 | 08.01.2004 23:24
Cuisson du foie gras au micro onde
par Véro | |
J'aimerais avoir votre avis sur cette méthode de cuisson. J'ai eu l'occasion de lire plus d'une fois des descriptions de cuisson de terrine de foie gras au micro onde et disons que cela me laisse perplexe... Merci d'avance pour vos commentaires.
Donc, la méthode consiste à préparer le foie gras cru en terrine. Avant la cuisson, cela demandera de dénerver le foie gras, placer les morceaux dans une terrine, saler, poivrer. On peut éventuellement ajouter du porto ou armagnac et laisser macérer quelques heures.
Vu que la cuisson va se faire au micro onde, il vaut mieux sélectionner une terrine qui supporte la cuisson au micro onde.
Il faut ensuite cuire au micro onde à puissance maximum de 20 à 30 secondes pour un foie de 400g. Le truc est en fait de surveiller à travers la porte vitrée : la cuisson serait considérée terminée dés que la graisse commence à bien perler à la surface.
Ensuite, il faut bien sûr laisser reposer la terrine au frigo.
Le gros avantage de la méthode est bien sûr au point de vue du grain de temps mais est ce que c'est bien approprié? |
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