Mes chroniques gastronomiques

Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 11 avril 2008 06.05.2008 - wy-repas-080411 Olivier Garnier est le parrain de la fête de l'asperge du Blayais 2008. C'est donc tout naturellement que le comité d'organisation de cette fête organise sa conférence de presse au Wy. A l'issue de cette conférence de presse, Olivier fera déguster les bouchées que nous avons concoctées pour son atelier du goût, puis nous restons déjeuner.
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Sullivan Breton, chef de cuisine 01.05.2008 - personnalite Sullivan Breton, chef de cuisine du Shamwary au Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, répond à nos questions rituelles.
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Le Shamwari au Jivahill Park Hôtel, Crozet, Ain, Rhône-Alpes, dîner du vendredi 28 mars 2008 30.04.2008 - shamwari-jivahill-diner-080328 Ce dîner au Jivahill Park Hôtel est un repas de presse, c'est à dire une grande tablée avec un menu imposé et des convives qu'on ne connaissait pas 5 minutes avant. Ce n'est évidemment pas la situation optimale pour apprécier la cuisine d'autant qu'on peut être distrait par des conversations intéressantes, et être troublé par des jugements péremptoires d'autres hôtes.
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Auberge de l'Abbaye, Ambronay, Ain, Rhône-Alpes, déjeuner du vendredi 28 mars 2008 21.04.2008 - auberge-abbaye-ambronay-dejeuner-080328 Sur la route d'un hôtel dont je vous parlerai bientôt, nous faisons halte à l'Auberge de l'Abbaye d'Ambronay, restaurant que je voulais visiter depuis 3 ans. Nous ne serons pas déçus
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Mas des Herbes Blanches, dîner du 27 juin 2005 22.03.2008 - restaurant Eric Sapet parti pour le Moulin de Lourmarin, Madame Juillard a fait confiance à Benoit Vidal, "vieille" connaissance du Château de Divonne. Nous avons eu envie de voir comment il s'est adapté à la Provence.
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Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 15 février 2008 19.03.2008 - wy-repas-080215 Un ami doit rencontrer Olivier Garnier. Je l'accompagne lors du déjeuner qui précède le rendez-vous.
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Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner du mercredi 6 février 2008 18.03.2008 - vieux-logis-tremolat-repas-080206 Transition entre la carte d'hiver et celle de printemps, nous allons goûter quelques créations de Vincent Arnould.
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Michelin 2008 : quels sont les départements et les régions les plus gastronomiques ? 11.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008 Dernier volet de l'analyse du Guide Michelin 2008 : une statistique faite maison sur les étoiles et les bibs gourmands attribués à chaque département, globalement et rapportés au nombre d'habitants. Puis la même statistique appliquée aux régions.
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Michelin 2008 : les bibs gourmands commentés. 10.03.2008 - gastronomie-michelin-2008-bibs-gourmands Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières de bibs gourmands pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Michelin 2008 : les 1 macaron des départements 50 à 95 commentés. 08.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008 Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Michelin 2008 : les 1 macaron des départements 01 à 49 commentés. 05.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008 Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Michelin 2008 : les 2 et 3 macarons commentés 04.03.2008 - gastronomie-michelin-etoiles-2008 Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide Michelin a publié ce 3 mars 2008 les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2008. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, Aquitaine, déjeuner du mercredi 6 février 2008 13.02.2008 - restaurant-repas Depuis que l'autoroute relie sans interruption Bordeaux à Clermont-Ferrand, plus personne n'emprunte la route. Et pourtant, elle est belle cette nationale sur laquelle nous musarderons pour rejoindre Terrasson en cette journée ensoleillée de février.
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David Etcheverry, chef de cuisine et propriétaire. 12.02.2008 - personnalite David Etcheverry, chef de cuisine et propriétaire du Saison, Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine, Bretagne, répond à nos questions rituelles.
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Le Saison, Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine, Bretagne, déjeuner du samedi 26 janvier 2008 11.02.2008 - restaurant-repas Posons d'emblée un postulat : la cuisine de David Etcheverry me comble d'aise. Déjà 2 ans que je n'étais pas venu au Saison, c'est donc avec enthousiasme que j'ai accepté son invitation lorsqu'il a su que j'allais à Nantes.
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Maison Baron-Lefèvre, Nantes, Loire-Atlantique, Pays de la Loire, déjeuner du vendredi 25 janvier 2008 01.02.2008 - restaurant-repas Ce 25 janvier 2008, l'agence K&V organise un déjeuner de presse à la Maison Baron-Lefèvre auquel je suis convié. J'accepte d'autant plus volontiers que j'ai déjà mangé 3 fois ici, et que l'occasion ne s'était pas présentée d'en faire une chronique. Et puis François Simon prétend que c'est un des 10 meilleurs restaurants de France...
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Morzine, restaurant d'altitude, La Terrasse des Lindarets, chronique express et déjeuner du 8 juillet 2004 30.01.2008 - tourisme-morzine-terrasse-du-lindaret Au centre des Lindarets, "le village des chèvres", David Rua a ouvert il y a quelques années un restaurant corse. En été, l'accès en voiture est aisé, mais impossible en hiver où seuls les skis et la moto neige permettent de venir se restaurer. Mais gare au retour, car le patron et son établissement sont festifs...et ce n'est rien de le dire.
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Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du samedi 19 janvier 2008 30.01.2008 - wy-repas Olivier Garnier vient de changer sa carte et nous propose d'aller déguster ses nouveautés. Il est rare que nous refusions ce genre d'offre.
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Le Quinzième, Paris 15, déjeuner du jeudi 30 octobre 2007 par Sébastien Chelin 21.01.2008 - le-quinzieme-paris-dejeuner-071030 Un de mes amis, Sébastien Chelin, a déjeuné au Quinzième, chez Cyril Lignac à Paris 15 le 30 octobre 2007. Ceci est son ressenti.
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Walter Deshayes, chef de cuisine et propriétaire. 11.01.2008 - personnalite Walter Deshayes, chef de cuisine et propriétaire d'Anael, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles.
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Anael, Bordeaux, Gironde, Aquitaine, déjeuner du samedi 27 octobre 2007 10.01.2008 - restaurant-repas Nous avons rencontré Walter à la soirée transmission de Ségolène, et son discours, doublé de son amitié pour les Shan brothers que nous apprécions tout autant, nous a donné envie d'aller voir son restaurant et déguster ses assiettes. 5 jours plus tard, nous sommes chez lui.
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La Laiterie, Lambersart, Nord, Nord Pas de Calais, dîner du mercredi 24 octobre 2007 par François Monet 09.01.2008 - la laiterie-lambersart-diner-071024 Un de mes amis, François Monet, a dîné à la Laiterie, chez Benoît Bernard à Lambersart le 24 octobre 2007. Ceci est son ressenti.
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Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, Aquitaine, déjeuner du mardi 23 octobre 2007 08.01.2008 - relais-de-la-hire-francescas-repas Pour le dernier repas de mes amis dans le Sud-Ouest, je les emmène chez Jean-Noël Prabonne, au Relais de la Hire, pour qu'ils dégustent ses spécialités de venaison.
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Le Casalet, Villandraut, Gironde, Aquitaine, dîner du vendredi 19 octobre 2007 06.01.2008 - restaurant-repas De Pauillac, mes amis rejoignaient le Gers le lendemain midi. Il fallait donc trouver un hôtel confortable peu ou prou sur la route, où on puisse dîner légèrement et où on puisse fumer tranquillement. C'est pourquoi nous sommes allés au Casalet.
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Château Cordeillan Bages, Pauillac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 19 octobre 2007. 05.01.2008 - cordeillan-bages-repas-071019 Mes amis ayant bien dormi après le dîner chez Michel Portos, nous rejoignons un quatrième larron et nous partons déjeuner chez Thierry Marx.
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Hauterive Saint James, Bouliac, Gironde, Aquitaine, dîner du jeudi 18 octobre 2007 04.01.2008 - restaurant-repas 2 amis en virée gastronomique, et j'organise entre autre un dîner chez Michel Portos. La lumière d'ambiance, fort agréable pour dîner, n'est pas adaptée au photographe amateur que je suis, et toutes mes photos sont pourries.
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Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint Bonnet le Froid, Haute-Loire, Auvergne, déjeuner du samedi 15 décembre 2007 02.01.2008 - marcon-saint-bonnet-le-froid-repas Pour commencer en beauté l'année 2008, quelques belles photos d'un repas pris par un groupe d'amis chez Marcon le 15 décembre 2007.
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Château de l'Yeuse, Cognac / Châteaubernard, Poitou-Charentes 16.12.2007 - cognac-restaurant Un très joli petit château sur les "hauteurs" de Cognac transformé en hôtel de charme luxueux, doté d'un confort exceptionnel, et d'un personnel souriant et chaleureux. Bonne nouvelle, la cuisine n'est pas en reste.
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Pain, Adour et Fantaisie, Grenade-sur-Adour, Landes, dîner du mercredi 20 septembre 2006 12.12.2007 - pain-adour-et-fantaisie-grenade-sur-adour-repas Lors des ateliers du goût du Salon de l'Agriculture de Bordeaux, Philippe Garret nous avait gentiment proposé de venir passer une soirée et une nuit dans son établissement. Le rythme de travail étant promis à une accélération avec l'ouverture toute proche de l'école de cuisine, nous nous sommes octroyés un petit repos salutaire ces 20 et 21 septembre 2006.
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Laurent Valliccioni, chef de cuisine et propriétaire. 14.11.2007 - personnalite Laurent Valliccioni, chef de cuisine et propriétaire du Bora, Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles.
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Le Bora, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du samedi 13 octobre 2007 13.11.2007 - bora -repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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David Zuddas, chef de cuisine et propriétaire. 10.11.2007 - personnalite David Zuddas, chef de cuisine et propriétaire de l'Auberge de La Charme, Prenois, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles.
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Auberge de La Charme, Prenois, Côte d'Or, Bourgogne, dîner du vendredi 12 octobre 2007 08.11.2007 - la charme -repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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Hostellerie du Chapeau Rouge, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du vendredi 12 octobre 2007 07.11.2007 - chapeau rouge -repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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Olivier Elzer, chef de cuisine. 30.10.2007 - personnalite Olivier Elzer, chef de cuisine de l'Abbaye de la Bussière, La-Bussière-sur-Ouche, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles.
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Abbaye de la Bussière, La Bussière sur Ouche, Côte d'Or, Bourgogne, dîner du jeudi 11 octobre 2007 29.10.2007 - abbaye-de-la-bussiere-repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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Alexis Billoux, chef de cuisine. 27.10.2007 - personnalite Alexis Billoux, chef de cuisine du Pré aux Clercs, Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles .
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Le Pré aux Clercs, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du jeudi 11 octobre 2007 26.10.2007 - pre-aux-clercs-repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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Restaurant Stéphane Derbord, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, dîner du mercredi 10 octobre 2007 25.10.2007 - stephane-derbord-repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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Stéphane Derbord, chef de cuisine et propriétaire . 24.10.2007 - personnalite Stéphane Derbord, chef de cuisine et propriétaire du restaurant Stéphane Derbord, Dijon, Côte d’Or, Bourgogne, répond à nos questions rituelles.
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Le Chabrot, Dijon, Côte d'Or, Bourgogne, déjeuner du mercredi 10 octobre 2007 23.10.2007 - chabrot-repas A Dijon pour 4 jours, nous faisons le tour des restaurants dont les chefs ont accepté de nous aider lors des ateliers « Mangez Slow » de la BIAC .
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Frédéric Coursol, chef de cuisine. 22.10.2007 - personnalite Frédéric Coursol, chef de cuisine de l'hôtel Radio, Chamalières, Puy-de-Dôme, Auvergne, répond à nos questions rituelles.
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Hôtel Radio, Chamalières, Puy-de-Dôme, Auvergne, dîner du mardi 9 octobre 2007 19.10.2007 - wy-repas En partance pour la BIAC à Dijon, nous faisons une halte chez Frédéric Coursol. Nous ne le regrettons pas.
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Le Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, déjeuner du vendredi 5 octobre 2007 18.10.2007 - wy-repas Dans le cadre de ses rencontres « Mollat – Slow Food », Ségolène envisage de consacrer la prochaine aux accords chocolat/porto et caviar/champagne. La maison Laurent Perrier nous invite donc au Wy où devrait avoir lieu cet évènement.
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Jean-Marie Amat, Lormont, Gironde, Aquitaine, déjeuner du mardi 2 octobre 2007 17.10.2007 - restaurant-repas Un ami de passage à Bordeaux m'invite à déjeuner. Je lui propose de tester la nouvelle table de Jean-Marie Amat au Château du Prince Noir.
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Paul Chusseau, chef de cuisine. 12.09.2007 - personnalite Paul Chusseau, chef de cuisine du Casalet, Villandraut, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles.
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Le Casalet, Villandraut, Gironde, Aquitaine, déjeuner du dimanche 2 septembre 2007 11.09.2007 - restaurant-repas Le 22 août, en ralliant la table d'Armandie à Agen par les départementales, j'ai traversé Villandraut et j'ai remarqué une belle façade en pierres de taille et des tentures beiges à travers les grandes fenêtres. J'ai eu envie d'aller voir ce qu'il y avait derrière ces tentures.
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Hauterive Saint James, Bouliac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du jeudi 23 août 2007 10.09.2007 - restaurant-repas Déjà un an que je n'ai déjeuné chez Michel Portos. Il est grandement temps de vérifier si la grande qualité de mes deux repas de 2006 est confirmée. Asseyons-nous en salle, le temps étant humide, comme tout ce mois d'août.
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La Table d'Armandie, Agen, Lot-et-Garonne, Aquitaine, déjeuner du mercredi 22 août 2007. 27.08.2007 - table-d-armandie-repas-070822 Michel Dussau a ouvert la Table d'Armandie à Agen il y a 10 mois, et depuis 3 mois il ne se consacre plus qu'à cet établissement puisqu'il a vendu Le pont Napoléon à Moissac. Il est temps d'aller goûter ce qu'il propose.
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Le Bout du Monde, Verdun sur Lauragais, Aude, Languedoc-Roussillon, dîner du 9 août 2007. 21.08.2007 - bout-du-monde-repas-070809 Ce jeudi 9 août 2007 je fais un aller et retour dans le Lauragais (6 heures de voiture) pour rejoindre quelques amis à un dîner dans un endroit pour le moins original : le Bout du Monde.
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Château Cordeillan Bages, Pauillac, Gironde, Aquitaine, déjeuner du 19 juillet 2007. 31.07.2007 - cordeillan-bages-repas-070719 Ce jeudi 19 juillet 2007 Ségolène et moi allons déjeuner à Cordeillan Bages à l'invitation de Thierry Marx qui souhaite nous faire déguster ses dernières créations.
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Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, déjeuner du lundi 16 juillet 2007 26.07.2007 - vieux-logis-tremolat-repas Retour au Vieux Logis où Vincent Arnould souhaite me faire déguster les plats de sa nouvelle carte. Comme nous avons à rencontrer une personne de passage en Périgord ce déjeuner s'impose
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Michelin 2006 : les 2 et 3 macarons commentés 25.07.2007 - actualite-michelin-2006 Ce ne sont plus des rumeurs, le Guide michelin a publié aujourd'hui les nouveautés en matières d'étoiles pour son Guide 2006. J'en fais ici une recension complète commentée. Comme d'habitude, les commentaires seront gentils, à vous de lire entre les lignes.
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Hôtel Beauséjour, Calvinet, Cantal, dîner du dimanche 8 juillet 2007 22.07.2007 - restaurant-repas Après la dernière journée des Européennes du Goût nous sommes heureux de nous retrouver à la table de Louis-Bernard Puech. En dépit des 30 kilomètres qui séparent Aurillac de Calvinet, nous avions choisi de loger dans le très beau duplex que recèle cet hôtel, mais nous n'avions pas eu le loisir d'y dîner encore.
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Jérôme Cazanave, chef de cuisine. 19.07.2007 - personnalite Jérôme Cazanave, chef de cuisine et propriétaire du Jarrousset, Murat, Cantal, Auvergne, répond à nos questions rituelles.
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Le Jarrousset, Murat, Cantal, dîner du jeudi 5 juillet 2007 18.07.2007 - restaurant-repas Le Jarrousset a connu une longue période renommée, puis un passage à vide. Jérôme Cazanave et son épouse ont repris l'établissement depuis 3 ans et entendent bien lui redonner son lustre passé. Nous sommes allés juger sur pièce l'avancée du projet en prélude aux Européennes du Goût
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L'Imaginaire, Terrasson-la-Villedieu, Dordogne, déjeuner du jeudi 5 juillet 2007 17.07.2007 - restaurant-repas Sur la route d'Aurillac, en partance pour les Européennes du goût, nous faisons une halte à l'Imaginaire. J'ai prévenu Eric Samson par téléphone qu'il avait carte blanche pourvu que nous déjeunions rapidement. Je ne suis pas sûr d'avoir été entendu, mais nous ne lui en tiendrons pas rigueur, voyez plutôt.
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Domaine des Hauts de Loire, déjeuner du 16 juin 2007 16.07.2007 - restaurant-repas Ce samedi 16 juin 2007 en route pour Paris, nous faisons une halte pour déjeuner. Nous sommes deux à table et nous laissons faire le chef Rémy Giraud et le directeur Bernard Lacroix.
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Olivier Garnier, chef de cuisine. 20.06.2007 - personnalite Olivier Garnier, chef de cuisine du Wy, Arsac-en-Médoc, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles.
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Le Wy, Arsac-en-Médoc, Aquitaine, déjeuner du mercredi 6 juin 2007 19.06.2007 - wy-repas Décidément, après des années d'immobilisme à vivre sur sa réputation, le Médoc se réveille. Grâce à des investisseurs privés, certes, mais le mouvement est lancé. Parmi ces opérateurs, Philippe Raoux et sa Winery, dont le restaurant, le Wy, chroniqué ici.
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Jean Aguirre, chef de cuisine. 17.06.2007 - personnalite Jean Aguirre, chef de cuisine de La Table du Médoc, Le Pian Médoc, Gironde, Aquitaine, répond à nos questions rituelles.
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La Table du Médoc, Le Pian Médoc, Aquitaine, dîner du jeudi 7 juin 2007 15.06.2007 - table-du-medoc-repas Le 6 juin avait lieu l'inauguration du complexe hôtelier Golf Hôtel du Médoc & Spa ****. Pourquoi attendre pour aller déguster la cuisine proposés ? Nous réservons pour le lendemain.
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La Réserve des Graves, Pessac, Aquitaine, dîner du jeudi 24 mai 2007 12.06.2007 - reserve-pessac-repas Nous sommes retournés à la Réserve des Graves ce 24 mai pour nous conforter sur le talent de Jérôme Héraut. Je vous conseille de bien regarder la photo ci-dessous car une semaine après notre dîner l'établissement brûlait presque entièrement. La réouverture est fixée à sine die.
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L'Eau à la Bouche, Bordeaux, Aquitaine, déjeuner du jeudi 10 mai 2007 30.05.2007 - l-eau-a-la-bouche-bordeaux-repas Le 10 mai, d'aucuns allaient au Panthéon une rose à la main, tandis que nous sommes allés déjeuner à l'Eau à la Bouche le sourire aux lèvres et l'appareil photos en bandoulière.
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Les Magnolias, Le Perreux-sur-Marne, Val de Marne, Ile de France, dîner du mardi 17 avril 2007 par Stéphane Dupille 28.05.2007 - les-magnolias-le-perreux-diner-070417 Un de mes amis, Stéphane Dupille, a dîné aux Magnolias chez Jean Chauvel au Perreux le 17 avril 2007. Ceci est son ressenti.
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La Mère Bourgeois, Priay, Rhône-Alpes 24.05.2007 - priay-restaurant Nous sommes sur le site chazallet.com, cet article a été écrit le 13 décembre 2005 comme précisé 5 fois dans le corps de l'article. Les nouveaux propriétaires demandent de préciser qu'ils ont tout modifié y compris le décor, que leur cuisine est très différente, et qu'ils ne souhaitent pas que cette communication persiste. Dont acte. Je ne conseille donc la lecture de cet article qu'aux curieux qui souhaitent savoir à quoi ressemblait ce restaurant en décembre 2005. Comme je suis bonne pâte, si vous voulez des renseignements à jour, vous pouvez téléphoner au 04 74 35 61 81, numéro de téléphone OFFICIEL du restaurant.
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Alexandre Gauthier, chef de cuisine. 20.05.2007 - personnalite Alexandre Gauthier, chef de cuisine et propriétaire de La Grenouillère, La-Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais, Nord Pas-de-Calais répond à nos questions rituelles.
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L'Atelier des Compères, Paris 8ème, dîner du vendredi 4 mai 2007 par Sébastien Chelin 10.05.2007 - atelier-des-comperes-paris-repas Cinq amis sont allés dîner à l'Atelier des Compères, et l'un d'eux m'a expédié ce compte-rendu.
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A Beauvilliers, Paris 18ème, Ile-de-France, déjeuner du mardi 24 avril 2007 par Ségolène lefevre 07.05.2007 - a-beauvilliers-paris-18-repas Ségolène est allée à Paris les 23 et 24 avril à Paris, et en a rapporté 2 compte-rendus, dont celui-ci.
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Hôtel Beauséjour, Calvinet, Cantal, dîner du vendredi 20 avril 2007 02.05.2007 - restaurant-repas Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici.
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L'Heureux Père, Saint-Cloud, Hauts-de-Seine, Ile-de-France, déjeuner du lundi 23 avril 2007 par Ségolène Lefevre 01.05.2007 - l-heureux-pere-saint-cloud-repas Ségolène est allée à Paris les 23 et 24 avril à Paris, et en a rapporté 2 compte-rendus, dont celui-ci.
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Alain Delage, chef de cuisine. 30.04.2007 - personnalite Alain Delage, chef de cuisine et propriétaire de l'Heureux Père, Saint-Cloud, Hauts de Seine, Ile de France répond à nos questions rituelles.
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Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint Bonnet le Froid, Haute-Loire, Auvergne, déjeuner du vendredi 20 avril 2007 29.04.2007 - marcon-saint-bonnet-le-froid-repas Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici. Pour le déjeuner du 20 avril, nous nous divisons en 2 équipes de 1 : Ségolène chez André Perrier et moi chez Régis Marcon.
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Le Bourbon, Yssingeaux, Haute-Loire, Auvergne, déjeuner du vendredi 20 avril 2007 28.04.2007 - bourbon-yssingeaux-repas Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici. Pour le déjeuner du 20 avril, nous nous divisons en 2 équipes de 1 : Ségolène chez André Perrier et moi chez Régis Marcon.
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Vidal, Saint-Julien-Chapteuil, Haute-Loire, Auvergne, dîner du jeudi 19 avril 2007 27.04.2007 - vidal-saint-julien-chapteuil-repas Un reportage pour Cigare & Sensations, la dernière touche à Blog Appétit 11, la préparation des Européennes du Goût, tels sont les buts d'un voyage auvergnat exprès qui n'interdit pas quelques beaux repas relatés ici.
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La Grenouillère, La-Madelaine-sous-Montreuil, Pas de Calais, Nord Pas de Calais, dîner du dimanche 8 avril 2007 par Stéphane Dupille 26.04.2007 - grenouillere-montreuil-sur-mer-paris-repas Un de mes amis, Stéphane Dupille, a dîné à la Grenouillère le dimanche de Pâques 2007. Cette chronique est donc écrite en duo.
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Nicolas Castelet, chef de cuisine. 25.04.2007 - personnalite Nicolas Castelet, chef de cuisine de l'Atelier des Compères à Paris 8ème, Ile de France répond à nos questions rituelles.
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L'Atelier des Compères, Paris 8ème, déjeuner du vendredi 6 avril 2007 24.04.2007 - atelier-des-comperes-paris-repas De passage à Paris, un ami m'invite dans ce restaurant devenu rapidement une des cantines d'amis amateurs de cigares.
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Le Galvacher, Paris 17ème, déjeuner du jeudi 5 avril 2007 24.04.2007 - le-galvacher-paris-repas Pour retrouver 3 amis fumeurs de havanes et amateurs de bonne viande, je choisis Le Galvacher, Avenue des Ternes à Paris.
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Qu'est-ce-que c'est ? Et programme des jours à venir. 23.04.2007 - gourmandise-devinette Un petit "qu'est-ce-que c'est ?" dégusté chez Régis Marcon et le programme des jours à venir.
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Relais de la Hire, Francescas, Lot-et-Garonne, déjeuner du mercredi 18 avril 2007 21.04.2007 - relais-de-la-hire-francescas-repas De retour de Toulouse avec mon fils Amaury nous faisons une halte au Relais de la Hire pour un déjeuner rapide.
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La Réserve des Graves, Pessac, Aquitaine, galerie photos de plats 2006 20.04.2007 - reserve-pessac-galerie-photo Le chef Jérôme Héraud m'ayant envoyé quelques photos de plats à la carte en 2006, j'en profite pour vous proposer une petite galerie photo (dans le plus parfait désordre).
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David Jourdan, chef de cuisine. 19.04.2007 - personnalite David Jourdan, chef de cuisine et co-propriétaire de A La Table du Pêcheur à Bordeaux, Gironde, Aquitaine répond à nos questions rituelles.
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A La Table du Pêcheur, Bordeaux, Aquitaine, déjeuner du vendredi 13 avril 2007 18.04.2007 - table-du-pecheur-bordeaux-repas Au concours l'Accord Parfait j'ai rencontré Franck Rollais, mareyeur à Arcachon et Royan et co-propriétaire du restaurant A La Table du Pêcheur ouvert il y a 2 ans avec David Jourdan, ex-chef de Chez Philippe. Nous avons donc rapidement testé cette adresse.
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La Réserve des Graves, Pessac, Aquitaine, dîner du lundi 2 avril 2007 18.04.2007 - reserve-pessac-repas Au concours l'Accord Parfait, Emilie de l'Agence organisatrice "Hémisphère Sud" me signale que la Réserve à Pessac refonctionne avec des ambitions. Il n'en fallait pas plus pour attiser ma curiosité, et nous allons y dîner dès le lundi 2 avril.
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La réserve des Graves, Pessac, Gironde, Aquitaine 17.04.2007 - pessac-restaurant La Réserve à Pessac a connu son heure de gloire, puis un passage à vide. Rachetée par un homme d'affaires dynamique et animée par un chef passionné et talentueux, elle est de nouveau promise à un bel avenir avec un programme de développement impressionnant.
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Jérôme Héraud, chef de cuisine. 09.04.2007 - personnalite Jérôme Héraud, chef de cuisine de La Réserve à Pessac, Gironde, Aquitaine répond à nos questions rituelles.
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Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner du mercredi 28 mars 2007 01.04.2007 - vieux-logis-tremolat-repas Après notre déjeuner en compagnie du couple Giraudel, propriétaire de l'établissement et véritable mémoire vivante régionale, nous nous retrouvons en tête à tête pour ce dîner d'anniversaire.
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Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, déjeuner du mercredi 28 mars 2007 31.03.2007 - vieux-logis-tremolat-repas Nous avons un anniversaire à fêter ce 28 mars, et nous choisissons le Vieux Logis à Trémolat, dont le chef Vincent Arnould est Meilleur Ouvrier de France depuis la semaine passée. Le repas d'anniversaire est pour ce soir, mais nous avons la surprise d'être invité à déjeuner par la maison Moët - Veuve Clicquot, juste "pour le fun". Et ce fut un déjeuner qui s'étira jusqu'à 18 h dans une ambiance très décontractée. Merci Messieurs.
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Vidal, Saint-Julien-Chapteuil, Haute-Loire, Auvergne 23.02.2007 - saint-julien-chapteuil-restaurant Restaurant Vidal, "un cuisinier à la campagne", annonce fièrement le logo de l'établissement de Chantal et Jean-Pierre Vidal. De fait, c'est bien de cela qu'il s'agit, mais quel restaurant !
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Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, Aquitaine 13.02.2007 - tremolat-restaurant Avant d'être la maison familiale des Giraudel qui la transformèrent en hôtel en 1952, le Vieux Logis fut un prieuré au XVI° et XVII° siècle, puis une exploitation agricole". Aujourd'hui c'est le plus ancien des relais et châteaux et un des plus agréable maillon de cette chaîne, dotée d'une table en constante progression sous la houlette de Vincent Arnould.
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Michelin 2007, les nouveaux étoilés selon la première rumeur. 20.01.2007 - actualite-michelin Le Guide Michelin va révéler les nouveaux étoilés du millésime 2007 en février. Avec presqu'un mois d'avance, une première rumeur circule avec insistance. Je la retranscris, en rappelant que c'est au mieux une fuite, au pire une rumeur.
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Didier Pech, chef de cuisine. 30.12.2006 - personnalite Didier Pech, chef de cuisine du restaurant Les Ronchons, Paris 12 ème répond à nos questions rituelles.
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Les Ronchons, Paris 5ème, dîner du 2 octobre 2006 29.12.2006 - restaurant-repas Le 2 octobre 2006 nous somme deux pour dîner, et nous commençons par prendre un verre au bar en compagnie du patron.
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Le Vieux Logis, Trémolat, Dordogne, dîner Grand Siècle du vendredi 6 octobre 2006 28.12.2006 - vieux-logis-tremolat-repas Vincent Arnould, chef du Vieux Logis, est qualifié pour la finale des MOF 2006. Profitons-en pour mettre un coup de projecteur sur ce chef. Le vendredi 6 octobre 2006, l'équipe du Vieux Logis et la direction de Laurent Perrier organisent un dîner autour du Champagne Grand Siècle auquel je suis convié.
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Bon Bon, Bruxelles, Belgique, dîner du samedi 25 novembre 2006 02.12.2006 - bon-bon-bruxelles-repas