La cuisine zéro déchet

Fondée sur la conscience écologique, la cuisine zéro déchet est un concept destiné à réduire la production de déchets dans nos cuisines.

Saviez-vous que les trois quarts des déchets contenus dans les poubelles de ménages sont des déchets organiques ?

Il est donc impératif de repenser nos habitudes. Si vous avez à cœur l’avenir de cette planète et celui des générations qui nous succéderont, voici des solutions pour devenir un pratiquant de la mentalité « cuisine zéro déchet ».

Remplacez les emballages plastiques et carton par le panier ou le sac en vrac

Les emballages plastiques sont très nocifs pour l’environnement. Pour réussir le pari de la cuisine zéro déchet, remplacez-les par le sac en vrac ou le panier. Au lieu des emballages en plastique ou en carton, (emballages sous vide, packs de lait, conserves, etc.), commencez à faire vos courses avec un panier.

En plus d’être peu encombrants et pratiques, qu’ils soient accrochés dans votre cuisine, à votre bras, posés dans un chariot pour les courses, ils ont un potentiel décoratif non négligeable. Mais à défaut d’un sac en panier, choisissez les sacs en vrac en tissu.

Remplacez la vaisselle jetable en ustensiles et couverts en bambou

La prochaine fois que vous envisagerez une sortie en famille ou entre amis pour profiter de la beauté de l’été, bannissez l’option des plats et des verres jetables. Même s’ils sont pratiques parce que légers, leur impact sur la planète est très lourd. Pour l’occasion, privilégiez les ustensiles et couverts en bambou. Ce serait la classe.

Conservez vos aliments dans des bocaux en verre

Même avec un sac en vrac, n’hésitez pas à garder vos propres contenants en allant faire vos courses. Vous pouvez prévoir un certain nombre de bocaux en verre à cet effet. Pendant vos courses, vous les remplirez sur place, ce qui vous évitera d’avoir besoin de sac en papier pour le stockage de vos lentilles, de votre café, du riz, des pâtes, du sucre, etc. Même dans les cas où vous aurez besoin de sacs en papier, privilégiez les sacs en tissu recyclable.

Vous venez de finir vos courses en vrac ? C’est le moment de stocker vos graines, vos pâtes, vos épices, vos confitures, etc. ? Au lieu des emballages classiques dont la nocivité écologique n’est plus un secret, conservez vos aliments dans des bocaux en verre de taille adaptée. Vous en trouverez dans les commerces.

Cela dit, il est important de préciser que l’usage des bocaux en verre pour la conservation d’aliments exige de vous que vous adoptiez une hygiène très rigoureuse. Entre deux usages, assurez-vous de bien laver vos bocaux et de les stériliser de temps en temps.

Le compostage et la gestion des déchets

Pratique pour réduire le poids des ordures ménagères, le compostage est une source d’économie non négligeable. Il réduit le budget consacré à l’achat de pesticides, de paillis, d’engrais, etc. et celui consacré au transport pour déposer les ordures à la déchèterie. Pour faire du compost, il vous faudra associer déchets de jardin et déchets de cuisine. Ainsi, ce dont vous avez besoin pour faire du compostage comprend :

• Les restes de repas d’origine végétale (riz, purée, pâtes, etc.) ;
• Les légumes et fruits abîmés ou pourris ;
• Les épluchures ;
• Les coquilles d’œufs ou d’huîtres réduites en poudre ;
• Le marc de café ;
• Les brindilles ;
• Les tontes de gazon ;
• Les feuilles mortes et les plantes fanées ;
• Les mauvaises herbes ;
• Etc.

Coupez les déchets en petits morceaux et broyez-les pour accélérer leur décomposition. Certains déchets tels que les restes de viande, de poissons, des crustacés, des graisses, des excréments et litières d’animaux, les sciures et copeaux, de l’oignon et de l’ail, sont à ne pas composer.

Limiter le gaspillage alimentaire

Prenez le temps de vérifier la quantité d’aliments que vous jetez à la poubelle chaque mois. Vous gaspillez pas mal d’aliments pour des raisons diverses. Sans une liste de courses, vous risquez d’acheter des produits dont vous n’avez pas forcément besoin. Or, les achats impulsifs pendant vos courses vous obligent à stocker des aliments qui finiront par perdre leur fraîcheur.

De même, lorsque vous recevez des amis ou la famille, choisissez sagement les quantités à cuisiner. En général, on cuisine plus que nécessaire pour n’avoir d’autres choix que de jeter les restes à la poubelle. Et si vous en cuisinez plus qu’il n’en faut, essayez de recycler les restes des repas.

Vous pouvez en faire des boulettes, de la ratatouille, des galettes, des croquettes, etc. À défaut de les recycler, mettez-les dans un récipient hermétique et placez-les au frigo le plus vite possible et surtout dans la bonne zone de température. Par contre, évitez de congeler des restes ayant déjà passé plusieurs jours dans le frigo.

Pour limiter le gaspillage alimentaire, pensez à acheter les produits frais seulement en dernière position lorsque vous faites vos courses. Vous devez aussi faire attention aux dates de péremption des aliments qui ne sont valables que si les produits concernés sont conservés dans les conditions recommandées par le fabricant.

Conservez chaque aliment à la température adaptée à sa nature et vous n’aurez pas à devoir jeter des aliments. Prenez aussi soin de noter la date d’ouverture sur vos produits.

Astuces pour une cuisine sans déchets

Il existe de nombreuses autres astuces pour avoir une cuisine sans déchets. Vous pouvez aussi remplacer :

• Vos bouteilles en plastique par des gourdes en inox ;
• Trier vos déchets avec une poubelle tri selectif de cuisine
• Votre savon liquide par le savon de Marseille ou par des produits faits maison (des recettes existent partout sur le net si vous recherchez) ;
• Votre éponge ou votre essuie-tout par une éponge luffa, un Tawashi, une éponge en tissu recyclé ;
• Votre paille en plastique par des pailles de blé ;
• Vos serviettes en papier par des serviettes en tissu ;
• Vos papiers absorbants par des chiffons et des lingettes en microfibres ;
• Remplacer les marques qui emballent leurs produits plusieurs fois par des marques qui n’emballent pas excessivement ;