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Le Dahu
01.04.2005 - HÔTEL-RESTAURANT - HAUTE SAVOIE
Le Dahu est un des hôtels qui comptent à Morzine. L'accueil de clients en pension est favorisé. De ce fait, en semaine, il n'est pas proposé de carte au restaurant, c'est menu pensionnaires pour tout le monde. Néanmoins, la qualité de ce menu me laisse penser qu'on doit fort bien y dîner à la carte gastronomique en fin de semaine.
Les Cépages
07.03.2005 - RESTAURANT - AIN
Cela fait 21 ans qu'il ne s'est pas passé une année sans que j'aille manger au moins une fois chez Jean-Pierre Delesderrier, que ce soit les cinq premières années dans son Auberge Challaisienne de Challex, ou ensuite aux Cépages. Me croirez-vous ? Je n'ai jamais été déçu, et au niveau d'excellence auquel se situe son établissement, je considère qu'y prendre un repas est d'un excellent rapport qualité prix. De plus, nous partageons Jean-Pierre et moi, une vraie passion du vin qui fait de sa cave une des plus belles de France.
L'Harmonie
15.02.2005 - RESTAURANT - HÉRAULT
J'ai découvert ce restaurant il y a trois ans grâce au Guide Hubert qui en avait fait une de ses pépinières. Plusieurs repas depuis m'ont permis de suivre l'évolution de la maison, depuis l'arrivée de Romuald Materne, très bon maître d'hôtel - sommelier en passant par le nouveau décor sobre et ravissant, jusqu'à ce repas où le chef a montré sa maturité dans un repas parfaitement équilibré. Du coup les notes des trois grands guides sont nettement sous évaluées. A découvrir d'urgence, les prix angéliques ajoutant au bonheur.
Le Rive Gauche
10.10.2004 - RESTAURANT - BRETAGNE
Stéphane Berrigaud fut onze ans Chef Sommelier au Bretagne à Questembert, le Relais & Châteaux étoilé de Georges Paineau. Il y a juste 3 ans, il a sauté le pas et a ouvert le Rive Gauche avec sa femme. Sur le Port de Vannes, c'est un établissement simple et de qualité, à l'image de ses propriètaires. Revue de détail .…
Palm Square
28.09.2004 - RESTAURANT - ALPES-MARITIMES
mmense restaurant face au Palais des Festival, à la décoration franchement exotique, cet établissement repose sur la personnalité de son chef, qui est aussi le Président de la SA propriétaire, Claude Sutter. Auparavant à La Barrière de la Wantzenau, c'est un des chefs les plus talentueux que je connaisse, qui a du mettre un bémol à sa créativité car on ne peut servir 450 couverts comme 40.
Les Sarments
24.09.2004 - RESTAURANT - BOUCHES-DU-RHÔNE
Au centre du charmant village de Puyloubier, au pied de la Montagne Sainte Victoire, il y a la Rue qui Monte. De notre point de vue elle descendait. Toujours est-il qu'on y trouve à mi-pente le Restaurant Les Sarments. C'est petit, c'est simple, c'est bon et c'est très abordable. Pour tout arranger, les copains que nous y avons retrouvé étaient sympathiques.
Etchemaïté
12.08.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - PYRÉNÉES ATLANTIQUES
Etchemaïté, c'est l'adresse qu'on rêve de connaître et de faire connaître. Un hôtel classé deux étoiles qui n'en n'a pas trois on ne sait pas pourquoi, mais dont les prix restent dans la fourchette basse de la classification. Un restaurant à la cuisine terroir de caractère aux prix angéliques. Un accueil on ne peut plus charmant et un service parfait. Un cadre à couper le souffle dans un silence majestueux. D'habitude, dans la rubrique "Mon humble avis", je note un petit défaut ; là, je sens que je vais "ramer" un moment.
Le Pressoir
03.08.2004 - RESTAURANT - MORBIHAN
... C'est ainsi que d'un bistrot de gare de campagne il a fait un petit sanctuaire de la gastronomie avec une cuisine assez audacieuse, scrupuleusement ajustée et présentée avec bonheur." C'est ainsi que l'Association "Tables et Saveurs de Bretagne" présente Bernard Rambaud. C'est assez vrai, en mieux encore.
Les Prémices
30.07.2004 - RESTAURANT - SEINE-ET-MARNE
A peine une heure de voiture de Paris, en lisière de la forêt de Fontainebleau, dans un cadre idyllique, un vrai restaurant de province. Le client est respecté, la cuisine très personnelle de Dominique Maës vogue loin des modes et le vin est aux mains d'un vrai passionné qui pense plaisir avant chiffre d'affaires. D'ailleurs, s'il vous sent oenophile, peut être aurez vous le privilège de visiter la cave…
Hostellerie de l'Illberg
22.06.2004 - RESTAURANT - ALSACE
Cela fait environ un an que Jean-Luc Wahl et Delphine Midou ont repris l'Hostellerie de l'Illberg et qu'ils l'ont transformé en un établissement à leur image, de bon goût sans ostentation. A contrario la cuisine est étincelante et aventureuse. En bref un restaurant et des propriétaires attachants. Souhaitons leur tout le succès qu'ils méritent.
Les Trois Salons
16.06.2004 - RESTAURANT - GARD
Au moment où paraît cette chronique, tout le personnel des Trois Salons souffle la première bougie de leur restaurant. Je les imagine devant un gros gâteau chantant "joyeux anniversaire" de concert avec leur fidèle clientèle et quelques vignerons de la région. L'image n'est pas grotesque car ce qui se dégage de ma première visite est un sentiment de professionnalisme bon enfant et une forte fidélisation des clients et des fournisseurs. Comme Petter Nilsson a un talent fou souhaitons leur longue vie et entonnons avec eux ce rituel.
Le Neptune
16.06.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - GENÈVE
Voilà Franck Ferigutti, vieille connaissance, aux commandes d'un vénérable paquebot genevois passé sous contrôle du groupe Mandarin Oriental. Ce cocktail est il détonnant, ou bien ? (clin d'oeil envers nos lecteurs helvètes). Les deux, mon Commandant de Corps : la cuisine et la carte des vins sont originales et imaginatives, le reste de l'établissement étant policé à souhait et faisant preuve d'un ordonnancement très ... suisse.
Atelier Berger
28.05.2004 - RESTAURANT - PARIS 1ER
Jean Christiansen, ancien chef de très grandes maisons, a su faire de son établissement un endroit agréable, abordable pour Paris, gastronomiquement très intéressant quoique parfois irrégulier, et surtout où il est possible de se réunir en bande, même de fumeurs de Havane, sans contrainte. Son sourire est permanent et sa bonne humeur communicative. Vous ne connaissez pas encore ? Suivez le guide.
Château Cordeillan Bages
24.05.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - GIRONDE
Cordeillan Bages, superbe Relais et Châteaux, à Pauillac, dans le Médoc. Grande maison de vigneron entièrement rénovée, au milieu des vignes. L’environnement est charmant, le décor est superbe et contrasté entre british et dépouillé, le service est parfait, la vaisselle ahurissante et la cuisine décoiffante. Il ne vous reste qu’à vous laisser guider par votre gourmandise et les conseils avisés des sommeliers.
La Petite Palette
05.04.2004 - RESTAURANT - HAUT-RHIN
La Petite Palette est un restaurant singulier tenu par un chef pluriel. Non content de tenir son restaurant, Henri Gagneux possède une boucherie dont il assure parfois la permanence et a une importante activité de traiteur. Ce qui fait de lui un homme débordé qui n’a pas vraiment le temps de fournir les éléments pour que ma chronique soit complète. Néanmoins, je peux rédiger mon humble avis et vous relater mon dernier repas.
Le Clos des Sens
23.03.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - HAUTE SAVOIE
Heureux habitants d’Annecy. Ils ont un environnement de rêve avec les montagnes qui tombent dans le lac le plus pur d’Europe ; ils ont un des taux de chômage le plus bas de France ; ils ont des produits rares et sains (poissons du lac, porcs et agneaux d’altitude, fromages merveilleux, etc…) et ils ont 2 très grands chefs : Marc Veyrat à mi-temps et Laurent Petit. C’est chez ce dernier que je vous emmène.
Hauterive Saint-James
16.03.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - GIRONDE
Où peut-on boire le meilleur Irish Coffee à l’ouest du Rio Bravo ? Au bar du Saint-James, évidemment. Donc, vous tous qui habitez à l’ouest du Rio Bravo, accourez ce soir pour la Saint Patrick boire force breuvage irlandais. Mais attention, Michel Portos, le Maître de ces lieux tire le caviar aquitain et la gambas de l’estuaire plus vite que son ombre ! Accoutumance garantie et plaisir assuré.
Château de Divonne
25.02.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - AIN
Divonne-les-Bains, riante ville d’eau aux portes de Genève est surtout connue pour son Casino qui fut le premier de France jusqu’à l’arrivée des machines à sous, détrôné par La Tour de Salvagny depuis, mais toujours en tête pour les jeux traditionnels, et pour son golf somptueux. Depuis 20 ans le Groupe Traversac gère le Château comme un hôtel luxueux et un restaurant de qualité. Le dernier chef en date, Benoît Vidal, ne déroge pas à la règle. Suivez moi à la frontière.
L'imaginaire
09.02.2004 - RESTAURANT - DORDOGNE
Eric Samson est un jeune cuisinier confirmé qui a acheté ce restaurant il y a 15 mois. Son ascension est fulgurante puisqu’il accède au premier macaron Michelin dès cette année, et que les autres guides en disent le plus grand bien. Néanmoins, on peut compter sur lui –et son épouse- pour ne pas prendre «la grosse tête» et continuer à ravir nos palais. Longue vie, Monsieur Samson.
Le Prieuré
12.01.2004 - HÔTEL-RESTAURANT - GARD
Un des plus beaux jardins au printemps, une des plus belles terrasses en été, une des plus belles cartes de Chateauneuf du Pape avec les gibiers à l’automne, trois bonnes raisons d’aller à Villeneuve-les-Avignon. Vous verrez qu’il y en a d’autres en lisant cette chronique.
Le 8
05.01.2004 - RESTAURANT - DORDOGNE
En cette période post-fêtarde, il est bon de ne pas se laisser aller à la diète, l’estomac étant au mieux de son volume. Un restaurant dont la qualité première est le rapport qualité/prix est un bon prolongement des agapes sylvestriennes.
Maison Borie
13.11.2003 - RESTAURANT - RHÔNE
Maison Borie qui ne pourrait être qu'un restaurant «tendance», ce qu'il est malgré tout, est transformé par la convivialité de Laurence et le talent de Manu - à moins que ce ne soit le contraire - en un lieu magique, fait sur mesure pour les épicuriens de tout poil. C'est aussi l'étape obligée de tous les oenophiles et vignerons qui se sentent un peu chez eux
Domaine des Hauts de Loire
24.10.2003 - HÔTEL-RESTAURANT - LOIR ET CHER
Disons le tout de go ! depuis plus de 10 ans que je fréquente le Domaine des Hauts de Loire, c’est l’établissement où j’ai le plus de plaisir à séjourner (brièvement, car mon porte monnaie n’y prend pas le même plaisir que moi). C’est le zéro faute, à part le petit déjeuner il y a deux ans, mais depuis quelques mois tout est rentré dans l’ordre. Tout est dans le texte, inutile d’en rajouter.
La Cape
10.10.2003 - RESTAURANT - GIRONDE
Entre les tours HLM et les centres commerciaux, le pavillon de Marianne et Nicolas Magie offre sérénité, cuisine d'auteur, vins originaux et petits prix. Une aubaine à dix minutes du centre de Bordeaux.
Baud et Millet
19.09.2003 - RESTAURANT - GIRONDE
Les mensurations de Gérard Baud, francomtois installé au centre de Bordeaux et infatigable pédagogue : 100 – 60 – 100 : 100 fromages en cave d'affinage, 60 couverts et 100 dizaines de vins dont au moins 100 étrangers. Chipoteurs s'abstenir.
Le Relais de la Hire
19.09.2003 - RESTAURANT - LOT ET GARONNE
A quelques encablures de Nérac et d'Agen, un hôtel particulier du XVIIIème avec un jardin d'herbes aromatiques pour une cuisine classique sans faille. Quelques virages pour quelques heures de décontraction et de simplicité. Un des meilleurs « lièvre à la royale » en saison.
Le Lapin Tant Pis
29.08.2003 - RESTAURANT - ALPES DE HAUTES PROVENCE
Un fou d'épices qui fait sa cuisine au milieu des clients dans un décor oriental sur fond de musique ethnique en haute Provence. Réservez, abandonnez vos préjugés sur le trottoir, descendez l'escalier et laissez vous séduire.
Le vieux Castillon
28.08.2003 - HÔTEL-RESTAURANT - GARD
Tout près du Pont du Gard, un village médiéval partiellement transformé en Relais et Châteaux, un patio où sont servi les repas jouxtant la piscine. Un grand technicien en cuisine et un maître d'hôtel jubilatoire, c'est le charme luxueux de la Provence.
Le Mas des Herbes Blanches
26.08.2003 - HÔTEL-RESTAURANT - VAUCLUSE
Un mas de rêve au cœur du Lubéron, une propriétaire au charme évident, un jeune chef qui ira très loin, un sommelier talentueux, un service enjoué, un décor au luxe tranquille et des chambres de rêve. Que du bonheur !
L'Amphitryon
11.08.2003 - RESTAURANT - HAUTE-GARONNE
Un décor de grande classe qui fait oublier l'environnement industriel de la banlieue de Toulouse au service d'une cuisine imaginative très appréciée des guides conventionnels. Quelques détails à corriger.
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