L'encylopédie du vin

Derniers articles de cette rubrique

Etude sur l'origine du zinfandel 08.07.2008 - origine-du-zinfandel Maurice Bensoussan a recherché l'origine du cépage zinfandel. Hongrois, californien ou italien ? Lisez cette enquête qui commence par un festin de caïman.
lire \| commentaire (145)

Le Château de Divonne, Divonne-les-Bains, Rhône-Alpes 02.03.2008 - divonne-restaurant Divonne-les-Bains est surtout connue pour ses thermes et pour son casino, premier de France avant l'arrivée des machines à sous, et toujours pour les jeux traditionnels. En face, le château, géré par le groupe Traversac, affiche son luxe et sa gastronomie. Le chef a changé récemment, qu'en est-il réellement ?
lire \| commentaire (159)

Condrieu : tour d'horizon 21.03.2006 - vins-ivv-dossier-rhone "En-dessous de Vienne, il existe un endroit où le Rhône lève trois fois le coude. C'est l'hommage du fleuve aux terrasses escarpées du Condrieu, à la sueur des hommes qui les travaillent. Le viognier, comme eux connaît la valeur de la terre. Réinstallé dans son royaume de gradins, il contemple, serein et confiant, l'avenir dans l'onde changeante." Ainsi commence l'article de Marc Vanhellemont publié sur IVV en mars 2001.
lire \| commentaire (128)

Puligny Montrachet : tour d'horizon 16.03.2006 - vins-ivv-dossier-bourgogne Puligny-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Montrachet, inventaire à la Prévert qui fait saliver. Pour le numéro de mars 2001 d'IVV, Yvan Tonneus est allé voir sur place si le travail des vignerons était à la hauteur de la réputation. Précisons que depuis 2001 la Bourgogne a évolué en bien.
lire \| commentaire (111)

Le Trousseau 01.03.2006 - vins-ivv-cepage Rouge comme l'amour, le Trousseau partage souvent avec le Poulsard l'espace clos d'une bouteille. Seul, jeune ou vieux, il aime accorder sa pourpre épicée à quelques mets racés.
lire \| commentaire (154)

Le Cabernet Franc 25.02.2006 - vins-ivv-cepage Cépage capricieux et sensible aux maladies, il développe des arômes de poivron et est épicé. Il a une bonne aptitude au vieillissement durant lequel il s'assouplit et prend des arômes tertiaires de torréfaction et peut devenir animal.
lire \| commentaire (126)

Le Cabernet Sauvignon 21.02.2006 - vins-ivv-cepage Cépage tardif qui aime le soleil, il développe des arômes de cèdre, de cassis, de réglisse. En bouche, on lui trouve de la cannelle, du poivre, de la vanille, de la framboise, de la griotte. Au vieillissement, il révèle de l'amande, du cuir, du sous-bois et du café grillé
lire \| commentaire (87)

Promenade en Valais 18.02.2006 - vins-ivv-oeno-tourisme La Suisse, ses banques, son gruyère, ses montagnes. Ou encore, ses 23 cantons et sa structure confédérale. Jusque là pas de quoi surprendre. Par contre, saviez-vous qu'une quinzaine de ces cantons produisent du vin ? Du chasselas, direz-vous. Certes. Mais l'un de ces cantons offre bien plus de diversité en matière de cépages : connaissez vous l'amigne, la petite arvine, le cornalin, les humagnes rouge et blanche, le païen, l'ermitage ? Non, alors en route pour le Valais.
lire \| commentaire (129)

Le Merlot 10.02.2006 - vins-ivv-cepage Cépage productif dont il faut surveiller les rendements, le merlot est fruité dans sa jeunesse (fruits rouges) avec parfois des traces d'agrumes. En vieillissant on y trouvera les arômes tertiaires de cuir neuf, d'humus et de sous-bois. En bouche il est puissant et velouté
lire \| commentaire (275)

Inscription Newsletter

Archives chazallet.com

Accueil		Restaurants		Gourmandise		Vins		Magazine
		Bistrots Chroniques gastronomiques		Recettes Histoire des produits Personnalités		Dossiers Degustation Encyclopédie		Courants de pensée Evénements Livres

Copyrights Patrick Chazallet 2003 - 2005 | designed by Wonderweb

Top of page

Boire et manger, quelle histoire ! | Blog-appetit.com | blog-actu forum| epicurien.be | culino-tests de miam