Courants de pensée ou la défense du savoir manger

Derniers articles de cette rubrique

Où est passée la mélano ? 14.02.2008 - ou-est-passee-la-melanosporum En 1880, la France produisait 1320 tonnes de «mélano». Depuis l’an 2000 la production annuelle est comprise entre 20 et 46 tonnes. Où sont-elles passées ?
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Kokopelli : de sérieux espoirs et une pétition 10.02.2008 - humeur-kokopelli-mise-suite-3-serieux-espoirs Suite aux différents procès de Kokopelli, la mobilisation porte ses fruits, et l'association a de sérieux espoirs que la situation s'inverse. A la fin du communiqué de presse ci-après, vous trouverez une pétition.
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Verdict contre Kokopelli : mise à mort de la biodiversité ? Suite 1 05.02.2008 - humeur-kokopelli-mise-a-mort-de-la-biodiversite-2 Le 9 décembre 2005, l'Association Kokopelli a été assignée à comparaître auprès du Tribunal de Grande Instance de Nancy par la société Graines Baumaux. Le procès a eu lieu et le verdict est tombé : Kokopelli a perdu et est lourdement condamnée.
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Verdict contre Kokopelli : mise à mort de la biodiversité ? 31.01.2008 - humeur-kokopelli-mise-a-mort-de-la-biodiversite Le 9 décembre 2005, l'Association Kokopelli a été assignée à comparaître auprès du Tribunal de Grande Instance de Nancy par la société Graines Baumaux. Le procès a eu lieu et le verdict est tombé : Kokopelli a perdu et est lourdemant condamnée
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Etranges paradoxes...ou la dérive de notre alimentation 12.01.2008 - humeur-la-derive-de-notre-alimentation Pour vous annoncer la naissance du blog de notre ami Gérard Vives je lui emprunte un texte que j'approuve totalement.
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GaultMillau (ou cook'nblogs ?) déconne à plein tube 01.12.2007 - humeur-gaultmillau-deconne-a-plein-tube Un articulet du GaultMillau Magazine n°27, octobre - novembre 2007 a retenu mon attention. Incompétence, hypocrisie ou désinformation ?
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Fumer tue...mais pas les Helvètes. 25.06.2007 - humeur-fumer-tue-mais-pas-les-helvetes Fumer tue.
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Humeur sémantique : l'extraordinaire ambiguité des pourfendeurs du mot "gastronomie". 23.05.2007 - humeur-le-mot-gastronomie La mode est à l'approximation, au démonstratif, à l'émotionnel et au people. La sémantique culinaire n'y échappe pas.
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Rodolfo du Conde 08.04.2007 - Humeur-rodolfo-du-conde Un autre texte écrit au Mojito Havana le 6 avril 2007 vers 2 heures du matin.
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Prêt pour la dépravation, Claude ? Got ! 07.04.2007 - Humeur-depravation Un ressenti écrit sur le moment et retranscrit ici le lendemain.
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Et le plaisir ? 19.03.2007 - Humeur-yves-belaubre Mon ami Yves Belaubre vient de commettre un nouveau billet d'humeur que je reprends 100 % à mon compte.
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La poste française invente la "lettre prioritaire". 15.03.2007 - Humeur Dans mon enfance, quand on postait une lettre au tarif normal dans la matinée à Paris intra muros, elle était distribuée l'après-midi. Aujourd'hui, il y a la lettre prioritaire.
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Le vin a-t-il un sexe ? 10.03.2007 - jeu-questionnaire Personne ne m'a rien demandé, mais comme je me sens concerné par le vin, je prends ce questionnaire au vol.
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L'ortie hors-la-loi, ou jeter les multinationales de la chimie agricole aux orties 11.09.2006 - magazine-humeur Notre époque marche sur la tête ! Tandis que le Bassin d'Arcachon se transforme inexorablement en cloaque à cause du déversement des eaux de drainage des cultures de maïs, une directive européenne interdit de soigner son potager naturellement, et aussi de parler de ses "trucs" à son voisin.
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Qui ne dit mot qu'on sent ! 11.08.2006 - questionnaire-odeurs Faisant fi de l'à-peu-près du titre spécialement dédié à Olif, (mais dont la paternité revient à Ramon Pipin de feu le groupe Odeurs), je vais vous dire quelques mots de mes sent-bon et puanteurs.
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Quel genre de Bacchus ou de Dionysette êtes-vous ? 03.07.2006 - questionnaire-bacchus Anne me prie de répondre à un questionnaire initié par Estèbe. Comme il est sympa (le questionnaire, je ne connais pas Estèbe), je vais y répondre avec plaisir.
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Les 12 prédictions de Robert Parker 30.04.2006 - magazine-humeur L'an passé, en 2005, le célèbre critique de vins Robert Parker a fait 12 prédictions qu'il serait bon de relire régulièrement.
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Manifeste du Fumeur récalcitrant 29.04.2006 - magazine-humeur Mon ami Yves Bellaubre, co-fondateur du magazine "Cigare & Sensations" a commis un billet d'humeur que j'aurais voulu écrire et que je revendique in extenso.
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Pourquoi François Simon est-il critique gastronomique ? 08.03.2006 - humeur-francois-simon Toutes les semaines, François Simon a une page dans le journal Figaro accompagnant les magazines intitulée "Goût à table". La direction du Figaro aurait intérêt à changer ce titre fissa, François Simon avouant cette semaine son ennui envers les saveurs.
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Gourmandise ou le plaisir défendu 05.01.2006 - humeur En ce début d'année, Ségolène nous livre un bref essai sur la portée philosophique et religieuse de la gourmandise, mise à mal par Brillat-Savarin.
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Art & Cuisine 11.12.2005 - courant-de-pensee Sao Mai, une charmante jeune femme espagnole de Galice, auteur du délicieux blog Cocinalia, invite tous les auteurs de blogs gourmands à publier une note, le dimanche 11 décembre 2005, sur le thème de l'art et de la gastronomie.
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Le jeu des dix révélations culinaires 30.11.2005 - jeu-10-revelations Requia, encore elle, a eu la "gentillesse" de me faire passer ce jeu des dix révélations culinaires. Je crois que ça l'amuse ! Je m'y colle juste pour pouvoir mettre un lien sur son site et parce que c'est une copine...
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Le jeu de la citation préférée 22.11.2005 - jeu-citation Un nouveau jeu dans la blogosphère : donner sa citation préférée. Je m'y colle non sans prévenir les âmes sensibles et les tristounets de passer leur chemin.
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Les commissions d'agrément fustigées par Bernard Burtschy. 14.10.2005 - humeur Dans la Revue du Vin de France n° 495 de ce mois d'octobre 2005, Bernard Burtschy, conseiller à la rédaction, pose les questions qui fâchent à propos des commissions d'agrément des AOC viniques. Il écrit tout gros ce qu'on dit tous ... tout haut. Merci Bernard de m'avoir autorisé à reproduire ce texte.
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L'obsession des gains de productivité gagne la restauration. 11.10.2005 - humour Le consulting entre de plain pied dans la restauration par la porte de certaines brasseries, avec en ligne de mire gains de productivité et satisfaction client. Et ça marche !
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23 - 5 10.10.2005 - communaute-blogs-jeu Longueur - diamètre ? Non, non, 23 - 5 c'est un nouveau jeu qui consiste à retrouver la cinquième phrase de son vingt troisième billet et de la justifier.
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Renaissance de la cuisine, par J.J. Meyer, chef de la Vignette Haute, Auribeau sur Siagne (06) 06.08.2005 - humour JJ Meyer, Chef de la Vignette Haute à Auribeau sur Siagne (06), restaurant réputé sur les hauteurs de Grasse, a commis il y a deux ans un petit texte sur la cuisine telle qu'un type de clients la réclame. Je vous laisse savourer, c'est toujours d'actualité…
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Questionnaire : Mes nourritures d'enfance. 04.08.2005 - questionnaire Un questionnaire de plus circule sur la blogosphère gourmande, et celui-ci m'amuse beaucoup. Il s'agit de plonger dans sa lointaine enfance pour retrouver les aliments, plats et autres préparations culinaires qui ont forgé notre goût, et parfois notre caractère.
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La nouvelle cuisine existe depuis l’Antiquité 24.07.2005 - histoire Ségolène dit tout dans le premier paragraphe de cet article : «On parle sans cesse de nouvelle cuisine et de révolution culinaire. Sommes-nous vraiment des précurseurs dans ce domaine ? Il semble qu’il serait plus sage de nous inscrire dans une longue succession d’évolution des plats et des manières de manger, liée aux goûts et aux façons de se nourrir». Laissons-la malgré tout développer, d’autant plus que c’est intéressant.
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Le coup de colère de Jean-Marie Stoeckel, sommelier. 24.07.2005 - humour En Alsace, et parfois en "France de l'intérieur", tout le monde connait Jean-Marie Stoeckel, émérite sommelier. Il fut longtemps l'animateur de la "Winstub du Sommelier" à Bergheim, haut lieu de la générosité et du "manger bon". Pour l'heure, il analyse la crise du vin avec un regard politiquement incorrect que j'approuve sans hésitation.
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Questionnaire deliciousday : La cuisine et moi 25.06.2005 - questionnaire Ségolène m'envoie par courrier électronique (nos ordinateurs sont distants de 2 mètres) un questionnaire à remplir. Je ne suis pas friand de ce genre d'exercice, je vais néanmoins m'y soumettre avec plaisir.
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