un café bordelais. Pendant un an ils ont parcouru le globe à la recherche d'idées concernant la vente et le marketing du vin. Leur conclusion : hors de l'oenotourisme point de salut. |  |
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Bordeaux : création d'une école de cuisine, #1 : les circonstances
02.08.2006 - ecole-de-cuisine-bordeaux-circonstances
Une école de cuisine est en cours de création à Bordeaux. J'ai pensé vous conter la genèse de ce projet et son évolution au fur et à mesure que des décisions seront prises. Bien sûr je tairai certaines décisions "confidentielles" - peu nombreuses - et nous ne souhaitons pas non plus communiquer le coût précis de l'opération. Pour le reste, si cette saga de l'été peut donner des idées à certains ou servir de pense-bête à d'autres qui voudraient tenter l'aventure, c'est le but. |  |
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Dans la cuisine moléculaire, il y a "molle"
31.07.2006 - cigare-et-sansations-2-cuisine-moleculaire
Après arts-culinaires.com, le guide Hubert et Contact Pro des éditions Hubert, j'ai démarré au début de l'année une collaboration régulière avec le trimestriel "Cigare & Sensations". Je recommande dans chaque numéro 4 restaurants où les fumeurs de cigares sont les bienvenus, et j'écris un article de fond sur la gastronomie, et parfois un peu plus. |  |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 9
22.07.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Les vins rosés débarquent chez arts-culinaires.com
20.07.2006 - breve-actualite-arts-culinaires-vins-roses
Cette semaine, au programme d'arts-culinaires.com, des robots, des salades et des vins rosés. | |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 8
15.07.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 7
14.07.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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koocook.com, planificateur de repas.
09.07.2006 - breve-actualite-koocook
Une de mes amies, mère de 3 enfants, Lucie de Palma, en proie aux affres du renouvellement constant des repas quotidiens, a conçu l'outil qui lui faisait défaut : le planificateur hebdomadaire de recettes, doublé de la liste complète des courses à effectuer. |  |
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Michelin 2006, les nouveaux étoilés selon la rumeur.
05.07.2006 - actualite-michelin
Le Guide Michelin va révéler les nouveaux étoilés du millésime 2006 le 22 février. Avec preque un mois d'avance, Libération a publié cette liste. Je la retranscris, en rappelant que c'est au mieux une fuite, au pire une rumeur. |  |
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Nous partîmes 500...
03.07.2006 - breve-actualite-site-chazallet-com
Juste pour vous dire que cet article est le cinq centième de chazallet.com. |
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Quel genre de Bacchus ou de Dionysette êtes-vous ?
03.07.2006 - questionnaire-bacchus
Anne me prie de répondre à un questionnaire initié par Estèbe. Comme il est sympa (le questionnaire, je ne connais pas Estèbe), je vais y répondre avec plaisir. |
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Aurillac, Européennes du goût 2006, quelques photos.
30.06.2006 - actualite-europeennes-gout-2006-photos
Du 23 au 25 juin 2006 se sont déroulées les Européennes du goût à Aurillac. En voici quelques photos. |  |
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Concours Ruinart du Meilleur Jeune Sommelier de France 2006, les qualifiés.
29.06.2006 - breve-actualite-ruinart-jeunes-sommeliers-qualifies
Sur près de 200 candidats de moins de 27 ans, 33 sommeliers se sont qualifiés pour les Interrégionales. Voici leurs noms. |  |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 6
22.06.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE
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Le Ramuntxo gourmand
21.06.2006 - livre
Pour les amoureux du Pays Basque, voici le Ramuntxo gourmand, guide pratique du bien et bon manger dans cette région. A déguster d'urgence et sans modération. |  |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, les podcasts vidéo.
20.06.2006 - actualite-ateliers-bordeaux-2006-podcasts
Point d'orgue aux ateliers du goût Slow Food du Salon de l'Agriculture de Bordeaux, Philippe Simon et Frédéric Lot ont réalisé 2 podcasts vidéo. |  |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le pigeonneau de Laroque vu par Fabrice Biasiolo, le samedi 27 mai 2006
20.06.2006 - actualite-ateliers-060527-pigeonneau-laroque-biasiolo
Samedi 27 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "le pigeonneau de Laroque vu par Fabrice Biasiolo" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le piment d'Espelette vu par Sébastien Antoine, le samedi 27 mai 2006
18.06.2006 - actualite-ateliers-060527-piment-espelette-antoine
Samedi 27 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "le piment d'Espelette vu par Sébastien Antoine" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 5
17.06.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE-3
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, l'huître d'Arcachon Cap Ferret vue par Michel Portos, le vendredi 26 mai 2006
16.06.2006 - actualite-ateliers-060526-huitre-portos
Vendredi 26 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "l'huître d'Arcachon Cap Ferret vue par Michel Portos" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, la noix du Périgord vue par Vincent Arnould, le vendredi 26 mai 2006
15.06.2006 - actualite-ateliers-060526-noix-perigord-arnould
Vendredi 26 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "la noix du Périgord vue par Vincent Arnould" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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La revue de presse de Jean-Pierre Dubarry # 241
14.06.2006 - vins-dubarry-revue-de-presse
Depuis plusieurs années, mon ami Jean-Pierre Dubarry fait une revue de presse hebdomadaire consacrée au vin et dans une moindre mesure à la gastronomie. Voici l'opus 241. |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le foie gras du sud-ouest vu par Michel Dussau, le mercredi 24 mai 2006
14.06.2006 - actualite-ateliers-060524-foie-gras-dussau
Mercredi 24 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "le foie gras du sud-ouest vu par Michel Dussau" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le porc basque vu par Xavier Isabal, le mercredi 24 mai 2006
13.06.2006 - actualite-ateliers-060524-porc-basque-isabal
Mercredi 24 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "le porc basque vu par Xavier Isabal " au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, la volaille fermière du Béarn vue par Stéphane Carrade, le mardi 23 mai 2006
12.06.2006 - actualite-ateliers-060522-fraise-samson
Mardi 23 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "la volaille fermière du Béarn vue par Stéphane Carrade" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, l'anguille fumée de Barthouilh vue par Philippe Lagraula, le mardi 23 mai 2006
11.06.2006 - actualite-ateliers-060522-anguille-fumee-lagraula
Mardi 23 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "l'anguille fumée de Barthouilh vue par Philippe Lagraula" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Thérèse Nic certes, mais avec qui ?
09.06.2006 - actualite-wanted-therese
Depuis quelques semaines un (une) dingue envoie des mails désobligeants à quelques blogueurs. Autant vous en faire profiter ! |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, la fraise du Périgord vue par Eric Samson, le lundi 22 mai 2006
09.06.2006 - actualite-ateliers-060522-fraise-samson
Lundi 22 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "la fraise du Périgord vue par Eric Samson" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, la Blonde d'Aquitaine vue par Jean-Noël Prabonne, le lundi 22 mai 2006
08.06.2006 - actualite-ateliers-060522-blonde-aquitaine-prabonne
Lundi 22 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "la Blonde d'Aquitaine vue par Jean-Noël Prabonne" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, l'asperge du Blayais vue par Nicolas Frion, le dimanche 21 mai 2006
31.05.2006 - actualite-ateliers-060521-asperge-frion
Dimanche 21 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "l'asperge du Blayais vue par Nicolas Frion" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, le caviar d'Aquitaine vu par Franck Salein, dimanche 21 mai 2006
31.05.2006 - actualite-ateliers-060521-caviar-salein
Dimanche 21 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "le caviar d'Aquitaine vu par Franck Salein" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, la carotte des sables vue par Philippe Garret, le samedi 20 mai 2006
30.05.2006 - actualite-ateliers-060520-carotte-garret
Samedi 20 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "la carotte des sables vue par Philippe Garret" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, l'agneau de Domingo Reyes vu par Thierry Marx le samedi 20 mai 2006
30.05.2006 - actualite-ateliers-060520-agneau-marx
Samedi 20 mai 2006 s'est déroulé l'atelier du goût Slow Food "l'agneau de Domingo Reyes vu par Thierry Marx" au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. Voici un rapide compte-rendu. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du samedi 27 mai 2006
27.05.2006 - actualite-ateliers-060527-programme
A 10 h 30 et 16 h ce samedi 27 mai 2006 se dérouleront les treizième et quatorzième ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme | |
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Fraises et asperges aux caramels réciproques pour blog appétit # 8
26.05.2006 - recette-fraise-asperge
Un dessert tout simple : des fraises au caramel d'asperge et des asperges au caramel de fraise, voici ma contribution pour blog-appétit # 8. Néanmoins, j'aimerais connaître le gros malin qui a inventé cet évènement gastronomique, et aussi celui qui a choisi les ingrédients. |  |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du vendredi 26 mai 2006
26.05.2006 - actualite-ateliers-060523-programme
A 10 h 30 et 16 h ce vendredi 26 mai 2006 se dérouleront les onzième et douzième ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, quelques photos des 22 et 23 mai 2006
24.05.2006 - actualite-ateliers-060521-compte-rendu
Je croyais que je pourrais mettre en ligne le compte rendu de chaque journée le soir même, mais mon corps me rappelle que je dois dormir quelques heures. Je vais profiter de la pause de demain pour le faire, quelques photos pour patienter. | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du mercredi 24 mai 2006
24.05.2006 - actualite-ateliers-060523-programme
A 10 h 30 et 16 h ce mercredi 24 mai 2006 se dérouleront les neuvième et dizième ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du mardi 23 mai 2006
23.05.2006 - actualite-ateliers-060523-programme
A 10 h 30 et 16 h ce mardi 23 mai 2006 se dérouleront les septième et huitième ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du lundi 22 mai 2006
22.05.2006 - actualite-ateliers-060522-programme
A 10 h 30 et 16 h ce lundi 22 mai 2006 se dérouleront les deux premiers ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme | |
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Bordeaux, Ateliers du goût Slow Food, programme du dimanche 21 mai 2006
21.05.2006 - actualite-ateliers-060521-programme
A 10 h 30 et 16 h ce dimanche 21 mai 2006 se dérouleront les deux premiers ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. demandez le programme | |
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Bordeaux, Salon de l'Agriculture, Ateliers du goût Slow Food
20.05.2006 - actualite-ateliers-060520
C'est parti ! A 10 h 30 et 16 h ce samedi 20 mai 2006 se dérouleront les deux premiers ateliers du goût Slow Food au Salon de l'Agriculture de Bordeaux. | |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 4
16.05.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE-3
De brefs échos des cuisines et de la gastronomie matérialisés par un lien à cliquer pour lire l'article avec un commentaire sur le site. | |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 3
15.05.2006 - ECHOS-CUISINE-GASTRONOMIE-3
De brefs échos des cuisines et de la gastronomie matérialisés par un lien à cliquer pour lire l'article avec un commentaire sur le site. |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 2
07.05.2006 - echos-cuisines-gastronomie
De brefs échos des cuisines et de la gastronomie matérialisés par un lien à cliquer pour lire l'article avec un commentaire sur le site. |
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Ségolène Lefevre sur Arte et sur France2 la semaine prochaine.
05.05.2006 - actualite-segolene-television
Ségolène Lefevre interviendra lundi 8 mai entre 12 h 35 et 13 h 05 dans l'émission "Chic" sur Arte, et le samedi 13 mai entre 13 h 50 et 14 h 45 dans l'émission Savoir Plus Santé sur France2. |  |
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Les 12 prédictions de Robert Parker
30.04.2006 - magazine-humeur
L'an passé, en 2005, le célèbre critique de vins Robert Parker a fait 12 prédictions qu'il serait bon de relire régulièrement. |
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Brefs échos des cuisines et de la gastronomie # 1
30.04.2006 - echos-cuisines-gastronomie
Encore une nouvelle rubrique que je souhaite régulière : de brefs échos des cuisines et de la gastronomie matérialisés par un lien à cliquer pour lire l'article avec un commentaire sur le site. |
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Manifeste du Fumeur récalcitrant
29.04.2006 - magazine-humeur
Mon ami Yves Bellaubre, co-fondateur du magazine "Cigare & Sensations" a commis un billet d'humeur que j'aurais voulu écrire et que je revendique in extenso. |  |
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Foire Internationale de Bordeaux : les 14 ateliers du goût de Slow-Food Aquitaine.
25.04.2006 - breve-actualite-journee-producteurs-consommateurs-pays-basque
Du 20 au 26 mai 2006, pendant la Foire Internationale de Bordeaux, dans le cadre du Salon de l'Agriculture, Slow Food Aquitaine organise 14 ateliers du goût dont je suis le concepteur. Visite guidée. |  |
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Pays Basque : journée de Rencontres entre Producteurs & Consommateurs
21.04.2006 - breve-actualite-journee-producteurs-consommateurs-pays-basque
A l'initiative du convivium Slow Food du Pays Basque "Bizi Ona" se déroulera samedi 17 juin la deuxième journée de rencontres entres producteurs et consommateurs. Naturellement j'y serai. |  |
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Alimenthus.com, l'odyssée de l'alimentation
16.04.2006 - breve-actualite-alimenthus
Notre ami Bernard Lafon, créateur et propriétaire de "O! Légumes oubliés", à la fois conservatoire vivant des vieux légumes, site touristique proche de Bordeaux, lieu de vente de préparations originales autour de ces légumes, auteur du livre "le verjus" et intervenant auprès des écoles avec son "labyrinthe du goût", se lance sur le net avec un site retraçant l'odysée de l'alimentation. |  |
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Jeu : devine qui vient dîner ?
09.04.2006 - jeu
Demain, lundi 10 avril 2006, Ségolène et moi recevons 3 invités prestigieux. Essayez de deviner qui. |
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Concours Pineau des Charentes 2006
07.04.2006 - vins-ivv-pineau-charentes
Le 30 mars 2006 a eu lieu à l'IREO de Cherves la onzième édition du Concours de Pineau des Charentes. Depuis 2003, le revue belge In Vino Veritas accompagne cette manifestation par mon intermédiaire. |  |
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Toulouse : Rencontres Internationales de la Gastronomie
27.03.2006 - actualite-toulouse-rencontres-2006
A l'heure où ce billet est publié je suis à Toulouse. En effet, lundi 27, mardi 28 et mercredi 29 mars, s'y déroulent les Rencontres Internationales de la Gastronomie. Voici le programme. |  |
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Le Boudin
24.03.2006 - livre
Comme les héros de "Malheur au Barbu", nous allons partir à la recherche du boudin sacré. Et nous ne risquons pas de tomber entre les mains de personnages douteux, mais plutôt sous le charme d'une prose passionnée et passionnante. |  |
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Ségolène Lefevre sur Arte
22.03.2006 - actualite-segolene-television
Ségolène Lefevre interviendra vendredi 24 mars entre 12 h 35 et 13 h 05 dans l'émission "Chic" sur Arte. | |
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La vie et la Passion de Dodin-Bouffant, gourmet
19.03.2006 - livre
Hymne à la gastronomie et à ses apôtres, c'est un livre qu'on lit en se pourléchant les babines. Marcel Rouff, ami de Curnonsky, écrit avec un bonheur gourmand, cet esthète qui consacra sa vie à un art gastronomique typiquement français. |  |
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Brève : Kaefferkopf rejoint les 50 grands crus alsaciens
19.03.2006 - breve-decret-appellation
le comité national de l’INAO a reconnu l’AOC « Kaefferkopf Alsace grand cru » qui devient ainsi le cinquante et unième grand cru. | |
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Brève : Nouvelle A.O.C. Bourgogne Tonnerre
19.03.2006 - breve-decret-appellation
Le gouvernement vient de publier un décret reconnaissance de l'AOC Bourgogne Tonnerre pour les vins blancs. | |
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Le civet de lièvre
14.03.2006 - livre
Les éditions Jean-Paul Rocher nous offrent des petits livres qui font l'inventaire du patrimoine culinaire. Après la Blanquette de veau de J.L Flandrin présenté par Patrick Rambourg, voici de ce dernier un autre monument de la gastronomie française : le civet de lièvre. |  |
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Le Club des Plaisirs du Vin à
L'Olivier du Clavel
13.03.2006 - evenement-repas-degustation
Courant janvier 2005, je suis contacté par Christian Grillet, caviste d'un club de dégustation bordelais pour des idées concernant les vins à mettre en face des plats concoctés par Francis Garcia en son Olivier du Clavel. Ce repas se déroulera le jeudi 17 février 2005, et finalement j'irai voir si j'y suis. Vous me croirez si vous voulez, j'y étais ! |  |
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Le dîner de Babette
12.03.2006 - livre
Il y a longtemps que j'avais lu ce livre et j'avais même vu le film qui en avait été tiré. Cette petite nouvelle, relue récemment, m'a réjoui le coeur et l'esprit. C'est donc une invitation à une courte lecture à laquelle je vous convie. |  |
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Arts-Culinaires.com me fait un effet boeuf !
08.03.2006 - actualite-arts-culinaires-boeuf
Aujourd'hui, dossier boeuf sur Arts-Culinaires.com, avec une nouvelle rubrique "quels beaux vins associer au bovin ?" |  |
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Pourquoi François Simon est-il critique gastronomique ?
08.03.2006 - humeur-francois-simon
Toutes les semaines, François Simon a une page dans le journal Figaro accompagnant les magazines intitulée "Goût à table". La direction du Figaro aurait intérêt à changer ce titre fissa, François Simon avouant cette semaine son ennui envers les saveurs. |
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Aventures d'un gourmand vagabond
04.03.2006 - livre
Un livre "énaurme", rabelaisien de la dimension de l'appétit d'une homme hors norme qui signe aussi un hymne à la nature, à la convivialité et au plaisir des bonnes nourritures partagées. |  |
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Michelin 2006 : quels sont les départements et les régions gastronomiques ?
01.03.2006 - actualite-michelin-2006
Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2006 : une statistique faite maison sur les étoiles attribuées à chaque département, globalement et rapportée au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions. |  |
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Le Livre du Thé
28.02.2006 - livre
En ces périodes agitées de fêtes, je vous offre une pause littéraire, un petit bijou à déguster calmement en buvant une tasse de thé préparée dans les règles de l'art, évidemment. |  |
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Le Jardin des Epices
24.02.2006 - livre
Aujourd'hui, je vous propose un voyage dans les pays exotiques et lointains de l'Asie. Des escales parfumées dans des contrées enchanteresses et odorantes qui, depuis très longtemps font rêver avanturiers et marchands. |  |
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Festins Gascons
22.02.2006 - livre
Christian Coulon, également auteur du "Cuisinier Médoquin" et de "Ce que manger veut dire" écrit ici un essai ressituant la tradition du bien manger gascon dans son histoire et dans ses particularismes régionaux. |  |
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La morale d'Yquem
20.02.2006 - livre
A l'heure où Alexandre de Lur Saluces a été remercié par les nouveaux actionnaires, ce livre, paru en 2000, exhale un parfum de nostalgie. Nostalgie à plus d'un titre car le terme "Morale" semble bien désuet, voire ringard, dans notre société "moderne" qui s'étourdit de faux débats, de scoops douteux et de pensées creuses sur le vin. |  |
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L'alchimie des saisons : Le Vin
16.02.2006 - livre
Un livre de plus sur le Vin, et bien non, dans celui-ci les photos d'Alain Gariteai apportent un regard poétique et amoureux sur l'alchimie du vin. |  |
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Salone del Gusto 2004 / Turin
11.02.2006 - evenement-salone-del-gusto-2004
Du 21 au 24 octobre 2004 se déroulait le Salone del Gusto à Turin. Ce salon est organisé tous les deux ans par Slow Food International. Chaque fois Slow Food France cherche à faire entendre sa voix plus fort. Mike Tommasi, responsable de Slow Food pour la Provence raconte son expérience. |  |
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Ségolène lefevre sur France Culture
10.02.2006 - actualite-segolene-radio
Ségolène Lefevre interviendra dimanche 12 février entre 12 h 00 et 12 h 30 dans l'émission "De bouche à oreille" sur le thème de la transmission culinaire. | |
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L'Odeur
09.02.2006 - livre
Un roman surprenant dont le héros est l'odorat exceptionnel d'une jeune indienne exilée à Paris et ses tribulations provoquées par ce sens étonnamment développé. |  |
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Pâte brisée
05.02.2006 - recette-patisserie
Fond de tarte salée, facile à réaliser , la pâte brisée sera légère et délicieusement craquante si vous suivez scrupuleusement la recette. |
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Devinette : qu'ai-je mangé avant hier ?
05.02.2006 - devinette
Vous avez été trop doués hier avec les pibales. Si ça vous amuse, on peut continuer avec l'ensemble du repas. Il n'est pas interdit de penser à une petite récompense pour le ou la plus perspicace. Je donnerai les réponses dans la nuit du 8 au 9 février. Et chaque nuit, je donnerai des indices à partir des réponses que vous aurez suggérées. |  |
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Petit glossaire commenté, mais non exhaustif, des revues parlant du vin en septembre 2004.
02.02.2006 - vins-revues-foires-vins-2004
Au mois de septembre toutes les revues, spécialisées ou non, publient un cahier vins, foires aux vins des Grandes Surfaces obligent. Ces dossiers sont plus ou moins pertinents, plus ou moins utiles, plus ou moins déontologiques. pour vous y retrouver, suivez le guide ... |
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Repas Slow-Food / Canard
30.01.2006 - evenement-repas-slowfood
Encore un article qui sent le réchauffé, puisqu'il s'est déroulé en septembre 2004. Cela dit, il pourrait avoir eu lieu hier, le canard étant intemporel, et les intervenants toujours égaux à eux-même. Et puis en cette période de princippe de précauviaire, non gripe ation, je ne sais plus, mon conseil est de manger du foie gras dès qu'on le peut. |  |
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Concours Pineau des Charentes 2004
22.01.2006 - vins-ivv-pineau-charentes
Le 26 mars 2004 a eu lieu à l'IREO de Cherves la neuvième édition du Concours de Pineau des Charentes. Depuis 2003, In Vino Veritas se fait le porte parole de cette manifestation par mon intermédiaire. Le texte ci-dessous est parue dans la revue belge. | |
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El Bulli - Mike Tommasi - été 2003
22.01.2006 - magazine-parole-de-lecteur
Mike Tommasi, un ami gastronome, est allé chez El Bulli, le célèbrissime restaurant de Ferran Adria. Il vous livre ses passionnantes réactions. |
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2 festivals gastronomiques professionnels en France
20.01.2006 - breve-actualite
Le Havre et Toulouse vont être le théâtre des deux prochains festivals gastronomiques français. "Du beau linge" en perspective. |
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Le clou de girofle
15.01.2006 - histoire
Si cet article vous rappelle qu'il vous faut prendre rendez-vous chez le dentiste, j'en suis désolé. Il n'empêche que tout un chacun connaît l'odeur du clou de girofle grâce à cet homme de l'art. |  |
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Histoire des peurs Alimentaires
11.01.2006 - livre
Madeleine Ferrières nous offre une étude qui reprend sa thèse de doctorat sur les peurs des hommes de manger mauvais. Nos angoisses ne sont pas nouvelles, elles s’expriment seulement différemment. |  |
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Le Petit Rabelais 2006
11.01.2006 - livre
Roger Feuilly, docteur ès bistrologie, vient de commettre le Petit Rabelais 2006, sous-titré "400 adresses qui font aimer Paris", et c'est bougrement vrai. |  |
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Ségolène a changé d'hébergeur
10.01.2006 - breve-actualite-demenagement-segolene
Ségolène Lefevre, notre historienne du goût a déménagé son blog "Boire et manger, quelle histoire !" |  |
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Sucré - salé
08.01.2006 - livre
Cet ouvrage inaugure un nouveau style de livre de grand chef de cuisine. Il ne s'agit pas d'un livre de recettes de Pierre Gagnaire, mais plutôt un livre autour des assiettes de Gagnaire, qui ne rédige que la préface. En fait c'est un livre d'art qui s'appuie sur la philosophie de Pierre Gagnaire. |  |
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Gourmandise ou le plaisir défendu
05.01.2006 - humeur
En ce début d'année, Ségolène nous livre un bref essai sur la portée philosophique et religieuse de la gourmandise, mise à mal par Brillat-Savarin. |  |
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Brève :
Ségolène sur Europe 1
21.12.2005 - breve-actualite-segolene
Ségolène a enregistré ce midi au téléphone une émission d'Europe1. |  |
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Brève :
Ségolène sur France Culture.
20.12.2005 - breve-actualite-segolene
Ségolène a enregistré hier à la Maison de la Radio une émission de France-Culture. | |
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Art & Cuisine
11.12.2005 - courant-de-pensee
Sao Mai, une charmante jeune femme espagnole de Galice, auteur du délicieux blog Cocinalia, invite tous les auteurs de blogs gourmands à publier une note, le dimanche 11 décembre 2005, sur le thème de l'art et de la gastronomie. |  |
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Le jeu des dix révélations culinaires
30.11.2005 - jeu-10-revelations
Requia, encore elle, a eu la "gentillesse" de me faire passer ce jeu des dix révélations culinaires. Je crois que ça l'amuse ! Je m'y colle juste pour pouvoir mettre un lien sur son site et parce que c'est une copine... |
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Brève :
Les Relais & Châteaux se dotent d'un nouveau président
22.11.2005 - breve-actualite-relais-chateaux
Les Relais & Châteaux viennent de se doter d'un nouveau président, Jaume Tapiès. Il succède à Régis Bulot, et avant à Jo Olivereau. Il était opposé à Jean-André Charial, de l'Oustau de Beaumanière aux Beaux de Provence. | |
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Le jeu de la citation préférée
22.11.2005 - jeu-citation
Un nouveau jeu dans la blogosphère : donner sa citation préférée. Je m'y colle non sans prévenir les âmes sensibles et les tristounets de passer leur chemin. |
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Brève : Concours epicurien.be - Pierre Hermé
22.11.2005 - breve-concours-pierre-herme
Lorsque Laurent a annoncé la sortie du nouveau livre de Pierre Hermé PH 10, vous avez été nombreux a remarquer qu'il était cher. Faux ! Puisque epicurien.be vous propose d'en gagner 3 exemplaire avec un concours de recettes au chocolat. |  |
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Relais & Châteaux : guide 2006
21.11.2005 - breve-actualite-relais-chateaux
Le guide 2006 des Relais & Châteaux est paru avec son lots de changements. 35 établissements apparaissent tandis que 18 disparaissent, volontairement ou de force. | |
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Brève :
Dix nouveaux Maîtres Sommeliers de l’UDSF.
14.11.2005 - breve-udsf-promotion
A l’occasion du congrès de l’UDSF tenu à Lyon les 30 et 31 octobre dernier,
dix nouveaux Maîtres Sommeliers de France ont reçu la grappe dorée qui
salue une impeccable parcours professionnel. |  |
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Les quatre saisons de la vigne
05.11.2005 - livre
Les vendanges sont terminées à quelques rares exceptions près, certains sont encore au chais à surveiller les fermentations, c'est le moment de vous présenter deux beaux livres sur la vigne et l'élaboration du vin, réalisés par un remarquable photographe. D'abord une voyage au milieu des vignes et plus tard une incursion dans les chais. |  |
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Brève : Nouvelle collaboration avec arts-culinaires.com
03.11.2005 - breve-actualite-arts-culinaires
Je débute une collaboration avec arts-culinaires.com et j'en suis heureux. Espérons que leurs lecteurs le seront aussi. |  |
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Brève : sauvons les petits enfants de Mercotte !
27.10.2005 - breve-modification-page
Cet article est à vocation humanitaire : il faut sauver les petits enfants de Mercotte que leur mamie ne nourrit plus depuis dimanche. Faites pression avec moi pour que ce cauchemar cesse. |  |
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Chefs et saveurs de Bretagne
20.10.2005 - livre
Ségolène relate très bien l'ambiance dégagée par ce magnifique (le mot n'est pas trop fort) livre. je n'ai rien à ajouter sinon que lorsque paraîtra cet article, nous serons chez Bernard rambaud qui en fait partie pour photographier sa recette de blog-appétit # 5. Et que sur les 40 chefs portraitisés, j'en ai déjà visité une bonne vingtaine. |  |
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Soufflons la première bougie !
20.10.2005 - editorial-anniversaire
Voilà ce que j'écrivais il y a un an pour le premier anniversaire de chazallet.com. Depuis, le gros oeuvre est terminé, il reste quelques coups de peinture à mettre sur les murs de chaque page d'accueil, à ranger les étagères un peu différemment, à ajouter un ou deux tiroirs sur la page principale et à finir d'apporter le mobilier du garde-meuble. |  |
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Deux ans, bordel, deux ans ! © les guignols
17.10.2005 - editorial-anniversaire
Cela fait deux ans que www.chazallet.com existe. Champagne ! | |
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Mets & Mots
16.10.2005 - livre
Exceptionnellement je ne confie pas à Ségolène l'écriture de la chronique d'un livre. D'abord parce qu'elle me l'a offert, ensuite parce que l'auteur fait admirablement ce que je balbutie : mêler cuisine et poésie, produit et à peu près, culture culinaire et jeux de mots, mets et mots en fait. |  |
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Romanée-Conti 1935
15.10.2005 - livre
Un étonnant récit autour de la dégustation d'un vin mythique entre deux hommes. Des japonais. Et toute la culture de ce pays, si différente de la notre, se retrouve dans les digressions qu'inspirent cette dégustation. |  |
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Les commissions d'agrément fustigées par Bernard Burtschy.
14.10.2005 - humeur
Dans la Revue du Vin de France n° 495 de ce mois d'octobre 2005, Bernard Burtschy, conseiller à la rédaction, pose les questions qui fâchent à propos des commissions d'agrément des AOC viniques. Il écrit tout gros ce qu'on dit tous ... tout haut. Merci Bernard de m'avoir autorisé à reproduire ce texte. |  |
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L'obsession des gains de productivité gagne la restauration.
11.10.2005 - humour
Le consulting entre de plain pied dans la restauration par la porte de certaines brasseries, avec en ligne de mire gains de productivité et satisfaction client. Et ça marche ! |
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23 - 5
10.10.2005 - communaute-blogs-jeu
Longueur - diamètre ? Non, non, 23 - 5 c'est un nouveau jeu qui consiste à retrouver la cinquième phrase de son vingt troisième billet et de la justifier. |  |
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Le goût des fruits
07.10.2005 - livre
L'automne ce n'est pas la fin de l'été mais la saison bénie des fruits merveilleux: pommes, poires, raisins, figues, châtaignes, pruneaux,coings, noix fraîches. Ce livre tout à fait original recense les variétés du monde entier et les meilleures manières de les manger. |  |
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Brève : Secrets de chef, les photos
04.10.2005 - breve-ecole-cuisine-bordeaux
Nous vous annoncions l'ouverture de Secrets de Chef, école de cuisine à Bordeaux le 3 octobre. Nous sommes le 4 octobre à 3 heures du matin, voici les premières photos. |  |
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L'île flottante
02.10.2005 - livre
Retour au pays de l'enfance ou comment l'imagination et la gourmandise entraine deux amies dans un univers où la cuisine est un jeu d'enfant. |  |
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Brève : Ouverture d'une école de cuisine à Bordeaux.
26.09.2005 - breve-ecole-cuisine-bordeaux
Deux amies, Catherine Plantard et Nathalie Augé, ont mené à bien leur projet d'école de cuisine bordelaise qui va ouvrir le lundi 3 octobre dans le quartier des Chartrons. |
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Le Cuisinier Médoquin
25.09.2005 - livre
Les paysans du Médoc vous invitent à leur table ! N'hésitez pas, acceptez l'invitation. Vous entrerez dans la civilisation très particulière de cette presqu'île du Médoc, avec une culture originale souvent décriée (écoutez les diatribes des opposants à la chasse), mais riche où la cuisine est étroitement mêlée à un art de vivre proche de la nature et d'une grande simplicité. |
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Brève : Une émission de télé réalité vinique.
23.09.2005 - breve-actualite-tele-realite-vinique
Pendant que les hygiénistes chaffouins français cherchent comment faire perdre des parts de marché à notre viticulture, les Etats-Unis inventent une émission de télé réalité consacrée au vin. | |
Courants de pensée